一二線城市居民人均收入水平在全國居于高位，俗話說民以食為天、病從口入，在當今消費升級、人們越來越注重身體健康的大背景下，對食品安全也是愈來愈關注。如今，各個食品經(jīng)營許可場所都掛有動態(tài)衛(wèi)生評定等級，從而幫助食客判斷場所的衛(wèi)生程度。總結來說，食客重點擔心的方面有場所尤其是廚房衛(wèi)生程度、店員衛(wèi)生素質、原料新鮮程度(是否包含病菌、是否為凍肉等)、食品是否屬于轉基因、調料是否下太多、是否包括添加劑、甜咸度是否過高、是否有農(nóng)獸藥殘留等。

以上海市為例，近年來，上海自我加壓，全面啟動了國家食品安全城市創(chuàng)建試點。在上海市委、市政府的領導下，全市各方齊心協(xié)力，認真落實“四個最嚴”的要求，推動了上海食品安全工作水平的進一步提高，特別是食品安全全程監(jiān)管與科學監(jiān)管進一步加強，政府屬地責任與企業(yè)主體責任進一步落實，社會共治格局初步形成，公眾食品安全知曉度與滿意度不斷提升。

 啟動國家食品安全城市創(chuàng)建的2015年，上海成效顯著：全年50.3萬戶次的執(zhí)法檢查頻率、查處8986起食品安全違法案件和7038.4萬元罰沒款，都堪稱“史上最嚴”；種養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲、進出口等相關環(huán)節(jié)的食品監(jiān)督抽檢合格率均高于90%，食品安全風險監(jiān)測總體合格率達到97%；全市集體性食物中毒發(fā)生率為0.27例/10萬人口，更是有相關統(tǒng)計以來的“最安全值”。

為了進一步提升基層食品安全監(jiān)管能力，上海按照便捷性、靈敏性、適用性等原則，在基層監(jiān)管所配置了58項共計69種方法的常規(guī)快速檢測裝備，并在全市推廣食品生產(chǎn)移動監(jiān)管信息系統(tǒng)，實現(xiàn)檢查過程有記錄、可追溯，以及在高風險食品生產(chǎn)企業(yè)以及配送中心、大賣場、學校食堂、中央廚房、集體用餐配送等單位實施實時監(jiān)控。這一系列專業(yè)監(jiān)管技術建設，為市場監(jiān)管綜合執(zhí)法改革后繼續(xù)全面履行食品安全監(jiān)管職能奠定了基礎。

健全的法制，是體制機制得以落地的有效保障。2015年，上海市食藥監(jiān)局在市政府法制辦的支持、指導下，會同相關部門起草制定了23種配套法規(guī)和制度文件，目前，正在按照新《食品安全法》，修訂《上海市實施﹤中華人民共和國食品安全法﹥辦法》。歷年來，上海發(fā)布的食品安全地方標準達到27項，如《火鍋食品中罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因的測定》，是目前國內唯一的火鍋中非法添加罌粟殼的檢測方法，為食品安全工作提供了重要的制度保障。

聚焦食品安全信息追溯，倒逼食品生產(chǎn)經(jīng)營落實主體責任，上海頒布了《上海市食品安全信息追溯管理辦法》，要求建立全市統(tǒng)一的食品安全信息追溯系統(tǒng)平臺，規(guī)定10大類20個具體品種的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品強制實施電子信息追溯管理。目前，本市追溯平臺上傳數(shù)據(jù)企業(yè)總數(shù)達13960家，上傳數(shù)據(jù)超過3964萬條。

針對網(wǎng)絡餐飲服務行業(yè)的良莠不齊，上海市食藥監(jiān)局聯(lián)合市通信管理局制定了　《上海市網(wǎng)絡餐飲服務管理辦法》。2015年以來，先后發(fā)布《關于鼓勵網(wǎng)絡訂餐第三方平臺采集和應用政府食品安全數(shù)據(jù)的指導意見》　等文件，督促和指導網(wǎng)絡訂餐平臺規(guī)范經(jīng)營，共清理網(wǎng)上無證餐飲單位4.2萬余戶次，并率先對3家存在違法行為的網(wǎng)絡訂餐平臺實施行政處罰。