隨著我國國民經濟持續穩健快速增長，我國城市化率仍將持續提高，城鎮居民數量穩步增加，人均國民收入和居民可支配收入均表現出良好的增長態勢，這些都為我國休閑食品連鎖經營的持續發展提供了廣闊的市場空間。在產業升級的基礎上，休閑零食產業鏈上下游參與者日漸成熟，冷鏈、物流與生產工藝愈加進步，標準化、數字化的生產管理系統以及柔性供應鏈的成熟，推動休閑零食的新業態。

休閑食品俗稱“零食”，是快速消費品的一類，是人們在主食之外，在閑暇、休息時所吃的食品，整體可以分為谷物休閑食品（烘焙類、膨化類、油炸類）、糖果巧克力、堅果炒貨、休閑豆制品、休閑素食蔬果、肉干肉脯、果凍、果脯蜜餞、西式甜點派等大類。食用休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢，休閑食品逐漸成為人們日常消費必不可少的一部分。

中國休閑零食產業鏈

隨著我國國民經濟發展和居民消費水平的提高，休閑食品已成為人們日常食品消費中的重要組成部分。根據中國食品工業協會的統計數據，我國休閑食品行業年產值由2004年的1931.38億元增長至2014年的9050.18億元，年均復合增長率達到16.7%，且預計2015-2019年仍將保持高速增長，由2015年的10589.62億元增長至2019年的19925.28億元，年均復合增長率超過17%。

以堅果炒貨為例，根據中國食品工業協會數據，2007至2017年間，堅果炒貨行業年產值從283.1億元迅速增長至1214.0億元，年均復合增長率達15.7%。預計2018年達到1360億元。同時，和其他主要經濟體對比來看，我國主要堅果品種的人均消費量顯著低于美國、日本等國家以及全球平均水平，未來仍有較大增長潛力。

同時，和其他主要經濟體對比來看，我國主要休閑零食的人均消費量顯著低于美國、日本等國家以及全球平均水平，未來仍有較大增長潛力。

中國休閑包裝食品人均消費額較低，遠不及歐美國家，即使飲食消費習慣相近的日本和韓國,人均消費額也分別是我國的6.89倍和2.83倍。休閑食品是可選消費,隨著我國城鎮化進程的推進和居民可支配收入的提高,以溫飽型為主體的食品消費格局,正向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化,行業增長空間廣

中國休閑零食競爭格局，市場集中度不斷上升

從品類結構來看，休閑食品包括糖果巧克力、堅果炒貨、肉干肉脯、果脯蜜餞等，種類繁多，其中，受消費習慣變化的驅動，堅果、零食等休閑食品細分品類增長迅速，市場潛力巨大。

中國休閑包裝食品行業集中度角度，我國休閑包裝食品行業集中低,CR3為19.7%,其中細分領域鹵制品行業規模化程度更待提高。例如，我國鹵制品行業經營模式有三類,小作坊經營模式、區域性連鎖品牌經營模式和全國性連鎖品牌經營模式。整體產業集中度和技術裝備水平較低80%以上的企業還處于小規模、作坊式、手工或半機械加工的落后狀態。行業未來發展對食品安全的要求會愈益嚴格，品牌化會加速小規模企業退出,休閑鹵制食品市場份額會逐漸向規模以上企業集聚。

另外，包材上漲加速中小企業退出，休閑零食品牌數量不斷下降。2017年以來瓦楞紙、玻璃等包材成本不斷上行，部分中小企業抵抗不住成本上漲壓力，開啟第一波漲價潮，帶動行業整體單價上行，龍頭企業具有一定規模優勢和成本優勢，抵抗成本上行能力較強，直至2018Q4才開啟漲價潮。

網絡零售逐漸成為行業的主要增量來源

雖然超市賣場比例最高,但近年來銷售額占比不斷下降,網絡零售渠道快速崛起,從13年銷售額占比為2.6%增長至18年13.2%,逐漸成為休閑食品重要的銷售渠道。全渠道融合趨勢日益明顯,多樣化渠道為休閑食品行業的快速發展夯實終端基礎

中國消費市場整體增長前景廣闊，同時結構性變化也成為各消費產業發展的重要特征，其中，消費升級伴隨著中國經濟水平的增長和人們消費觀念的變化，成為驅動行業變革的核心因素之一。對于休閑食品產業來說，消費升級同樣帶來了消費者產品訴求的多元化、品質及服務需求的提升以及消費渠道的變遷。 

