行業主要上市公司：安琪酵母(600298);梅花生物(600873);新和成(002001)等

本文核心數據：酵母產量;酵母市場競爭格局

中國生物發酵分類：種類豐富

生物發酵產業產品復雜，涉及相關企業數量眾多。按照下游終端產品分類，生物發酵產業可以分為氨基酸、有機酸、淀粉糖、多元醇、酶制劑、酵母等多個細分子行業，行業規模龐大，細分子行業復雜。

酵母市場概述

酵母能將糖發酵成酒精和二氧化碳。其分布于整個自然界，是一種天然發酵劑，與其他發酵方法相比，酵母在發酵速度、營養價值和便利性上都具有一定的優勢。

目前酵母主要可以分為鮮酵母與干酵母，而干酵母又可分為活性干酵母與非活性干酵母，活性干酵母主要用于發酵面包、釀酒等;非活性干酵母主要用于直接食用、藥用等。酵母行業產業鏈上游主要包括原料糖蜜、食用酒精等原料;酵母行業下游應用領域廣泛，在飼料、釀酒、化妝品、發酵面食、烘焙食品、醫療保健品等方面均有所應用：

酵母供給情況：2023年產量超49萬噸

我國酵母產量已進入穩定增長期，數據顯示我國酵母產量由2015年的31.8萬噸增長至2019年的39.4萬噸。隨著行業下游領域的廣泛發展，前瞻初步統計2023年國內酵母產量為49.2萬噸。

酵母市場競爭格局：呈寡頭壟斷狀態

目前酵母市場處于寡頭壟斷狀態，競爭格局較穩定，主要被樂斯福、英聯馬利和安琪酵母三家占據。在中國酵母行業市場中，安琪酵母國內市場占有率穩居第一，在全球13個城市擁有酵母及深加工產品生產基地(11個國內城市和2個海外城市)，酵母發酵總產能已達37萬噸，在國內市場占比55%，在全球占比超過18%，酵母系列產品規模已居全球第二。

酵母市場前景：到2029年產量規模達63萬噸

酵母行業具備較高的技術壁壘合環保壁壘，短期內很難有新的進入者，長期來看，寡頭壟斷的格局不會有大的改變。酵母行業產能主要集中在歐美，超過總產能的一半，近年來中國成為全球酵母產能增長最為迅猛的區域之一，帶動了亞太乃至全球酵母產能的快速增長。前瞻預測未來國內酵母產量將繼續維持穩定增長態勢，到2029年達到63萬噸，2024-2029年復合增長率4.3%。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《全球及中國生物發酵產業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

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