中國消費(fèi)市場(chǎng)整體增長前景廣闊，同時(shí)結(jié)構(gòu)性變化也成為各消費(fèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要特征，其中，消費(fèi)升級(jí)伴隨著中國經(jīng)濟(jì)水平的增長和人們消費(fèi)觀念的變化，成為驅(qū)動(dòng)行業(yè)變革的核心因素之一。對(duì)于休閑食品產(chǎn)業(yè)來說，消費(fèi)升級(jí)同樣帶來了消費(fèi)者產(chǎn)品訴求的多元化、品質(zhì)及服務(wù)需求的提升以及消費(fèi)渠道的變遷。

中國休閑零食競(jìng)爭(zhēng)格局，市場(chǎng)集中度不斷上升

從品類結(jié)構(gòu)來看，休閑食品包括糖果巧克力、堅(jiān)果炒貨、肉干肉脯、果脯蜜餞等，種類繁多，其中，受消費(fèi)習(xí)慣變化的驅(qū)動(dòng)，堅(jiān)果、零食等休閑食品細(xì)分品類增長迅速，市場(chǎng)潛力巨大。

中國休閑包裝食品行業(yè)集中度角度，我國休閑包裝食品行業(yè)集中低,CR3為19.7%,其中細(xì)分領(lǐng)域鹵制品行業(yè)規(guī)模化程度更待提高。例如，我國鹵制品行業(yè)經(jīng)營模式有三類,小作坊經(jīng)營模式、區(qū)域性連鎖品牌經(jīng)營模式和全國性連鎖品牌經(jīng)營模式。整體產(chǎn)業(yè)集中度和技術(shù)裝備水平較低80%以上的企業(yè)還處于小規(guī)模、作坊式、手工或半機(jī)械加工的落后狀態(tài)。行業(yè)未來發(fā)展對(duì)食品安全的要求會(huì)愈益嚴(yán)格，品牌化會(huì)加速小規(guī)模企業(yè)退出,休閑鹵制食品市場(chǎng)份額會(huì)逐漸向規(guī)模以上企業(yè)集聚。

網(wǎng)絡(luò)零售逐漸成為行業(yè)的主要增量來源

首先，隨著消費(fèi)模式逐漸從生存型向享受型轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)休閑食品的需求也從過去純粹追求口感逐步向多元化方向發(fā)展，消費(fèi)者開始更加關(guān)注個(gè)性化需求的表達(dá)，休閑食品的受眾也逐漸從兒童和青少年向更廣闊的群體發(fā)展，市場(chǎng)不斷細(xì)分。例如，代餐型消費(fèi)成為了白領(lǐng)人群休閑食品消費(fèi)的常態(tài)，同時(shí)，健康飲食意識(shí)不斷增強(qiáng)，營養(yǎng)價(jià)值高、符合當(dāng)今消費(fèi)習(xí)慣的休閑食品受到消費(fèi)者的歡迎，其中堅(jiān)果產(chǎn)品由于富含人體所需的各類營養(yǎng)元素，成為消費(fèi)者購買休閑食品的熱門選擇。休閑食品行業(yè)的多元化趨勢(shì)一方面極大地促進(jìn)了行業(yè)創(chuàng)新，另一方面也使得市場(chǎng)變化的節(jié)奏不斷加快，對(duì)企業(yè)的創(chuàng)新能力及市場(chǎng)應(yīng)對(duì)能力提出了更高要求。 

第二，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)的重視程度日益提升。對(duì)注重健康、口感和便捷性的休閑食品消費(fèi)者來說，更安全的食品質(zhì)量、更優(yōu)質(zhì)的食品品質(zhì)和更高效貼心的服務(wù)已經(jīng)成為消費(fèi)決策的重要考量因素。同時(shí)，品牌和口碑作為對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)的重要背書，

消費(fèi)者對(duì)知名休閑食品品牌的認(rèn)可度和忠誠度也不斷提升，尤其是在休閑食品“互聯(lián)網(wǎng)+”的大趨勢(shì)下，網(wǎng)絡(luò)購物的特殊性使消費(fèi)者的評(píng)價(jià)相對(duì)公開透明，使用過該產(chǎn)品的消費(fèi)者的評(píng)分和評(píng)價(jià)成為了其他消費(fèi)者的重要決策依據(jù)之一。根據(jù)CNNIC數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)口碑、網(wǎng)站/商家信譽(yù)和產(chǎn)品品牌美譽(yù)度均是影響網(wǎng)購消費(fèi)者決策的重要因素，分別占到統(tǒng)計(jì)樣本的77.5%、68.7%和65.8%。 

第三，消費(fèi)升級(jí)訴求同樣體現(xiàn)在渠道端，由傳統(tǒng)商超、便利店、專賣店以及電商等構(gòu)成的零售渠道格局也在不斷發(fā)生變化。根據(jù)貝恩公司統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，快速消費(fèi)品零售的電商及便利店渠道占比在持續(xù)提升，而大賣場(chǎng)、雜貨店等渠道則出現(xiàn)了負(fù)增長。線上消費(fèi)由于突破了產(chǎn)品品類及地域的限制、便捷高效的配送體驗(yàn)，以及扁平化渠道結(jié)構(gòu)帶來的更具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，迎合了新一代消費(fèi)人群的訴求。此外，線上線下相融合等創(chuàng)新銷售模式也在滿足便捷購買需求的同時(shí)，進(jìn)一步優(yōu)化了消費(fèi)體驗(yàn)，成為消費(fèi)升級(jí)時(shí)代休閑食品零售創(chuàng)新的典型之一。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)促進(jìn)休閑食品行業(yè)的不斷變革，也催生了更多新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。例如，消費(fèi)者健康飲食的需求日益提升，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注食品的營養(yǎng)成分和健康屬性，在休閑食品的選擇上也愈加注重功能和品質(zhì)，這給堅(jiān)果、干果、果干等細(xì)分品類的發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)遇。

與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可度和忠誠度不斷提高，驅(qū)動(dòng)休閑食品行業(yè)從分散、無序的市場(chǎng)狀態(tài)向品質(zhì)及服務(wù)驅(qū)動(dòng)的成熟市場(chǎng)發(fā)展。根據(jù)易觀智庫的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，從食品網(wǎng)購消費(fèi)者年齡分布來看，18-28歲消費(fèi)者占比28.2%，28-38歲消費(fèi)者占比46.9%，而從職業(yè)特征來看，白領(lǐng)人士占比達(dá)到47.2%，是食品電商的最主要消費(fèi)者，這部分人群更加重視產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)，對(duì)品牌的認(rèn)可度和忠誠度也更高。

以上數(shù)據(jù)來源參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國休閑食品行業(yè)消費(fèi)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》】

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