首先，隨著消費模式逐漸從生存型向享受型轉變，消費者對休閑食品的需求也從過去純粹追求口感逐步向多元化方向發展，消費者開始更加關注個性化需求的表達，休閑食品的受眾也逐漸從兒童和青少年向更廣闊的群體發展，市場不斷細分。例如，代餐型消費成為了白領人群休閑食品消費的常態，同時，健康飲食意識不斷增強，營養價值高、符合當今消費習慣的休閑食品受到消費者的歡迎，其中堅果產品由于富含人體所需的各類營養元素，成為消費者購買休閑食品的熱門選擇。休閑食品行業的多元化趨勢一方面極大地促進了行業創新，另一方面也使得市場變化的節奏不斷加快，對企業的創新能力及市場應對能力提出了更高要求。 

第二，消費者對產品品質和服務的重視程度日益提升。對注重健康、口感和便捷性的休閑食品消費者來說，更安全的食品質量、更優質的食品品質和更高效貼心的服務已經成為消費決策的重要考量因素。同時，品牌和口碑作為對產品品質及服務的重要背書，

消費者對知名休閑食品品牌的認可度和忠誠度也不斷提升，尤其是在休閑食品“互聯網+”的大趨勢下，網絡購物的特殊性使消費者的評價相對公開透明，使用過該產品的消費者的評分和評價成為了其他消費者的重要決策依據之一。根據CNNIC數據顯示，網絡口碑、網站/商家信譽和產品品牌美譽度均是影響網購消費者決策的重要因素，分別占到統計樣本的77.5%、68.7%和65.8%。 

第三，消費升級訴求同樣體現在渠道端，由傳統商超、便利店、專賣店以及電商等構成的零售渠道格局也在不斷發生變化。根據貝恩公司統計數據，快速消費品零售的電商及便利店渠道占比在持續提升，而大賣場、雜貨店等渠道則出現了負增長。線上消費由于突破了產品品類及地域的限制、便捷高效的配送體驗，以及扁平化渠道結構帶來的更具競爭力的價格優勢，迎合了新一代消費人群的訴求。此外，線上線下相融合等創新銷售模式也在滿足便捷購買需求的同時，進一步優化了消費體驗，成為消費升級時代休閑食品零售創新的典型之一。

消費結構的升級促進休閑食品行業的不斷變革，也催生了更多新的市場機會。例如，消費者健康飲食的需求日益提升，越來越多的消費者開始關注食品的營養成分和健康屬性，在休閑食品的選擇上也愈加注重功能和品質，這給堅果、干果、果干等細分品類的發展創造了機遇。

與此同時，消費者對品牌的認可度和忠誠度不斷提高，驅動休閑食品行業從分散、無序的市場狀態向品質及服務驅動的成熟市場發展。根據易觀智庫的統計數據，從食品網購消費者年齡分布來看，18-28歲消費者占比28.2%，28-38歲消費者占比46.9%，而從職業特征來看，白領人士占比達到47.2%，是食品電商的最主要消費者，這部分人群更加重視產品品質及服務，對品牌的認可度和忠誠度也更高。

休閑食品零售與電商模式的融合

在電商行業蓬勃發展的大趨勢下，隨著政策和資本支持力度不斷增強、信息技術在電商行業蓬勃發展的大趨勢下，隨著政策和資本支持力度不斷增強、信息技術在電商行業蓬勃發展的大趨勢下，隨著政策和資本支持力度不斷增強、信息技術及物流基礎設施的不斷發展，食品產業與電商模式融合深入。從歷程來看根據易觀智庫研究，我國食品電商行業的發展歷經2005-2009年的探索期、年的探索期、2009-2012年的啟動期，目前正處于發展、成熟期。在這個過程中，消費者對電商模式逐漸認可并培養出新的在線消費習慣，一些具有代表性的食品電商企業也迅速崛起。食品電商發展階段

就休閑食品而言，因其具有用戶粘性高、方便物流配送、易分享和快速擴散等良好的互聯網基因，預計將成為食品電商行業著力發展的重點，市場前景廣闊。

休閑食品行業發展趨勢

1.品牌化

隨著休閑食品行業迅速的發展，休閑食品市場的競爭也日益激烈，為了加大市場發展力度,品牌成為競爭的關鍵。而由于人們消費水平的提高，在購買產品的時候也越來越傾向于品牌的選擇，因此，追求品牌化將成為休閑食品行業未來發展的關鍵。

2、健康化

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，不僅追求時尚和口感的獨特，對于產品的質量也開始趨向于健康、營養化。

3.生活化

所謂休閑食品就是人們在無聊輕松休閑的時光里享受的食品，因此，休閑食品在未來的發展將越來越貼近人們的生活習慣和飲食習慣。如方便攜帶，利于消化和便于咀嚼的食品在當下越來越受大眾的歡迎。

以上數據來源參考前瞻產業研究院發布的《中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告》】

更多深度行業分析盡在【前瞻經濟學人APP】，還可以與500+經濟學家/資深行業研究員交流互動。