1、什么是營養師

營養師（英文：dietitian）職業的出現，是適應社會健康的需求而產生的。營養師的職業綜合了廚師、保健師、醫務、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的特點于一身，是比較綜合的職業。他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。營養師的職業要求是專心專業服務于健康。

2、營養師發展前景

隨著我國國民經濟的持續快速發展，自2003年以來，我國城鄉居民的膳食、營養狀況有了明顯改善，但與此同時，我國也面臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養密切相關的疾病日益威脅人們的健康，因此，結合我國食物資源的具體情況，大力開展營養工作，引導我國居民參與及改善營養膳食搭配是我們面臨的一個非常緊迫的任務。

在中國心腦醫學大會上發布的《中國高血壓防治現狀藍皮書2018版》指出：我國高血壓患病率持續增長，全國年平均新增高血壓患者1000萬人，患病人數達2.445億。高血壓的發病趨勢不再是過去的“北高南低”，而是逐漸表現為以大、中城市為熱點的島狀分布。北京市、天津市、上海市居民的高血壓患病率位居前三，分別為35.9%、34.5%和29.1%。

圖表1:2018年全國高血壓患病率TOP3的城市（單位：%）

在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養師的參與。在日本，每400人就擁有一名營養師，營養師的數量相當于臨床醫師的2.4倍。如果按照日本營養師占全國人口的比例，即每400人配備1名營養師來推算，我國缺少將近400萬名營養師。目前我國營養師不足10萬人，大中專院校沒有設立專門營養專業，與此職業相關的專業人員培養根本不能夠滿足社會的需求。相比于發達國家，我國在營養方面的專業人才相當匱乏。

圖表2:未來中國營養師缺口（單位：萬人）

綜上所述，從市場需求和發展現狀來看，本研究員認為，未來中國營養師行業具有一定的市場潛力。但目前來看，國人對營養師的概念了解較少，還需市場進一步推廣。