繼五芳齋無(wú)人智慧餐廳之后，口碑近日又聯(lián)合連鎖面包坊品牌味多美打造了全國(guó)第一家無(wú)人智慧面包坊。與此同時(shí)，肯德基、滿記甜品、黑瀧堂、避風(fēng)塘、船歌魚(yú)水餃等餐飲品牌與口碑達(dá)成合作，將陸續(xù)落地自己的首家無(wú)人智慧餐廳。

收入增長(zhǎng) 城鎮(zhèn)化推進(jìn)：國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)持續(xù)向好

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，兩大原因推動(dòng)餐飲市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展：①人均可支配收入穩(wěn)定增加，消費(fèi)升級(jí)下餐飲支出持續(xù)增長(zhǎng)，2008-2017年間，全國(guó)餐飲收入的年增幅經(jīng)歷大幅波動(dòng)后在近幾年趨于穩(wěn)定，2015-2017年的年增速分別為11.70%，10.80%，10.70%; ②城鎮(zhèn)化穩(wěn)步推進(jìn)帶來(lái)更多城鎮(zhèn)人口，快節(jié)奏的城市生活推動(dòng)人們更傾向于外出就餐。在農(nóng)村，人們習(xí)慣于在家中自己做飯，但在城市中，快節(jié)奏、高壓力的生活使得人們更傾向于外出就餐。除去工作原因，有61%的消費(fèi)者會(huì)在一周中外出就餐起碼2次，有4%的消費(fèi)者天天在餐廳吃。 

2008-2017年餐飲行業(yè)勢(shì)頭良好，期間內(nèi)CAGR=11%

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料、前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理 

限額以上企業(yè)餐飲收入同比

2018年1-2月社會(huì)消費(fèi)品零售總額中餐飲收入為6612.9 億元，同比增長(zhǎng)10.1%;限額以上企業(yè)餐飲收入為1479.5 億元，同比上升7.1%。大眾消費(fèi)增長(zhǎng)仍然是驅(qū)動(dòng)餐飲收入增長(zhǎng)的主力，高端餐飲受八項(xiàng)消費(fèi)規(guī)定影響則至今復(fù)蘇相對(duì)乏力，限額以上餐飲消費(fèi)占比正逐年走低，而低端餐飲在消費(fèi)升級(jí)大潮下市場(chǎng)也在相對(duì)萎縮。因此我們預(yù)計(jì)原有的啞鈴型餐飲市場(chǎng)正逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榧忓N型的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。 

2018年1-2 月限額以上企業(yè)餐飲收入同比增加7.1%

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料、前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理 

高速增長(zhǎng)正當(dāng)時(shí)，火鍋行業(yè)未來(lái)五年有望持續(xù)擴(kuò)大

未來(lái)五年內(nèi)火鍋行業(yè)的快速擴(kuò)展有望繼續(xù)，CAGR預(yù)計(jì)10.2%，預(yù)計(jì)2022年行業(yè)規(guī)模會(huì)達(dá)到7077億元。火鍋行業(yè)的規(guī)模從2013年的2813億元快速增長(zhǎng)至2017年的4362億元，期間的CAGR為11.6%。未來(lái)五年，火鍋行業(yè)會(huì)繼續(xù)按10.2%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，2022年火鍋行業(yè)收入會(huì)達(dá)到7077 億元。核心推動(dòng)來(lái)自四大層面：①餐飲行業(yè)整體會(huì)保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。②火鍋的不斷創(chuàng)新會(huì)持續(xù)吸引消費(fèi)者。③不同地區(qū)、不同種類的火鍋種類會(huì)進(jìn)一步滲透到其他地區(qū)。④冷鏈物流發(fā)展為保障食材新鮮提供充足保障。 

火鍋行業(yè)未來(lái)五年還將繼續(xù)高速增長(zhǎng)，2022年行業(yè)收入將達(dá)到7077億元

數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

"到店 外賣 零售"或成標(biāo)配 

近兩年，"新零售"、"全渠道"成為關(guān)鍵詞，實(shí)體零售企業(yè)紛紛開(kāi)拓線上渠道，而在餐飲新零售時(shí)代，商家將以實(shí)體門店、電商平臺(tái)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)為核心，做線上線下一體化的經(jīng)營(yíng)，打造"到店 外賣 零售"的"三位一體"經(jīng)營(yíng)體系或?qū)?huì)成為未來(lái)餐飲商家的標(biāo)配。

眼下，以95后為代表的年輕"種草一代"，已成長(zhǎng)為時(shí)尚消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)和新主力。掌柜攻略聯(lián)合創(chuàng)始人葉峰濤認(rèn)為，有的消費(fèi)業(yè)態(tài)代表的是一群年輕人的生活方式，這部分群體的消費(fèi)趨勢(shì)洞察還是要多加關(guān)注。