隨著互聯網的發展和餐飲信息化程度的加劇，餐飲團購這一新興的網絡營銷模式一出現，便在餐飲行業中火爆起來。我國是一個美食王國，自古就有名以食為天的古訓，所以餐飲業始終是各方面關注的焦點。在“省錢才是硬道理”的號召之下，餐飲團購儼然已成為餐飲促銷發展的新模式。

餐飲團購市場發展現狀

1、餐飲團購成交額

前瞻產業研究院發布的《2016-2021年中國互聯網餐飲行業運營模式與投資策略規劃分析報告》指出，2011-2014年我國餐飲團購成交額逐年遞增，且年增長率均在90%以上。其中2014年，我國餐飲團購成交額為441.7億元，同比增長135.20%，餐飲團購占據近六成的團購的市場份額（59.1%），為各團購品類中的龍頭板塊。從細分品類來看，火鍋燒烤、地方菜、自助餐依然是餐飲團購的支柱產品。

2015上半年，餐飲團購成交額為483.4億元，較上年同期增長190.20%。餐飲團購占團購市場的份額為62.83%。

圖表1：2011-2015年中國餐飲團購市場成交規模（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

圖表2：2015上半年我國團購品類構成（單位：%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

2、餐飲團購參團人數

2011-2014年，餐飲團購參團人次逐年遞增，且增幅均在75%以上。2014年餐飲團購7.1億人次，同比增長160.01%；2015上半年，餐飲團購8.0億人次，較上年同期增長218.13%。

圖表3：2011-2015年中國餐飲團購參團人數（單位：億人次，%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

餐飲團購企業競爭力分析

1、大眾點評競爭力分析

大眾點評的業務模式不同于美團等團購網站，依托于傳統的點評信息沉淀和用戶積累，以及在手機端的較早布局，其在用戶基礎和服務粘性方面具有了領先優勢，尤其是騰訊入股后，通過與騰訊旗下產品（微信、手機QQ等）對接，大眾點評在用戶基礎和服務粘性方面的優勢將會進一步加強。但與美團相比，大眾點評在運營能力方面較弱，尤其是在四五線城市布局薄弱，如果運營能力方面得不到彌補，將會對其用戶基礎和服務粘性方面產生威脅。

2、美團網競爭力分析

美團的競爭優勢主要體現在其運營能力上，其高效的線下團隊執行能力和先發優勢積累的運營經驗成為其競爭力的重要組成部分，而且隨著自身的快速發展，進一步提升了其影響力和對線下商家的吸引了，同時用戶規模也得到了快速提升，在團購行業美團已經具備絕對的領先優勢。如果要進一步保持和增強自身的領先地位，一方面需要保持和增強自身的運營能力，在一線城市通過與商家的深入合作提升自身的競爭力，另一方面要加大在移動端的投入，同時提升自身服務水平，提高用戶粘性。

3、其他團購網站競爭力分析

其他團購網站由于與美團和大眾點評相比，無論用戶基礎還是運營能力以及服務粘性方面都存在較大差距，隨著團購行業趨于成熟，格局趨于穩定，短期內較難撼動美團和大眾點評的領先地位。而拉手網和窩窩團如果得不到相關網絡巨頭的資金、流量等支持，未來的競爭力有下滑的風險，可能的出路是集中資源在特定區域取得一定的競爭優勢。

餐飲團購市場發展趨勢預測

1、市場發展階段預測

最近兩年來，餐飲團購作為一種營銷方式能迅速火爆起來，主要是因為，餐飲團購解決了具有共性消費需求的消費者和商家的需要，滿足了它們的利益要求，同時自身也可以得到發展。尤其是自2011年年初以來，餐飲服務類團購，占到了團購市場的半壁江山。由此可見，我國餐飲團購市場進入了快速發展階段。預計到2021年我國餐飲團購的市場規模將突破1100億元。

圖表4：2016-2021年中國餐飲團購市場規模預測（單位：億元）

資料來源：前瞻產業研究院整理

2、市場盈利情況預測

目前，國內各大餐飲團購網站都存在不同程度的虧損。在資本寒流的背景下，提高毛利和維持生存成為了各大團購網站的優先考慮。各大餐飲團購企業的虧損現狀和它們從一開始采取粗放式增長方式有關，為了追求規模，各大餐飲團購網站在發展初期往往瘋狂擴充城市和增加人員，這使餐飲團購的資金鏈一直面臨著巨大壓力，而國內餐飲團購網站平均5%的毛利率難以維持粗放式增長方式。目前各大餐飲團購網站的平均每單折扣率相比去年同期有一定的降低，餐飲團購行業的整體毛利水平也在緩慢提升。

3、市場運營模式趨勢

人們已經習慣了價格轟炸之后，對餐飲團購價格已經不再刻意追逐，再加上爆發出一些服務問題和人間蒸發的不良團購網站攪局，消費者逐漸開始厭倦了原有的餐飲團購模式，變得越來越謹慎。餐飲團購網站也遭受了資本的寒冬，一些網站出現了現金流問題，某些并不熱衷做服務的團購網站逐漸退出市場，團購市場也開始向幾個大型網站集中。部分團購網站開始尋求轉型，從原來粗獷式的模式向精細化滲透。

在這方面，我們看到行業內一些餐飲團購網推出的商城模式是值得業界關注的，這其實也是一種類似天貓、京東式的平臺轉化。在餐飲團購網站出現蕭條的時候，一些餐飲團購網開始嘗試變化，很精準地抓住了商城模式帶來的市場機會。這無疑是一種多贏的局面，不僅僅搭建了一個平臺，給商家帶來更精準地定位和分銷機會，同時對于用戶來說因為固定的餐飲團購商家和模式，可以享受到更優質的服務，也不用擔心商家打一槍換一個地方，萬一出現問題也可以追溯；而餐飲團購網通過平臺化運作可以吸引到更多商家，同時在消費者心中塑造一個良好的口碑和吸引更多的回頭客。

以上數據參考前瞻產業研究院發布的《2016-2021年中國互聯網餐飲行業運營模式與投資策略規劃分析報告》

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