行業主要上市公司：恒瑞科技(837089)、寶立食品(603170)、中國淀粉(03838)等

本文核心數據：產量;需求量;市場規模等

1、食品用變性淀粉定義和分類

變性淀粉是在天然淀粉的基礎上，利用物理、化學或酶法處理，改變淀粉的天然性質，增加淀粉的某些功能或引進新的特性，達到改善淀粉的性能、擴大其應用范圍的目的，使其更適合于一定的應用要求。

與普通淀粉相比，變性淀粉具有糊化溫度低、透明度高、溶解度高、凝膠性強、凍融穩定性好、黏度低、耐低溫和耐高溫等特性。變性淀粉的種類多樣性和眾多優良應用特性，使其在食品及其它行業中獲得廣泛應用，其中，應用在食品領域的變性淀粉被稱為食品用變性淀粉。

常用的食品用變性淀粉有預糊化淀粉、酸變性淀粉、羥丙基淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、羧甲基淀粉、交聯淀粉等。

2、食品用變性淀粉產業鏈

食品用變性淀粉產業鏈上游為普通淀粉和變性添加劑;中游為食品用變性淀粉;下游為具體的食品應用，包括調味品、米面制品、烘焙食品、乳制品、肉及魚類制品、飲料等。

3、中國變性淀粉市場現狀

變性淀粉是現代工業的重要原輔料，隨著經濟增長、工業產品規模不斷擴大，變性淀粉產量也呈持續增長趨勢。根據中國淀粉工業協會的數據，2022年，中國變性淀粉產量為194.38萬噸，較上年增長6.42%;消費量則同比增長3%至239萬噸。

2020-2022年，中國變性淀粉市場規模持續增長。2022年，隨著國內經濟的恢復性增長、工業生產規模擴大以及出口需求增長，變性淀粉需求增長，中國變性淀粉市場規模達到174.41億元，較2021年同比增長6.56%。

4、中國食品用變性淀粉市場現狀

食品用變性淀粉是變性淀粉的第二大應用市場，根據中國淀粉工業協會的數據，2020-2022年食品用變性淀粉占比分別為19%、20%、22%。前瞻初步統計，2022年中國食品用變性淀粉市場規模達到38.37億元，需求量達到52.58萬噸。

5、中國食品用蠟質玉米變性淀粉細分市場現狀

蠟質玉米又稱糯玉米、粘玉米，外觀不透明，質地致密均質，似石蠟。蠟質玉米淀粉是蠟質玉米經濕磨提取后可得到的，支鏈淀粉含量在95%以上，是一類多聚糖類物質，分子量大小不一，聚合度在600-6000之間。在食品用淀粉領域，蠟質玉米淀粉具有優良的特性，具體如下：

食品用變性淀粉的主要原料包括蠟質玉米、木薯和馬鈴薯，其中，2022年，蠟質玉米來源的食品用變性淀粉占比約為32%。據此，前瞻初步統計，2022年中國食品用蠟質玉米變性淀粉需求量及市場規模分別達到16.83萬噸和12.28億元。

6、中國食品用變性淀粉發展趨勢

目前，中國食品用變性淀粉行業處于穩步發展階段。未來，行業在環保壓力依然較大的情況下，將進入結構優化調整階段;企業將更加重視清潔標簽、營養健康、以及環境友好技術和產品的開發;產品將向品質高端化、品類豐富多元化、定制化的方向發展。行業有一定的發展潛力。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國變性淀粉行業發展前景預測與投資戰略規劃分析報告》。

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