隨著消費者健康意識的提高和消費結構的改善，傳統啤酒對消費者的吸引力不足，不斷出現的低酒精飲品成為了啤酒替代品，啤酒市場消費需求迅速下滑，我國啤酒行業已從過去高增長時代進入調整期新常態。新階段下，產品結構升級成為拉動行業內生增長的根本辦法，噸酒價格提升成為行業擴容的重要推動力。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。

啤酒以大米、小麥、水、酒花和酵母等為主要原料，經酵母發酵作用可釀制而成干啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、黑啤酒等。經過包裝后通過商超、便利店、餐飲店等渠道送至消費者手中。

產量見頂回落，行業進入調整期

我國啤酒從1990年開始快速放量，于1999年超過2000萬千升，在各家啤酒企業產商以份額爭奪和放量為主導的訴求下，2008年超過4000萬千升，成為全球最主要的啤酒生產國。然而，自2013年我國啤酒產量達到5061.6萬千升的頂點之后，我國啤酒市場的消費需求量達到頂點，啤酒產量開始見頂回落。至2018年，我國啤酒產量跌至3812.2萬千升，較2017年4401.5萬千升下滑13.39%。

此外，從滲透率的角度來看，啤酒行業的滲透率已經趨于飽和。數據顯示，2001年以來，我國啤酒行業累計新增產能便持續攀升，至2017年我國啤酒行業累計新增產能已經達到5917萬噸/年，早已超過市場消費所需。

啤酒在消費市場上的迅速下滑，可以歸納為以下三點：（1）啤酒消費習慣的改變，消費者飲酒習慣從豪飲逐步向品質追求變化，供給繼續放量無法獲得有效地需求承接，品質追求過程與中國人口結構相關；（2）替代性飲品推陳出新，近年來預調雞尾酒的興起、以及酒精替代飲料的創新不斷加速，對年輕消費者的啤酒消費產生分流；（3）13年之后數年消費低迷，在經濟換擋期，消費增速連續放緩，消費端的低迷給啤酒消費帶來一定壓力，疊加供給側改革等因素影響，產量連續收縮。

不過，2018年底至2019年一季度以來，受益于餐飲行業增速回升及春節期間氣溫偏暖，啤酒行業淡季不淡，2019Q1行業產量增長3%，有回春跡象。

噸酒價格具備提升空間，產品結構升級勢在必行

為緩解行業增長壓力，破解行業發展瓶頸，啤酒消費市場的結構性調整需進一步深化，產品結構升級勢在必行。

一方面，隨著消費升級和我國消費者群體構成、消費口味、觀念的變化，我國啤酒市場消費結構也隨之改變，低端淡啤的市場份額在逐年下降，而中高端啤酒的市場的市場份額則在快速增長。根據Euromonitor數據統計，中國中高檔啤酒（Euromonitor終端統計價格7元及以上/L）占比已從2011年的38.4%提升至2017年的60.9%。未來在消費者中高檔消費偏好加速，以及啤酒產商主推下，預計中高檔啤酒的占比仍將進一步提升。

另一方面，我國啤酒噸酒價格還具備較大的提升空間。數據顯示，目前，我國啤酒行業當前出廠噸酒價格僅3000元/千升左右，對比世界主要發達國家和地區，日本啤酒噸酒價格高達10000元/千升，美國噸酒價格達到8000元/千升，亞太地區的平均價格也有4300元/千升。對比下來，我國啤酒噸酒價格明顯偏低，結合中國當前啤酒消費習慣中高端化加速進程，以及各家啤酒產商的大力推動，中國啤酒行業噸酒價格具備明顯提升空間。

五大品牌壟斷市場，產品依舊以中檔為主

在上述行業背景下，我國啤酒企業紛紛進行產品結構調整，推動行業實現內生增長。

目前，我國啤酒市場主要品牌為華潤雪花、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒以及嘉士伯，5大品牌合計市場份額達到70%以上，行業集中度較高。數據顯示，2018年，華潤雪花占據了23.2%的市場份額，居首位；其次為青島啤酒和百威亞太，市場份額在16%以上；5大品牌以外的中小品牌瓜分剩下近30%的市場份額。

同時，品牌呈現出明顯的地域割據特征，行業龍頭企業均雄踞一方。例如華潤啤酒在四川、遼寧和安徽等市場市占率均達到60%以上；青啤在山東、陜西；百威在福建和黑龍江；燕京在北京、內蒙和廣西；嘉士伯在新疆、寧夏、重慶、云南等。

盡管我國啤酒市場已經形成了巨頭格局，然而行業產品依舊以中檔為主，產品價格大多在10元以下。具體來看，高檔產品（即產品單價定價在10元以上）占市場比例的10%左右，此檔產品市場被外資品牌把控，如百威、嘉士伯等，只有少量內資品牌投放了部分產品，例如華潤臉譜、青啤奧古特等；中高檔啤酒（價格在6-10元）位市場上的潛力區，是目前各大啤酒企業主要升級價格帶，代表產品有雪花勇闖天涯、哈爾濱冰純、青啤經典等；中檔啤酒是目前市場上的主流，占比在60%左右，其終端定價在3-5元每瓶，百威英博旗下的哈啤清爽、華潤的清爽、青島大優、重啤88和重啤66等均處于此價格帶；而基礎低檔產品則指終端價格在3元以下的啤酒，目前已被大幅替代，當前占比小。

中檔價格為主的產品結構也給各企業提價預留了空間。2018年，各大品牌均采取了產品高端化和單價提升的方式來拉動增長，各大品牌噸酒價格持續提升。數據顯示，華潤啤酒2018年噸酒收入大幅增長了12.25%至2824元/千升；燕京啤酒的噸酒收入增長9.02%至2737元/千升；其他企業噸酒收入均實現穩健增長。預期在結構升級的方針下，噸酒收入還會持續增長，啤酒行業提價有望常態化。

噸酒價格提升成為行業擴容的重要推動力，2023年行業規模將達1685億元

總體而言，從過去高增長時代進入調整期新常態，這將是短期內我國啤酒企業面臨的現狀。從宏觀角度來看，國家出臺如酒駕、八項規定、露天燒烤大排檔清理等政策措施對啤酒的產銷量產生了一定的影響；從微觀角度來看，隨著消費者健康意識的提高和消費結構的改善，傳統啤酒對消費者的吸引力不足，不斷出現的低酒精飲品成為了啤酒替代品，這也是造成啤酒消費不振的重要原因。

目前我國啤酒人均消費量在33公升左右，不僅高于亞洲平均水平16公升，還高于世界平均水平27公升，已經處于較高水平，增長空間有限。因此，前瞻預計未來3-5年內我國啤酒消費量在4400萬千升-4600萬千升范圍內波動；在當前噸酒價格3000元/千升的背景下，中國啤酒行業當前行業規模預計在1320億元左右。

結合當前行業的消費升級趨勢和產品結構升級趨勢，噸酒價格提升成為行業擴容的重要推動力，若未來5年行業噸酒價格提升至4000元/千升，年均復合增速在5%左右，則至2023年，行業市場規模將達到約1685億元。

以上數據來源參考前瞻產業研究院發布的《中國啤酒行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》。

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