行業主要上市公司：光明乳業(600597);伊利股份(600887);妙可藍多(600882);天潤乳業(600419);新乳業(002946);三元股份(600429);燕塘乳業(002732)等

本文核心數據：銷量;

中國奶酪行業渠道銷量分析

我國奶酪銷售渠道主要分為餐飲和零售兩端，且隨著西式餐飲、烘焙和新式茶飲等的興起，奶酪的消費場景不斷增多。從2023年的數據來看，零售和餐飲渠道的奶酪銷量占比大約為1:2，也就是說，2B的餐飲渠道對奶酪銷量影響較大。分渠道看，盡管零售渠道因為前述因素出現下滑，餐飲渠道的銷售整體是保持正向增長的。2020年受到疫情影響出現短暫下降，2021、2022年基本恢復，2023年較2022年增長了5%。初步測算，2024年奶酪行業零售渠道銷量為11.14萬噸，餐飲渠道銷量為17.3萬噸。

中國奶酪行業零售端特征

在零售端，奶酪產品主要是兒童零食、成人零食、家庭烘焙佐料等，其中兒童奶酪成為主流。凱度數據顯示，兒童奶酪約占我國奶酪零售市場的比重超過50%，預計未來一段時間內將持續占據主要份額，其中又以奶酪棒為主。

與此同時，零售端家庭烘焙用佐餐奶酪、休閑奶酪(成人零食)市場發展潛力巨大。家庭烘焙佐料的主要產品為馬蘇里拉奶酪和芝士片，主要為收入水平較高的18-35歲女性購買。休閑奶酪主要面向成人群體，產品形式主要是奶酪棒、奶酪干、奶酪杯等。

中國奶酪行業餐飲端特征

餐飲端的奶酪常用于西式快餐、烘焙等場景，隨著新式茶飲、中餐等領域的快速發展，餐飲奶酪的應用場景邊界不斷延展。其中，在西式快餐店中，奶酪是披薩、漢堡、三明治等西式快餐產品的主要原料之一，馬蘇里拉奶酪、奶油奶酪、切片奶酪、山羊奶酪、柔皮奶酪等是主要運用到的奶酪類型。在新式茶飲中，主要用于奶蓋產品上。在中餐中，芝士火鍋、芝士排骨等菜式發展以來，對奶酪也有了一定的需求量。

中國奶酪市場消費特征

從消費特征來看，奶酪行業主要是依賴品牌知名度，消費者關注營養和安全情況，此外還關注原材料和品質，目前價格敏感程度較高。作為補充蛋白質和能量的營養產品，奶酪方便攜帶，企業會通過零售端提高品牌知名度來帶動銷量。在品質方面，消費前更加趨向于含鈣量高和添加有益成分。目前市場監管來看，奶酪行業的生產標準日益提高，市場上將有更健康和安全的產品。價格仍然對消費選擇起到較大的影響作用，目前市場同類產品競爭激烈。

中國奶酪行業商業模式分析

從重要合作伙伴、關鍵業務、核心資源、價值主張、客戶關系、渠道通路、客戶細分、成本結構和收入來源這九個部分來看，我國奶酪行業的商業模式如下所示：

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國奶酪行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》

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