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本文核心數(shù)據(jù)：鈑金行業(yè)集群;發(fā)展特點(diǎn);代表企業(yè)

1、真空冷凍干燥技術(shù)主要經(jīng)過四個(gè)流程

在食品加工中采用真空冷凍干燥技術(shù)，主要經(jīng)過四個(gè)流程，分別是前期處理、速凍、升華溫度和包裝。

各流程的具體操作如下：

2、凍干食品核心技術(shù)分析

凍干食品主要包括熱風(fēng)真空冷凍聯(lián)合干燥技術(shù)、高壓電場(chǎng)真空冷凍聯(lián)合干燥技術(shù)以及變溫壓差膨化干燥技術(shù)三大核心技術(shù)。

3、凍干食品專利申請(qǐng)情況分析

根據(jù)專利查詢結(jié)果，2020-2025年中國凍干食品專利申請(qǐng)數(shù)量整體呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì)，2023年中國凍干食品申請(qǐng)數(shù)量達(dá)到近年來峰值83項(xiàng)，2024年中國凍干食品專利申請(qǐng)數(shù)量下降至40項(xiàng)。2025年1月1日至25日，暫無凍干食品專利申請(qǐng)。

注：數(shù)據(jù)查詢時(shí)間為2025年1月21日。

4、凍干食品技術(shù)研發(fā)方向

目前，將微波技術(shù)應(yīng)用于真空冷凍干燥中，是現(xiàn)今食品冷凍中最具有潛力的研究方向之一。利用微波高頻電磁場(chǎng)使極性分子快速旋轉(zhuǎn)而發(fā)熱，解決了真空狀態(tài)下傳熱不良的問題;同時(shí)由于升華界面溫度高，有利于水蒸汽向外擴(kuò)散，非常適合于熱敏性物料的加熱處理。與傳統(tǒng)冷凍干燥相比該技術(shù)有著其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《全球及中國凍干食品行業(yè)發(fā)展前景與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》

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