疫情爆發(fā)，餐飲企業(yè)面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)

2020年突然爆發(fā)的疫情，使我國(guó)餐飲企業(yè)面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。餐飲業(yè)對(duì)現(xiàn)金流量的依賴(lài)程度較強(qiáng)，而疫情的突發(fā)，使得我國(guó)大多數(shù)餐飲企業(yè)無(wú)法正常營(yíng)業(yè)，在營(yíng)業(yè)收入受到折損的同時(shí)，還有房租水電、員工工資等成本費(fèi)用的開(kāi)支，使得餐飲企業(yè)雪上加霜。

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的調(diào)研和估算，相比2019年春年，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入損失達(dá)100%以上;此外，據(jù)調(diào)研，2020年一季度，平均每家餐飲企業(yè)需承擔(dān)成本費(fèi)用達(dá)到2810萬(wàn)元。

疫情之下，餐飲企業(yè)積極自救

面對(duì)疫情危機(jī)，我國(guó)餐飲企業(yè)積極開(kāi)展自救行為。大部分餐飲企業(yè)開(kāi)辟了“零接觸配送”的外賣(mài)服務(wù)，如全聚德、廣州酒家等企業(yè)均加大了外賣(mài)力度，廣州酒家集團(tuán)甚至還特別根據(jù)消費(fèi)者的需求，推出更多款式的外賣(mài)菜式，吸引和鼓勵(lì)消費(fèi)者在外賣(mài)平臺(tái)點(diǎn)餐。而目前仍有大量門(mén)店在運(yùn)營(yíng)的麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客，還推出“無(wú)接觸點(diǎn)取餐”服務(wù)。

此外，還有不少企業(yè)為了解決庫(kù)存危機(jī)，將食材進(jìn)行售賣(mài)，如北京全聚德、廣州點(diǎn)都德等餐飲企業(yè)在門(mén)店擺起“菜攤”，以平價(jià)售賣(mài)或免費(fèi)贈(zèng)送的方式向當(dāng)?shù)鼐邮圪u(mài)食材;而眉州東坡甚至開(kāi)起了便民平價(jià)超市，為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┧拇ㄌ厣耐愣辜狻⑴Ｐ陌住⒌仁巢摹?/p>

八方幫扶陸續(xù)出現(xiàn)，共抗時(shí)艱

除了餐飲業(yè)內(nèi)企業(yè)積極開(kāi)展自救以外，各方的幫扶行為也陸續(xù)出現(xiàn)，幫助餐飲企業(yè)共渡難關(guān)。

政府積極出臺(tái)各項(xiàng)政策，為餐飲企業(yè)給予政策和金融上的支持，例如央行等5部委發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化金融支持防控新型冠狀病毒肺炎疫情的通知》，對(duì)于受疫情影響較大的批發(fā)零售、住宿餐飲、物流運(yùn)輸、文化旅游等行業(yè)，以及有發(fā)展前景但受疫情影響暫遇困難的企業(yè)，特別是小微企業(yè)，不得盲目抽貸、斷貸、壓貸。對(duì)受疫情影響嚴(yán)重的企業(yè)到期還款困難的，可予以展期或續(xù)貸。

商業(yè)地產(chǎn)商則提供了減免租金的舉措，例如萬(wàn)科在1月24日至2月25日期間，萬(wàn)達(dá)商管集團(tuán)對(duì)全國(guó)各地萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)商戶的租金以及物業(yè)費(fèi)實(shí)行全免。

與餐飲企業(yè)息息相關(guān)的本地生活平臺(tái)和生鮮電商等企業(yè)也紛紛出臺(tái)各項(xiàng)措施，以合作共贏的方式幫助餐飲行業(yè)度過(guò)難關(guān)。

以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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