行業主要上市公司：元祖股份(603886)、桃李面包(603866)、來伊份(603777)、廣州酒家(603043)、麥趣爾(002719)、桂發祥(002820)、一鳴食品(605179)、三只松鼠(300783)、立高食品(300973)等

本文核心數據：上海人均可支配收入;烘焙甜品品牌中國總部分布;烘焙甜品品牌中國門店分布;上海咖啡店發展情況

上海烘焙食品購買力強

2017-2022年上海市人均可支配收入始終保持增長趨勢，2022年得到7.96萬元，位列全國第一。2023年上半年，上海人均可支配收入為4.29萬元，保持領先。較高的人均收入奠定了上海居民對于烘焙等品質提升類食品的購買力。

上海烘焙食品需求增長較快

有贊數據顯示，一線城市仍是烘焙食品最主要的消費市場。2020年4大一線城市烘焙食品訂單量增速顯示，上海烘焙食品訂單量增速最大，烘焙食品消費需求提升較快。

注：統計時間為2020年。

上海烘焙甜品總部數量、門店數量最多

贏商網數據顯示，烘焙甜品品牌總部偏愛設置在上海、北京、廣州、深圳四大超一線城市尤其是上海，烘焙品牌總部數量接近400家，幾乎是第二名北京烘焙品牌總部數量的2倍。

上海在烘焙甜品門店數量方面也領先于其他城市，門店總數超過1300家，較北京的烘焙甜品門店數量多出將近500家。多樣的品牌和較多的門店布局為上海消費者提供了豐富多樣的烘焙產品。

上海咖啡文化適宜“咖啡+面包”模式發展

為滿足消費者的多樣需求，“咖啡+面包”的模式逐漸成為烘焙或是咖啡企業布局的重要方向。咖啡品牌中包括Manner、M stand等，面包品牌中包括TOUCH泰奇、85度C等連鎖烘焙企業，均能提供“咖啡+面包”的產品組合。

上海的咖啡文化發展已久，截至2023年4月底，上海市已經擁有8530家咖啡館，全球排名第一，占全國咖啡館總數的6.4%，每萬人擁有3.45家。龐大的咖啡館數量和由來已久的咖啡消費習慣，非常適宜“咖啡+面包”模式的發展。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》。

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