數據顯示，2020年，中國生鮮零售市場規模突破5萬億元，其中菜市場占據生鮮零售渠道超過5成。生鮮零售規模擴張，有助于推動菜市場規模擴大。截至2019年，全國共有39397個菜市場，其中，成交額在億元及以上的菜市場占比3.6%。2020年中國菜市場零售規模為30810億元，同比增長2.9%。

本文核心數據：生鮮零售市場規模、生鮮零售渠道分布、菜市場數量及構成、菜市場零售規模

生鮮零售市場持續穩定增長，菜市場是最大的生鮮零售渠道

生鮮產業擁有萬億級別的市場體量，是國民基礎消費品產業，近年來增長態勢穩定。果蔬、肉禽蛋等生鮮品類具有高頻、剛需的消費特性，目前我國生鮮食品的購買頻次約為每周三次，高于全球的2.5次，是國民生活必需的消費品。

根據Euromonitor數據顯示，2019年國內生鮮零售市場總額達到4.98萬億元，同比增長5%，2020年市場規模超過5萬億元，2014-2020年CAGR為4.6%，呈穩步增長態勢。

從生鮮零售渠道來看，菜市場是最大的生鮮零售渠道，2020年中國菜市場生鮮零售占整體生鮮零售的56%。從不同級別城市來看，一二線城市菜市場生鮮零售占比相對較低，三線城市菜市場生鮮零售占比達59.6%，四線及以下城市菜市場生鮮零售占比達69.1%。

菜市場數量近4萬個，市場較為分散

根據iResearch數據顯示，2016-2019年，中國菜市場數量逐年上升，截至2019年年底，全國共有39397個菜市場。從產權所有者來看，一般分為國有(一般為當地的農貿市場管理中心或市場服務中心)、個人或民營企業所有、集體所有，當下集體所有和國有菜市場在逐漸減少，民營的菜市場逐漸增多，菜市場產權分散度高，連鎖經營少。

從菜市場結構來看，2019年中國菜市場成交額在億元及以上的菜市場數量僅有1430個，占比僅為3.6%，市場較為分散，96.4%的菜市場年成交額在億元以下。

菜市場零售規模不斷增長，未來仍有增長空間

2020年中國菜市場零售規模為30810億元，受2020年初疫情影響，2020年菜市場零售規模增速仍保持正向增長，但相較于前幾年來說，增速處于較低水平。隨著菜市場的數字化改造和智慧升級，艾瑞預測未來一段時間菜市場將保持穩步增長，到2025年，菜市場零售規模將達到41083億元。

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