1、什么是營(yíng)養(yǎng)師

營(yíng)養(yǎng)師（英文：dietitian）職業(yè)的出現(xiàn)，是適應(yīng)社會(huì)健康的需求而產(chǎn)生的。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷(xiāo)員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的專(zhuān)家，更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的專(zhuān)家，幫助人們獲取健康。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)要求是專(zhuān)心專(zhuān)業(yè)服務(wù)于健康。

2、營(yíng)養(yǎng)師發(fā)展前景

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，自2003年以來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況有了明顯改善，但與此同時(shí)，我國(guó)也面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重挑戰(zhàn)。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)的疾病日益威脅人們的健康，因此，結(jié)合我國(guó)食物資源的具體情況，大力開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)工作，引導(dǎo)我國(guó)居民參與及改善營(yíng)養(yǎng)膳食搭配是我們面臨的一個(gè)非常緊迫的任務(wù)。

在中國(guó)心腦醫(yī)學(xué)大會(huì)上發(fā)布的《中國(guó)高血壓防治現(xiàn)狀藍(lán)皮書(shū)2018版》指出：我國(guó)高血壓患病率持續(xù)增長(zhǎng)，全國(guó)年平均新增高血壓患者1000萬(wàn)人，患病人數(shù)達(dá)2.445億。高血壓的發(fā)病趨勢(shì)不再是過(guò)去的“北高南低”，而是逐漸表現(xiàn)為以大、中城市為熱點(diǎn)的島狀分布。北京市、天津市、上海市居民的高血壓患病率位居前三，分別為35.9%、34.5%和29.1%。

圖表1:2018年全國(guó)高血壓患病率TOP3的城市（單位：%）

在美國(guó)，凡是住院病人的治療都必須有營(yíng)養(yǎng)師的參與。在日本，每400人就擁有一名營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.4倍。如果按照日本營(yíng)養(yǎng)師占全國(guó)人口的比例，即每400人配備1名營(yíng)養(yǎng)師來(lái)推算，我國(guó)缺少將近400萬(wàn)名營(yíng)養(yǎng)師。目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師不足10萬(wàn)人，大中專(zhuān)院校沒(méi)有設(shè)立專(zhuān)門(mén)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)，與此職業(yè)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)人員培養(yǎng)根本不能夠滿(mǎn)足社會(huì)的需求。相比于發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)在營(yíng)養(yǎng)方面的專(zhuān)業(yè)人才相當(dāng)匱乏。

圖表2:未來(lái)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師缺口（單位：萬(wàn)人）

綜上所述，從市場(chǎng)需求和發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，本研究員認(rèn)為，未來(lái)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)具有一定的市場(chǎng)潛力。但目前來(lái)看，國(guó)人對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的概念了解較少，還需市場(chǎng)進(jìn)一步推廣。