人類的一切社會生產(chǎn)活動都將創(chuàng)造更為舒適的生活壞境。不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)社會文明發(fā)展的程度越高，服務(wù)型產(chǎn)業(yè)就越發(fā)達(dá)。新時(shí)代下的人們，更樂于在閑暇時(shí)間做些“充電”、健身等放松身心的活動，因此，“懶人經(jīng)濟(jì)”、“宅經(jīng)濟(jì)”應(yīng)運(yùn)而生。隨著技術(shù)的躍進(jìn)，精明的商家更是充分利用了互聯(lián)網(wǎng)這一工具，促使“懶人經(jīng)濟(jì)”得到層層進(jìn)階。在線外賣便是在這一時(shí)代背景下誕生、走俏的典型案例。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2016-2021年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)運(yùn)營模式與投資策略規(guī)劃分析報(bào)告》指出，2015年二季度，我國在線外賣市場實(shí)現(xiàn)訂單350萬單，環(huán)比增長98.86%；實(shí)現(xiàn)成交額82.17億元，環(huán)比增長92.38%。面對如此高速增長的市場規(guī)模，廠商如果如果有效制定市場策略，以突出競爭優(yōu)勢、搶戰(zhàn)先機(jī)，顯得至關(guān)重要。前瞻網(wǎng)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)報(bào)告，從用戶服務(wù)和市場拓展兩個(gè)方面進(jìn)行了分析。

用戶服務(wù)策略

1、解決用戶核心痛點(diǎn)—快速送達(dá)

在線外賣市場對時(shí)效性要求非常高，目前互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場在物流建設(shè)上滯后，速度不穩(wěn)定。線下商家配送人員不足，速度慢，線上平臺提供外賣物流配送服務(wù)較少，影響了點(diǎn)餐體驗(yàn)，也制約了市場的快速擴(kuò)張。可見，對于在線外賣來說，快速送達(dá)是第一要務(wù)，建立體系化、產(chǎn)業(yè)化的外賣物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)日益重要。

2、多維度保障互聯(lián)網(wǎng)餐飲質(zhì)量與安全

餐飲是非常特殊的市場，用戶對食品安全問題十分敏感。由于在線外賣商戶魚龍混雜、數(shù)量繁多，線上平臺對商戶的審核存在難度，監(jiān)管不到位，也難以有效控制線下各個(gè)環(huán)節(jié)，保證食品質(zhì)量，食品安全問題制約了市場的快速發(fā)展。

圖表1：部分互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺提升食品質(zhì)量與安全的嘗試

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

市場拓展策略

1、深挖不斷垂直細(xì)分的目標(biāo)用戶群體

在線外賣市場中，白領(lǐng)商務(wù)區(qū)和生活社區(qū)用戶具有客單價(jià)高、用戶忠誠度較高的特點(diǎn)，并且市場未被深度挖掘，這將成為未來互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺主要的拓展方向。在線外賣目標(biāo)用戶群體將會不斷垂直細(xì)化，差異化的目標(biāo)用戶全體營銷推廣策略將會凸顯，如美團(tuán)外賣積極布局白領(lǐng)商務(wù)區(qū)市場，引入品牌餐飲連鎖，滿足不同層次用戶需求，提升平臺競爭力。

圖表2：互聯(lián)網(wǎng)餐飲不同細(xì)分市場用戶特點(diǎn)比較

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、搶攤移動端市場—深耕餐飲APP

除了每天固定在電腦前訂餐的上班族外，出差人群不熟悉本地餐飲情況，在線訂餐需求更明顯。移動狀態(tài)下的顧客更傾向于用手機(jī)訂餐，因此，開發(fā)一款易用的APP非常重要。

圖表3：餐飲APP優(yōu)化策略

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

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