火鍋女性受眾比例遠高于男性，系前者相對更廣的消費品類

從受眾性別看，女性比例遠超男性，達到58%，這也充分證明火鍋受眾群體的廣泛，且由于女性的消費品類相對更加廣泛，這也為火鍋品牌更多搭載其他業態，實現附加值的提升提供了更多的可能性。未來火鍋經濟有望更多與“她經濟”實現配合，例如現在國內比較熱門的火鍋店更多包含網紅性質，提供包括拍照紀念、周邊紀念品、美甲美膚等服務，在內部環境和菜品等的口味上也進行改良，比如更加清新舒適的內部環境布置，更加滋補的菜品食材等等。

根據辰智餐飲大數據統計，中國火鍋行業的受眾群體職業中，有50%以上的消費者為白領。出現這一現象的原因在于現階段我國傳統火鍋客單價較低，這從側面反映出火鍋受眾群體的范圍較寬，另外隨著大型綜合商業體數量的快速增加，中高檔火鍋更多進入商業綜合體，布局場景開始傾向于高端化，這對于年輕白領的吸引力較大。

火鍋社交屬性明顯，主要以多人聚餐為目的

從2018年我國火鍋就餐場合來看，朋友間的聚餐場合發生的概率最大，占比40.2%；其次是家庭聚餐，占比為17.6%；日常就餐場合所占比例為17.2%；其他聚餐場合所占比例均在11%以下。由這一組數據可以看出，我國火鍋消費群體選擇吃火鍋，社交是最主要也是最重要的目的。

從就餐人數來看，根據中國烹飪協會大數據，2018年我國火鍋行業仍以5人以內的小范圍聚餐為主，占比達到83.3%，小范圍聚餐成為主要形式，也更利于火鍋朝向高端化和商務化方向發展。

少年養生風尚正盛，養生火鍋選擇不分男女

從中國烹飪協會公布的2018年男女鍋底類型占比情況來看，少年養生、反油膩等成為90后95后新生代消費群體趨勢，在火鍋行業體現的淋漓盡致，男性相對更喜歡海鮮鍋，女性相對更喜歡菌菇鍋，骨頭鍋、酸菜魚鍋占比也是居高不下。

由此可以看出，在養生正盛的風口下，國內各大火鍋品牌要在多元化消費需求的基礎上增加創意性養生鍋底，根據男女養生偏好，適當打造個性化、多樣化的養生IP。

更多數據來源于前瞻產業研究院發布的《中國火鍋連鎖行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

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