當(dāng)前位置： 經(jīng)濟(jì)學(xué)人 ? 行業(yè)問答
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邀請演講中國水果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，供應(yīng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大
水果是人類營養(yǎng)的重要來源，它是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的營養(yǎng)，而且能夠幫助消化。隨著生活水平的提高，改善性需求增長，我國的水果行業(yè)成為萬億級的產(chǎn)業(yè)，是一個巨大的事業(yè)。但是生產(chǎn)力落后、附加值低、缺乏產(chǎn)業(yè)鏈整合一直是我國水果行業(yè)最大的痛點，究其原因，落后的產(chǎn)業(yè)觀念、落后的組織模式、落后的種植技術(shù)，是制約我國果業(yè)發(fā)展的根本。
中國水果供應(yīng)區(qū)域主要集中在北方的山東省、陜西省、河南省以及南方的廣東省、廣西省和海南省。其中北方地區(qū)主要供應(yīng)溫帶水果，而南方地區(qū)則是我國熱帶水果的主產(chǎn)區(qū)。不同地區(qū)不同種類水果產(chǎn)量差別很大。
中國橫跨寒帶、溫帶、熱帶，氣候的多樣性使得出產(chǎn)的水果品種豐富，目前是世界第一大水果生產(chǎn)國，蘋果、梨、桃、西瓜的產(chǎn)量居世界第一，香蕉、葡萄、菠蘿的產(chǎn)量也位居世界前列。
近幾年，中國水果產(chǎn)量和種植面積逐漸提升，果園面積從2010年的11543.85千公頃增加到2016年12981.55千公頃，2016年我國的水果產(chǎn)量為2.84億噸。由于當(dāng)前水果生產(chǎn)增速仍強(qiáng)勁，面積增長潛力持續(xù)釋放，通過測算2017年我國果園面積達(dá)到13440.54千公頃，生產(chǎn)水果2.9億噸，供應(yīng)規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大。
數(shù)據(jù)顯示，我國水果總量占全球比重為31.1%，其中瓜果類、梨、桃子油桃、草莓產(chǎn)量占比均達(dá)到60%以上，分別為64.1%、70.9%、67.8%和72.3%。
消費升級促進(jìn)水果消費量不斷攀升，市場規(guī)模可觀
2010-2017年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入呈現(xiàn)持續(xù)增長的發(fā)展趨勢，2017年我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入36396元，同比增長6.5%，截止2018年上半年，城鎮(zhèn)居民收入達(dá)到19770元，同比增長5.8%。
隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平、生活質(zhì)量也逐步提高，更加注重健康飲食，而水果則必然成為不可或缺的消費對象。數(shù)據(jù)顯示2010-2017年，我國水果消費量逐年增長，2017年國內(nèi)水果表觀消費量達(dá)到29597.28萬噸，市場規(guī)模為21034.8億元。
水果進(jìn)出口數(shù)量逐漸上漲，貿(mào)易逆差較小
2010-2017年我國水果進(jìn)出口數(shù)量總體上呈現(xiàn)增長趨勢，總體上看水果出口量較進(jìn)口量較低。2017年海關(guān)統(tǒng)計我國水果進(jìn)出口量81.75億千克，同比增長6.0%，進(jìn)出口金額117.19億美元，同比增長3.1%。其中，水果出口量36.12億千克，同比下降1.8%，出口額53.41億美元，同比下降2.9%，出口水果綜合單價1478.62美元/噸，同比減少17.77美元/噸，跌幅1.2%。水果進(jìn)口量45.63億千克，同比增長13%，進(jìn)口額63.79億美元，同比增長8.8%，進(jìn)口水果綜合單價1397.99美元/噸，同比減少53.86美元/噸，跌幅3.7%。
我國水果行業(yè)五大發(fā)展機(jī)遇
我國是世界上最大的水果生產(chǎn)大國和消費大國，多種水果的種植面積和產(chǎn)量都均為世界第一位，民眾的消費水平和消費能力也在持續(xù)大幅度增長，但在水果全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)中，我國水果行業(yè)依然存在著很多問題，如：非標(biāo)準(zhǔn)化、品牌缺乏、優(yōu)質(zhì)貨源難尋、營銷手段落后等。盡管存在這些，對于廣大農(nóng)業(yè)從業(yè)者來說同時伴隨著行業(yè)發(fā)展機(jī)遇。分析認(rèn)為，具有以下五大發(fā)展機(jī)遇：
1、水果品牌化
品牌化是水果產(chǎn)業(yè)的最大機(jī)遇。對于生產(chǎn)端來講，品牌代表高溢價；對于流通端來講，品牌代表穩(wěn)定的采購貨源；對于消費端來講，品牌代表優(yōu)質(zhì)、安全、健康，以及美好的生活享受。打造知名水果企業(yè)/產(chǎn)品品牌，實現(xiàn)某一品類、某一品種、某一市場的成功占位，造福全產(chǎn)業(yè)鏈。
2、優(yōu)質(zhì)水果/產(chǎn)區(qū)崛起
我國地大物博，水果資源豐富，其中不乏優(yōu)質(zhì)的、可以和進(jìn)口水果一較高下的水果及產(chǎn)區(qū)。隨著消費升級，消費者對安全、優(yōu)質(zhì)、特色水果的需求急劇增長，這給國內(nèi)的優(yōu)質(zhì)的水果及其產(chǎn)區(qū)帶來了很多機(jī)會。
3、多種業(yè)態(tài)并行
除了傳統(tǒng)的批發(fā)、農(nóng)貿(mào)市場，近年來水果流通渠道逐漸豐富，商超、連鎖專賣店、精品店、社區(qū)便利店、電商、微店、餐飲、特通等多種業(yè)態(tài)并存，極大地促進(jìn)了水果從田間樹上到消費者手中的流通進(jìn)程，助力將"豐產(chǎn)"變"豐收"。
4、生鮮電商崛起
盡管目前難以盈利，但是隨著冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)步，水果行業(yè)還是吸引了眾多電商進(jìn)入，因水果易損耗、流通時間短的特性，縮減中間流通環(huán)節(jié)、提升行業(yè)的毛利水平成為水果行業(yè)的一個重要發(fā)展方向。而且隨著互聯(lián)網(wǎng)工具的加入，水果品牌因素的展現(xiàn)、傳播變得容易，消費者可以便捷、系統(tǒng)地了解水果的產(chǎn)地、品質(zhì)、知識等。
5、水果深加工
據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，我國用于精深加工的水果不足10％，目前國內(nèi)人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國家的1/40，具有極大的消費增長空間。水果深加工將成為迎合消費升級、解決水果滯銷難題的重要途徑。而隨著水果深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，會產(chǎn)生大量的水果原料需求。尋找優(yōu)質(zhì)的水果原料，將成為很多企業(yè)最為關(guān)注的焦點。
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