人造蛋的商業構想

“人造蛋的沙津醬味道和真的沙津醬一樣，分不出來;用來做蛋糕的話，與真雞蛋已沒有分別，相信人造蛋將來一定好吃。”今年5月，李嘉誠和人造蛋生產商Hampton Creek在廣東的科技巡回展覽上如此推薦被稱為“JustMayo”的人造蛋黃醬。

6月13日，“JustMayo”首次在李嘉誠擁有的百佳旗下Great超市金鐘店正式售賣，共有四款口味上架，每瓶售價23港元。

“目前，JustMayo還屬于百佳獨家代理的產品，先行會在香港百佳銷售。” 百佳超市公共事業部人士對21世紀經濟報道表示，“如果銷售表現良好，內地百佳也會大力引進。”

此前，生產商Hampton Creek已經在國內多個城市做了市場推薦，包括廣州、北京等城市。但是百佳超市主要網點在香港及華南地區(主要是廣東)，因此，JustMayo要實現全國銷售，還需要進入到其他品牌的商超渠道。

據Hampton Creek創始人Josh Tetrick稱，人造蛋的營養價值比市面雞蛋多四分之一，且不含麩質與膽固醇，保存時間更長，但售價僅約為雞蛋一半，每罐蛋黃醬在美國的售價為2.99美元。

據21世紀經濟報道記者在Hampton Creek官方網站上獲悉，這種在美國被稱為“植物蛋”的產品，由多種容易生長的植物，例如豌豆、高粱、葵花籽等混合調配，復制出味道、營養價值及烹調特性與普通雞蛋相似的粉劑，可代替雞蛋烹制美食。

2012年創業初期，該項目獲得了比爾·蓋茨和Paypal創始人布萊爾的注意和支持，蓋茨還成為該公司的顧問，在硅谷大力為人造蛋產品做宣傳。

去年9月，這款名為Beyond Eggs的植物蛋在加州Whole Foods超市開賣，上市首月就獲得100萬美元的收入。Josh Tetrick當時預計，很快也會在世界各地上架。

目前，Hampton Creek已與世界各地的食品制造商洽談，希望他們的植物蛋能取代超市產品中使用的真蛋。該公司已制作出一種完美的蛋代替品，適合用于制作美奶滋，另一種則可用于制作蛋糕。

“我們可以制作很棒的美奶滋，我們和市場的領先產品做過口味測試比較，都能持續地打敗對手。”Josh Tetrick說，“而在餅干方面，我們拿我們的產品讓比爾·蓋茨、布萊爾等人品嘗，他們兩人都吃不出差別。”

今年2月，李嘉誠和雅虎創始人楊致遠通過風險投資基金，向食品創業公司Hampton Creek Foods出資2300萬美元。人造蛋由此邁向亞洲商業之門。

“公司正在與中國大陸大學生及80后消費群體進行調查和溝通，希望了解中國年輕人的口味喜好、消費需求，以尋找市場推廣方向及規模，為即將推出的急凍無添加曲奇產品上市做準備。” Josh Tetrick說。

Josh Tetrick認為，中國大陸消費者對食品安全、非基因食品高度敏感，將成為人造蛋要攻克內地消費者最重要的兩道防線。