小龍蝦作為每個夏天最為火爆的時尚單品，不僅刺激著食客的味蕾，更吸引了眾多餐飲從業者與投資人的眼球。

政府全方位支持當地小龍蝦產業發展

為促進小龍蝦產業持續健康發展，多地政府加大了小龍蝦發展的政策引導。多個小龍蝦主產省份政府主管部門發布了小龍蝦產業規劃或指導意見。此外，政府在強化政策引導的同時，也加大了配套項目資金扶持力度。整合涉農扶貧資金用于小龍蝦產業發展。與此同時，各地還積極創新了小龍蝦金融支持服務方式。

資本市場投資火熱

小龍蝦行業作為近些年一片相對穩定安全的紅海，日益受到資本的追捧。尤其是結合新零售概念的新興時尚龍蝦店更受資本青睞，多家企業完成天使輪、A 輪融資，融資金額遠超傳統餐飲行業水平。

從2015年至今，已有數十家公司獲得資本的青睞。2015年下半年，大蝦來了融資3000萬人民幣；此外，2016年卷福小龍蝦在京東股權眾籌了1330萬；麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌已于2016年9月獲得數千萬元A輪融資；新辣道旗下的供應鏈品牌信良記于2017年3月獲得了5000萬元的A輪融資；周黑鴨于2017年5月宣布進軍小龍蝦市場，推出聚一蝦品牌；2018年獲得資本注入的企業數量也超過5家。

小龍蝦在世界杯期間線上銷售額暴增，此現象不僅是以阿里系為代表的新零售電商們獲益匪淺，各種資本競相涌入小龍蝦行業也是小龍蝦銷售暴增的重要原因。

小龍蝦消費規模

小龍蝦消費市場規模不斷擴大，且遠優于餐飲行業平均表現。據統計顯示，2017 年全國小龍蝦經濟總產值高達2685 億，2017 年小龍蝦消費量達87.93萬噸，較2016 年消費量增長17%。其中以餐飲服務為主的第三產業貢獻了75%的總產值，市場規模已超2000 億。與此同時，小龍蝦餐飲消費發展態勢良好，增速迅猛，自2013 年起始終優于全國餐飲行業平均水平，餐飲服務業已成為小龍蝦行業當之無愧的主要驅動力。前瞻預測2018年小龍蝦消費量將達到97.95萬噸。

以上數據及分析來源參考前瞻產業研究院發布的《2017-2022年中國餐飲連鎖行業商業模式與發展趨勢分析報告》。

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