行業主要上市公司：國聯水產(300094);百洋股份(002696);太湖股份(002696);好當家(600467)等

本文核心數據：產業鏈;水產預制菜市場規模

產業概況

1、定義

預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。水產預制菜是以水產類及其制品為主料加工而成的預制菜，根據水產品類型的不同，水產預制菜可以分為魚類、蝦類、貝類、蟹類、海參類等類型。

2、產業鏈剖析：應用層為發展重點環節

水產預制菜行業產業鏈上游包括水產養殖、食品調料、食品包裝、食品設備等;中游為水產預制菜生產制造，主要企業包括國聯水產、百洋股份、大湖股份等;下游為水產預制菜產品銷售渠道，包括電商平臺及線下商城、平臺銷售等。

產業發展歷程：行業處于加速發展時期

20世紀末期，凈菜以及標準化的半成品在中國餐飲市場出現，形成了中國預制菜產業的雛形。21世紀初期，中國預包裝食品及凈菜產品標準體系得到完善，味知香為代表的半成品菜企業逐步成立。21世紀10年代起，中國外賣產業在信息通信產業的支持下快速發展，預制菜產品外賣需求持續增長;疫情的爆發進一步刺激了外賣以及便利食品需求的增長，水產預制菜行業投資活躍度增加促進了水產養殖、餐飲、電商平臺等企業跨行進入水產預制菜產業，水產預制菜行業進入加速發展時期。

行業政策背景：“十四五”推動水產預制菜行業標準體系完善、促進產業可持續發展

水產預制菜與消費者生活及健康有著密切聯系，國家對此類產品有嚴格的檢測標準與監管要求。國家將水產預制菜產品列為預制菜產品，對生產環境、食品安全等方面進行了規范，進而促進水產預制菜產業的安全、規范發展。

行業供需現狀：水產預制菜市場規模快速增長

1、水產預制菜企業主體類型眾多

從中國水產預制菜企業主體類型來看，水產預制菜供應主體主要包括以國聯水產、三都港、東方海洋為代表的水產養殖企業;味知香、麥子媽、信良記、品珍科技為代表的水產食品加工企業;以海底撈、九毛九為代表的餐飲服務企業;以盒馬生鮮、叮咚買菜為代表的互聯網平臺企業。

2、水產預制菜市場規模快速增長

2019-2023年，在產業政策的支持，社會居民消費習慣的調整推動下，中國水產預制菜產業快速發展。根據聯合利華數據，中國水產預制菜約占整體預制菜市場規模的28%，中國水產預制菜市場規模從2019年的592億元快速增長至2023年的1370億元，年復合增速達23%。

行業競爭格局

1、水產預制菜領先品牌

根據胡潤中國相關預制菜榜單，2024年入選中國預制菜TOP50榜單的水產預制菜企業共有13家，其中TOP5企業1家，TOP10企業2家，TOP30企業3家，TOP50企業7家。水產預制菜領先品牌包括味知香、盒馬鮮生、國聯水產、麥子媽、海底撈、信良記、九毛九、品珍科技、潯味堂、海欣食品、叮咚買菜、三都港、惠發食品等。

從企業集中度來看，水產預制菜行業企業數量較多，行業仍處于快速發展初期，行業格局尚不穩定。未來，隨著行業發展的不斷成熟，中國水產預制菜市場集中度將逐漸提高。

2、區域市場：山東、廣東發展優勢明顯

從區域分布情況來看，中國水產預制菜企業主要分布在遼寧、山東、浙江、福建、廣東等沿海省市和地區。中國水產預制菜企業分布具有較為明顯的地域分布特征。

行業發展前景預測

1、應用需求擴大推動市場規模增長

隨著水產預制菜產業標準體系的不斷完善，企業產品品質提升，消費者對水產預制菜需求不斷增加。水產預制菜市場空間龐大，預計中國水產預制菜行業市場規模將以接近10%的增速保持增長，2028年市場規模有望突破2300億元。

2、水產預制菜行業發展方向

未來，水產預制菜行業發展趨勢包括生產標準化、規模化，產品多樣化、定制化以及企業海外市場布局力度加大。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國即熱食品（預制菜）行業發展前景預測與投資戰略規劃分析報告》。

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