火鍋行業主要上市公司：海底撈(06862.HK);呷哺呷哺(00520.HK);九毛九(09922.HK)

本文核心數據： 門店數占比;訂單數占比;訂單金額占比

非快餐類品類火鍋地位最高

中國餐飲行業高度分散，各賽道差異化競爭。其中，非快餐類餐飲菜系品類中，火鍋門店數量占比最高為12.7%，高于非快餐類的其他菜系品類。

從互動量方面，咖啡和火鍋兩個品類因品牌數量繁多，內容營銷的力度大，在互動量上遙遙領先，2021年6月，餐飲連鎖行業內容互動量品類TOP5行業中，火鍋互動量大1858.7萬人，是餐食品類中互動年最高的品類。

注：互動數主要包含：點贊+評論+轉發

川渝火鍋實力擔當

重慶火鍋、四川火鍋作為最有影響力的品類，雖然門店數量上不占優勢，但貢獻的訂單數量和訂單金額名列前二，依舊是最主流的類型。

——火鍋門店數TOP5川渝占3席

門店數量方面，整個火鍋市場呈現多元化發展的趨勢。雖然低價位的火鍋門店數量占比依舊最大，但30-90元價位的門店占比有提升趨勢。并且各品類火鍋門店數量TOP5中川渝火鍋占據3席，

——川渝火鍋訂單數占比近半

訂單數量：30-90元價位的訂單數量占比最高，2020年數據有一定向兩端分化的趨勢，30元及以下、90元及以上價位的訂單占比有一定增加。從訂單量角度看，重慶火鍋、四川火鍋、串串香貢獻訂單占比近半，與門店數量結構相比品類集中度明顯更高。

——川渝火鍋客單價水平較高

2020年火鍋品類的人均消費金額處于較高水平，接近80元，同比實現了6.3%的增長，表明火鍋品類整體定位偏中高端，且議價能力較強;中檔價位依舊是主力消費需求。分不同品類來看，火鍋客單價較高，且保持一定增長。美團數據顯示，2020年火鍋品類的人均消費金額處于較高水平，接近80元，同比實現了6.3%的增長。這表明火鍋品類整體定位偏中高端，且議價能力較強。訂單金額來看，2020年訂單金額的結構分化情況與訂單量結構相似，但重慶火鍋的訂單金額的份額較訂單量份額更高。2020年占比23.4%，重慶火鍋、四川火鍋和串串香三類訂單金額份額超過45%，表明其客單價水平較高。

以上數據參考前瞻產業研究院《中國火鍋連鎖行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業研究、產業鏈咨詢、產業圖譜、產業規劃、園區規劃、產業招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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