您好，感謝您的提問！“水果撈”就是將各色水果、酸奶、冰沙、冰淇淋或干果仁等任意組合、攪拌，是一種水果小吃。截止至2021年7月22日水果撈十大品牌前三名分別是水果撈咬我、Fruity Mix 水果撈和安妮水果撈。水果撈行業(yè)內(nèi)目前品牌眾多，但并沒有絕對處于行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)壟斷地位的品牌，即使是排名第一的水果撈咬我，該品牌在全國的布局總計也僅有145家，而奶茶頭部品牌喜茶則于2020年底單在深圳和上海就已經(jīng)實現(xiàn)門店破百。而除了行業(yè)內(nèi)品牌商以外，由于水果撈入行門檻較低，還面臨著水果行業(yè)經(jīng)營者和飲品行業(yè)經(jīng)營者以及生鮮超市的潛在競爭威脅。

圖表1：截至2021年7月22日水果撈十大品牌

水果撈作為一種水果小吃，其本質(zhì)與奶茶行業(yè)較為類似。因此我這里以現(xiàn)在比較火的奶茶品牌喜茶為例，分析水果撈行業(yè)內(nèi)品牌的發(fā)展前景。喜茶所在的奶茶行業(yè)于水果撈行業(yè)相類似，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，且入行門檻低。盡管如此，該行業(yè)并非是沒有發(fā)展前景。喜茶之所以能夠在眾多品牌中脫穎而出離不開以下五個因素：

1、產(chǎn)品差異化。無論是任何行業(yè)，產(chǎn)品的品質(zhì)和差異化仍然是最關(guān)鍵的核心競爭力，喜茶在奶茶行業(yè)除了堅持優(yōu)選品質(zhì)以外，還做了許多行業(yè)創(chuàng)新，如奶茶+甜點、低脂或芝士奶蓋和差別季節(jié)的新品水果茶等。產(chǎn)品的差異化是喜茶能夠在同行中迅速脫穎而出并且經(jīng)久不衰的根本保證。水果撈行業(yè)亦是如此，想要在同行業(yè)中脫穎而出，必須做出差異化產(chǎn)品。

2、精準(zhǔn)化定位。喜茶從一開始的定位就是年輕潮流品牌、客戶主要是90后，其在隨后的選址、店面設(shè)計裝修以及包裝等等方面都是圍繞著這一精準(zhǔn)化定位所執(zhí)行的，因此喜茶一上市就快速收割了大部分年輕人的喜愛，并在年輕人中快速傳播。水果撈也需要找到其定位的客戶群體，并進(jìn)行細(xì)致化的品牌建設(shè)，這樣才能一擊必中。

3、合理的經(jīng)營模式。喜茶從開業(yè)至今一直保持著直營的經(jīng)營模式，這樣的經(jīng)營模式避免了連鎖加盟模式下產(chǎn)品和服務(wù)的不統(tǒng)一，能夠在最大程度上保證每一家店提供的產(chǎn)品和服務(wù)的一致性。當(dāng)然對于水果撈行業(yè)而言，不同的經(jīng)營策略適合采用哪種經(jīng)營模式，歸根結(jié)底仍是要根據(jù)品牌定位選擇的。

4、資本的助力。喜茶能快速在全國風(fēng)靡，也離不開資本的助力，直營模式和營銷對資金的需求較大，資本的助力在最大程度上可以幫助品牌迅速擴張并收割市場，實現(xiàn)行業(yè)的壟斷。

5、營銷與推廣。喜茶通過小紅書、微博等多種新媒體渠道快速在年輕群體中傳播，讓其在短時間內(nèi)獲得了巨大的品牌知名度和關(guān)注度，是其短時間內(nèi)快速發(fā)展的重要因素。水果撈行業(yè)想要快速發(fā)展也勢必需要優(yōu)秀的營銷手段的推廣。

圖表2：喜茶成功的五大關(guān)鍵因素

綜合來看，水果撈行業(yè)現(xiàn)階段并沒有絕對的行業(yè)龍頭，市場仍然具有一定潛力，但由于行業(yè)本身的特點，想要在眾多品牌中脫穎而出，仍需依靠經(jīng)營者和投資者的努力。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2021-2026年中國奶茶行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》（等行業(yè)相關(guān)報告），同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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