感謝您的提問！

       在小本創業浪潮的火爆沖擊下，很多人都走上了創業致富的道路，想要憑借自己的努力做一番事業，餐飲行業就是其中非常熱門的投資領域，鹵菜熟食作為大家喜愛的特色小吃，擁有非常火爆的市場前景，但不少創業者在餐飲行業沒有太多的經驗，想在競爭越來越激烈的餐飲行業成功開鹵菜店，要掌握一些技巧。

       1、堅持發展，有錯必改

       抓顧客心理，投其所好。經營關注鹵菜店市場變化，及時實施應對方法，以保持長盛不衰。鹵菜店管理者經營好與不好都要向前看，好則加冕，錯則改之，這也是鹵菜店經營之道。

   2、敢于創新，勇創輝煌

       對于新開的店面，有著新環境，新口味，“新”的名氣的優勢，顯然生意紅火。但隨著時間的推移，內部管理會有所忽略，食品質量與服務質量下滑，創新力度匱乏，容易流失大量的客戶源，這就需求長期樹立品牌，創名氣，長期確保質量與衛生，注重創新。不斷推出新的產品，新的理念，新的活動，才能更好的留住挑剔的食客。

     3、信守承諾，保證質量

       在鹵菜店經營中，若對客戶的承諾能如期實現，將會帶給你百倍的收益，不要把產品的質量當成最大的“誠信”牌，要作到產品質量、經營理念及對客戶的承諾三者高度統一，這才是一個完整的“誠信”牌，才能立不敗之地。

      4、善于經營，懂得思考

      做生意最怕的就是生意做起來以后就沒有生意，開鹵菜店、鹵菜店加盟店也是一樣。管理者要有對賺錢很明銳的嗅覺，嗅到商機，大膽去做，不斷琢磨經營門道，不局限于一種產品。能整合所有資源優勢，制定長遠的發展策略。

   5、籠絡人才，留住人才

      會管理的管理者很重要，知名鹵菜店做得好，必須具備的人力、物力、財力等資源優勢。我們需要好的管理人、好的廚師及服務員。鹵菜店內人員流行性比較大，好的人員我們要多加關心為我所用，新人員多加培養長期任用。總之人員管理是鹵菜店難題，好的管理決策對人員的管理起決定作用。

2.選擇合適的店面地址。

3.先做顧客喜歡的口味，再加以創新，保留本店特色。

4.服務第一，顧客至上。

5. 擴展市場宣傳。