圖為百佳超市

日前，著名超市連鎖品牌百佳在廣州開了一個中型超市，面積僅為3000平。

“百佳以后在一線城市發展拓展的門店都會以這種業態為主。”從香港過檔內地擔任百佳中國區物業及發展總監的林惠貞表示。

這一策略與卜蜂蓮花不謀而合。據悉，五天前，該公司剛剛在上海開出中國區首家5500平方米的標準超市。而在此之前，沃爾瑪打造的惠選已搶先涉足這一業態。對此，分析認為，零售商紛紛轉型中超或與中國市場日前上漲的成本壓力休戚相關。

消費者、開發商標準轉變

據前瞻產業研究院資料顯示，百佳旗下除系列高端超市外，還有大賣場、超級市場、超級廣場三種業態。此次開設的廣州康王路店隸屬于超級市場品牌，與不久前其進駐佛山南海廣場等2家店類似。據前瞻產業研究院了解，在廣東的42家門店中，百佳這樣的門店還有廣州中旅商業城店，不過“租約到期后，與新業主尚未簽訂續約合同，目前以臨租形成繼續運營”。林惠貞透露，他們希望未來3-5年，百佳可以開出50-100家此等規模的新店。

剛剛將沃爾瑪前任中國區CEO陳耀昌網羅到旗下的卜蜂蓮花近日宣布“千店計劃”，即五年內新開1000家門店，其中主打的業態正是中型超市。“陳耀昌被挖到卜蜂蓮花，其中一大任務就是他能拉動中型超市業態的發展。”卜蜂蓮花內部人士表示，之前陳耀昌參與了沃爾瑪新業態“惠選”超市的開發，而這個新品牌目前已在四線城市開出3家店。

“廣州生活模式與香港接近，消費者講究便利、快捷。”林惠貞表示，大賣場品類眾多，進去一次要耗時2-3個小時，而中型超市剔除了大賣場的百貨、服裝等購買周期較長的商品，陳列一目了然，更適合趕時間的一線城市消費者。另據林惠貞透露，開發商現在也越來越不喜歡大賣場，因其承租面積較大，但其中又有部分分租區，開發商擔心與自有物業爭利。

據稱，百佳的新店主要商品是生鮮食品、柴米油鹽鹽日用品，食品占比高達80%。而據卜蜂蓮花內部人士透露，其上海中超4000平方米是賣場，另外1500平方米生活館，主要銷售食品和家居生活品，食品比例約占60%。與高端超市比，兩家中超進口食品比例較低。相比較來說，沃爾瑪惠選面積在3000-8000平方米，盡量以低成本投資運作。

削減面積降低成本

據悉，兩家轉型的中超都不以低價取勝，而是以商品的性價比取勝。

“事實上，成本上漲正在成為零售企業轉型的無形之手。”黃華軍表示。根據前瞻產業研究院統計，以往超市的人工成本率在4%-5%，但去年很多企業突然增長到6%-7%。與此同時，租金價格連續暴漲，電費近日再度傳出上調。超市銷售增長幅度不及成本上漲幅度，凈利潤開始惡化。

“與十年前相比，租金上漲幅度最低1倍，最高3-4倍的也有。”一位超市負責人透露，一旦租約到期，這樣的租金水平，市中心的大賣場很難招架。對此，商家通常有兩個策略：一是撤場搬遷;二是削減面積轉型。據透露，通常大賣場面積在2萬平方米左右，每家店面的人工在200-300個。但削減面積后，租金、人工、電費都將大幅度降低。

成本降低，但選址卻讓零售商遇到尷尬。“我們在拓展中發現，很多位置好、有潛力的商鋪卻沒辦法簽約，因為物業產權不清，商家無法辦理營業執照。”林惠貞表示，由于宏觀政策，許多開發商將商鋪分散切割出售，但商家很難與200-300家小業主達成協議，以至于商鋪租不出去，商家開不了店。據悉，百佳中旅商業城店之所以仍未續租，就因為類似情況。