當(dāng)前位置： 經(jīng)濟(jì)學(xué)人 ? 行業(yè)問答
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1、東西方的烹飪方式不同。中國傳統(tǒng)的烹飪方式喜歡用大油鍋進(jìn)行煎、炒、炸、煮等，這種方式十分適合料理小龍蝦。現(xiàn)在比較受歡迎的幾種口味都需要先經(jīng)過油煎，再用各種調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。但是外國人并不喜歡猛火處理的方式，因此在小龍蝦的烹飪上，國內(nèi)的處理方式更能讓人們對吃小龍蝦上癮。2、民族口味也是影響人們對小龍蝦看法的一大原因。中國人向來喜歡吃螃蟹、小龍蝦、雞爪、鴨脖等食物，但是有很多外國人接受不了這些東西。加上近年來人們口味越來越多樣化，許多人的口味趨辣趨重，因此重口味烹飪的小龍蝦也越來越有市場，這點(diǎn)和火鍋類似。3、小龍蝦的社交屬性也是其受人們歡迎的重要原因之一。吃小龍蝦不止是為了享受美食，還為了信息交換，增進(jìn)彼此之間的感情。4、國內(nèi)不斷優(yōu)化的小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈推動(dòng)了這一行業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)在國內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模越來越大，產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈也在不斷完善。許多專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還開設(shè)了小龍蝦烹飪課程，武漢甚至有大學(xué)專門設(shè)立了小龍蝦專業(yè)，這些都說明小龍蝦市場越來越火爆。5、國內(nèi)小龍蝦口味多樣化，在國外并沒有如香辣、古法十三香、秘制十三香等口味，隨著國內(nèi)消費(fèi)市場的升級，很多小龍蝦口味也在不斷創(chuàng)新。除了傳統(tǒng)的香辣、麻辣小龍蝦，還新推出了金湯蒜香、荷葉清蒸和冰鎮(zhèn)小龍蝦口味等。加上現(xiàn)在國人對小龍蝦的看法已發(fā)生了轉(zhuǎn)變，以前人們以為小龍蝦長在泥地里很臟，但是現(xiàn)在國內(nèi)有越來越多的小龍蝦淡水養(yǎng)殖場，清水養(yǎng)殖小龍蝦，所以國人對小龍蝦的接受度也越來越高。6、在國外，人們習(xí)慣于吃在海水中長大的波士龍蝦或澳洲龍蝦，相比于小龍蝦，波龍和澳龍更美味，所以在國外，小龍蝦并不像國內(nèi)這般受歡迎。不過用我國國內(nèi)出口的小龍蝦做的蝦仁拌沙拉，這幾年在國外比較流行。7、還有就是由于中國地域廣袤，非沿海地區(qū)不容易吃到新鮮的海產(chǎn)品，而小龍蝦作為淡水養(yǎng)殖類水產(chǎn)，可以在非沿海地區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖，這使得淡水中最鮮美的產(chǎn)品——小龍蝦流行起來。希望我的回答對您有所幫助
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