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我國有14個葛屬品種，是世界葛屬植物的分布中心，葛根種質資源居世界第一，主要分布在湖南、湖北、廣西、廣東、云南、貴州、安徽、湖北、貴州等地，除西藏、新疆、青海這三個西部省份沒有相關的葛根研究報道之外，其余全國各省份均有分布，早在2000多年前，就有我國古代人民開始釆集野生葛根作為藥用的相關記載。

21世紀，隨著市場需求的增加和人們對于葛根產品保健功能的認同度的提升，各地種植葛根熱情高漲，在新品種選育和產品研發投入增大，我國的葛根種植面積、產量以及葛根加工業都得到了很大的發展。初步統計，我國的葛屬植物栽培和野生的總面積40萬ha，年產量在150萬噸以上。

圖表  1：2018年我國葛根主要產區的分布概況

我國的葛根資源主要分布在南方的省份

江西是主要的產區，幾乎每個市都有葛根的種植，以橫峰最為集中，目前江西己經選育出橫葛１號等優良品種；在葛根產品研發方面，南昌開發飲料如葛汁露等葛根飲料，撫州開發醒酒寶、葛根保健酒，贛州主要開發葛根粉絲，其余地區如橫峰、玉山、上饒等，主要加工葛根淀粉、葛根茶等間。

湖南省野生葛根資源豐富，野生葛根種植面積達到20萬ha以上，人工粉葛栽培面積達到6666ha以上。葛根種植主要分布在張家界市，近些年來吉首、保靖、鳳凰等地都進行了一定規模的人工種植；葛根加工以生產天然葛根純粉為主，還開發出了葛花茶、葛片茶、葛根掛面等。

湖北種植葛根歷史悠久，從19世紀80年代鐘樣縣就開始種植葛根大批量出口鮮葛到日本，恩施、襄陽等地均有大規模的葛根種植。然而湖北葛根加工企業規模普遍比較小，家庭作坊式生產仍然占據主要地位，所生產的絕大多數是初級加工品，如葛根淀粉、葛根掛面、葛花茶、葛片茶等。隨著葛根加工工藝的改進，湖北街有關公司開始生產高附加值的葛根解酒膠囊等。

廣西葛根采集歷史可以追溯到秦漢時期，古代人們就開始采集野葛充饑，治病。同治版《藤縣志》就有記載，洪武八年，明朝大將屯兵梧州府五屯千戶所，開墾荒地，種植葛根。晚清光緒以來，廣西藤縣就是大肉型粉葛根的傳統種植基地。上世紀八九十年代，廣西就開始了在葛根規模種植實踐方面進行摸索，如葛根和其它作物的立體種植。近些年來，廣西葛根產業迅速發展，其中粉葛種植規模占全國的1/6以上，梧州藤縣和桂林臨桂是粉葛的主要產地。廣西粉葛種植面積達8432ｈａ，年產鮮葛約29.07萬噸；加工以生產葛粉為主，進一步加工為葛茶、葛面，還有一定量的切丁切片等。

廣東、云南、桂東南是菜葛的主要消費市場，廣東以及桂東南粵語片區一帶素有用葛根煲湯的傳統，甚至有的地方流傳著"無葛不成席"的說法。目前，廣西葛根主要以食用和初級加工為主，普遍存在加工產品種類少、檔次低、綜合利用弱等問題。在基礎研宄方面，葛根成分葛根素的藥用價值日益受到國內科研人員的重視，在葛根素的抗氧化、調節血糖、降血壓、肝臟保護作用等方面都進行了深入的研究。苑程鯤葛根素的抗氧化抗衰老的機制來自于其活性成分物質可以清除氧自由基；阻隔脂類的氧化過程，避免氧化損傷機體。張益民臨床試驗發現，葛根素對糖尿病的神經病變（DPND）起到了良好的調節作用，是治療DPND的重要方法之一。我國科研人員在對葛根素的臨床應用、葛根的保健功能、葛根素的分離方法等方面深入的研究，葛根素的價值得到了充分的開發。

在產品研發方面，國內目前己經開發出多種葛根藥品

（1）葛根素浸膏粉，用于升陽止瀉，退燒，生津等；（2）葛根岑連片，用于止瀉止痢，清熱解肌；（3）葛根素針劑、膠囊劑、片劑，用于治療冠心病、心肌梗塞、糖尿病、心絞痛等；（4）心血寧片，用于通絡止痛，活血化瘀等；（５）愈風寧心片，用于增強冠脈血流量等；（6）用于制作含有葛根成分的中成藥PPI。

葛根不僅有豐富的藥用價值，其價值還體現在食用方面上

國內目前還開發出了葛根解酒保健茶、葛根解酒飲料等功能食品；葛糊、葛根全粉咀嚼片；葛汁、葛凍、葛泥、葛浸膏等菜肴配料；還有葛晶、葛根冰激凌、葛根酸奶、葛根低聚果糖、葛根膨化食品等一系列產品。

在綜合利用方面，國內除了主要在藥用和食用方面實現葛根的價值外，用作城市綠化，保持水土；葛根還用來加工發酵成燃料乙醇，解決生產乙醇過程中糧食價格昂貴的問題；葛葉作為詞養牛、兔等動物的詞料；葛藤纖維用來制作編物，纜繩；葛渣可以用來喂魚，作為食用菌的栽培基等。

中國是世界上最大的葛根生產國，也是世界上主要的葛根消費和葛根出口國。進入21世紀后，隨著生活水平的不斷提升，人們對于葛根食用、藥用、經濟價值的不斷深入認識和挖掘，導致葛根的消費量也在不斷增長，葛根產業不斷延伸。按照我國現在的人口數量、消費能力和生產潛力來看，我國的葛根產業有著巨大的增長空間和良好的發展前景。