餐飲行業監管加強

餐飲業基本上遵循市場化發展模式，各企業面向市場自主經營，政府職能部門進行產業宏觀調控，行業協會進行自律規范。基本的餐飲行業法律法規包括食品法、食品衛生法、食品安全法、食品安全法實施條例等。近年來隨著餐飲行業不斷出現安全問題以及2020年新冠疫情的爆發，餐飲行業監管逐漸加強。2020年4月，國家市場監督管理局發布關于征求《餐飲業分餐制設計實施指南》和《無接觸配送服務規范》的意見，指出2020新冠疫情的爆發，倒逼社會公眾餐飲習慣的改變，是推行落實分餐制的“窗口期”。

行業監管加強另一方面也促進行業規范發展。據中國飯店協會，2019年，全國餐飲收入為46721億元，同比增長9.4%，高于2018年的7.75%;2020年由于疫情原因，上半年僅為14609億元，同比下降32.8%。

據iiMedia Research數據，2015-2019年中國餐飲商家數量年均復合增速約35.8%，至2019年中國餐飲商家數量達1107.5萬家。受疫情影響，2020年餐飲行業商家數量出現下降，但存量商家會加速發力線上，外賣商家活躍數量有望增加。

外賣滲透率不斷提高

伴隨著外賣服務市場的迅速發展，外賣行業交易額占全國餐飲收入比重逐年提升，截至2019年底，中國外賣行業市場滲透率達13%，比2018年底提升2.2個百分點。

以美團點評為例，2015-2019年美團點評餐飲外賣交易金額不斷增長，2019年達到3927億元，同比增長39%。

在疫情沖擊，“互聯網+”浪潮下，餐飲外賣對餐飲行業而言更為關鍵，餐飲外賣蓬勃發展。中國餐飲外賣行業市場現狀趨向穩定，但市場仍未飽和。外賣平臺與餐飲行業已形成利益共生的關系，未來將會加強合作，共同為消費者提供更優質服務。

以上數據來源于前瞻產業研究院《中國餐飲連鎖行業商業模式與發展趨勢分析報告》，同時前瞻產業研究院提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。

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