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邀請演講一、生鮮市場萬億空間，短消費半徑屬性凸顯
作為生活必需的一日三餐食材，生鮮具有剛需特性，又因易腐爛而保質期短，故以"鮮"為美，因而決定了生鮮品類高頻、短消費半徑的屬性。據尼爾森消費者趨勢調查研究顯示，中國消費者通過高頻次購買生鮮來保證產品的新鮮度，平均每周購買新鮮食品3次，這—數據高于全球平均值2.5次。其中，水果和蔬菜的購買次數最多(每周平均4.48次)，其次是魚類和海產品(每周平均2.39次)。
2017年我國生鮮市場交易規(guī)模達1.79萬億，同比增長6.9%，且自2013年以來持續(xù)保持6%以上的增長。根據尼爾森對亞太零售的研究，亞洲消費者食品賬單的50%以上花費在生鮮上。我國由于龐大的人口基數，生鮮消費市場空間廣闊。
二、生鮮產業(yè)鏈:上游分散，中游流通環(huán)節(jié)多，下游渠道有限
上游：不同于美國農業(yè)的規(guī)?；a，我國農村土地制度和相對貧瘠的人均耕地資源，決定我國農業(yè)生產長期以個體"小農生產"為主，生產經營分散、集中度較低，加之我國農業(yè)自動化技術還有待發(fā)展，因而從源頭決定了生鮮品類難以標準化的特性。
中游：由于極度分散的上游生產，又缺乏類似日本較為發(fā)達的農協(xié)體制，我國以批發(fā)市場為主的流通環(huán)節(jié)發(fā)揮的"集散"作用更為凸顯。
下游：從上游農產品向下游流轉的交易數據來看，2016年中國農產品交易活動中73%是經由傳統(tǒng)農貿市場進行的，僅2.12%是由電商渠道主導完成的。
三、供需缺口 政策扶持，社區(qū)生鮮或將成為線下生鮮渠道第三極
在大眾基礎生鮮消費這個存量市場中，社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)一方面通過滿足當下消費升級和便捷性的雙重需求，如同當年"農改超"一般"革了傳統(tǒng)農貿市場的命"；另一方面，經營優(yōu)秀的社區(qū)生鮮連鎖還能通過有競爭力的價格、更貼近社區(qū)的優(yōu)勢，截流大型商超，搶占超市的市場份額。供需缺口和政策扶持、外加資本的助推下，社區(qū)生鮮或將成為線下生鮮渠道的第三極。
四、互聯網風口催生生鮮電商，發(fā)展迅猛但模式尚未走通
互聯網風口下電子商務發(fā)展迅猛，為生鮮電商渠道的誕生提供了發(fā)展契機。供給端，電商企業(yè)經過對原有業(yè)務的深耕開始向外謀求新品類的發(fā)展，生鮮、母嬰、跨境等領域成為熱點；需求端，隨著電商以及配套物流的逐步完善，消費者體驗到線上消費的豐富度、購物樂趣以及在家收貨的便捷性，因而啟發(fā)對生鮮品類的線上消費需求。生鮮電商應運而生，加之各路資本助推加持，發(fā)展迅猛。2017年中國生鮮電商市場交易規(guī)模約為1391.3億元，同比增長59.7%，增速持續(xù)下降但仍保持在50%以上。
然而，受制于農產品附加值低、線上渠道缺乏直觀體驗、冷鏈物流缺失形成的高昂配送成本等因素，目前生鮮電商盈利能力仍較弱，盈利模式也尚未走通，大多數生鮮電商仍處于持續(xù)虧損中。
五、新零售風口下發(fā)展正盛，入局者眾多
2016年以來，隨著線上生鮮電商出現"裁員倒閉潮"、"盒馬鮮生""京東7fresh""超級物種"等新零售物種誕生，線下生鮮經營再次引起關注。
以農貿市場與大型連鎖超市為主導的生鮮渠道格局正在慢慢被打破，具有較強便利性的社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)開始成為前兩者的有效補充，發(fā)展正盛，不同背景的各方紛紛入局。
發(fā)展趨勢
生鮮電商向上游滲透極大的幫助了國產農產品品質的提升。生鮮電商一方面拉近了生產者和消費者的距離，讓優(yōu)質的農產品能更好的銷售出去;另一方面，訂單農業(yè)也減少了生產者進行技術改良的風險。
品控是生鮮電商的生存根本。作為最為敏感的食品安全行業(yè)中特殊的一部分，消費者對生鮮電商在品控方面的要求尤為苛刻。一方面，生鮮電商要保證產品品質，并控制貨損，一旦出售不合格的產品，商家口碑會隨之坍塌，幾乎沒有反轉的可能。另一方面，生鮮產品保鮮期短，需要分環(huán)節(jié)、批次把控，成本較高。生鮮電商必須不斷向上游產業(yè)鏈頂端延伸，最大程度降低成本，把控品質。
冷鏈物流系統(tǒng)的建設，不僅投資大，而且周期長，加上目前第三方服務商的規(guī)模小、服務差，因此生鮮電商很難像其他類目那樣依靠第三方物流迅速發(fā)展。目前國內較大的生鮮電商都著手發(fā)展自營物流建設。
生鮮電商對原產地優(yōu)質資源的競爭，就是供應鏈管理競爭升級的一方面表現。優(yōu)質商品的供應商也是稀缺資源，知名優(yōu)質商品的品質有保障，在消費者心目中的知名度高、口碑更好，因此產銷周轉率高，庫存積壓少，損耗率也相對較低。
目前生鮮食品的主要市場還停留在菜市場、超市、便利店等傳統(tǒng)線下渠道，而電商銷售所占有的市場份額還比較小，據悉我國目前生鮮電商的滲透率尚不足3%，與13%左右的電商整體平均滲透率相比，差距非常明顯。如果生鮮電商能達到13%滲透率的話，其市場規(guī)模至少在近3000 億元左右，而且仍將繼續(xù)增長，潛力巨大。
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