最低消費取還是不取

對餐飲企業(yè)設(shè)置最低消費，不少人認(rèn)為最低消費直接推升過度消費，加劇了鋪張浪費，不僅有悖于勤儉節(jié)約的道德尺度，也不利于提倡文明健康的消費方式，應(yīng)該徹底取消。

在另外一些人的觀點里，勤儉節(jié)約與最低消費沒有直接關(guān)系。商家設(shè)置最低消費，就是為了讓進(jìn)來的人高消費，多點海參鮑魚，少點大蔥蘸醬。不愿高消費的消費者，完全可以自由選擇大堂散座的普通消費，甚至換一家餐館消費。這類似于飛機(jī)上的頭等艙、公務(wù)艙，沒有聽到有人說頭等艙、公務(wù)艙的票價應(yīng)當(dāng)與經(jīng)濟(jì)艙、普通艙一樣，更沒有聽到有人說坐頭等艙、公務(wù)艙有悖于勤儉節(jié)約的道德尺度，當(dāng)然也沒有聽到有律師說頭等艙、公務(wù)艙“違反了市場經(jīng)濟(jì)最核心原則——契約自由原則，是不合法的”。

設(shè)置最低消費現(xiàn)象在餐飲行業(yè)一直存在，從市場經(jīng)濟(jì)的角度來講，餐飲業(yè)是高度市場化的行業(yè)，餐飲企業(yè)有包括定價權(quán)在內(nèi)的廣泛的經(jīng)營自由權(quán)，餐飲企業(yè)只要在消費者進(jìn)行消費前明確收費的項目和標(biāo)準(zhǔn)，即符合相關(guān)規(guī)定。但是這個門檻不應(yīng)設(shè)置得太高，偏離了人們的需要。商家可以根據(jù)自己的環(huán)境、服務(wù)、菜品的成本，適度地收取。對于消費者來說，可以用腳投票。如果不愿意承擔(dān)最低消費，不愿意多點菜、點貴菜，也有自由選擇的權(quán)利。此外，反對浪費也應(yīng)該從每個人自身做起，雖然選擇吃什么是個人的選擇，但浪費的卻是國家的資源，一定要摒棄掉 “撐面子”的消費心理。只有國家提倡、百姓響應(yīng)、商家支持，才有助于市場的健康成熟發(fā)展。

根據(jù)中國飯店協(xié)會的最新通報，中央八項規(guī)定發(fā)布以來，以往過度依賴畸形消費的飯店行業(yè)營業(yè)額出現(xiàn)大幅下降，且呈現(xiàn)出越高端降幅越厲害的態(tài)勢，高端餐飲企業(yè)營業(yè)額下降幅度達(dá)到了30%-50%，個別對公務(wù)消費依賴程度高的酒店，營業(yè)額降幅甚至接近60%。與高端餐飲的下滑態(tài)勢相反，大眾餐飲卻出現(xiàn)了穩(wěn)步增長，尤其是適合中低收入群體的餐飲在持續(xù)增長。

有業(yè)內(nèi)人士指出，未來餐飲業(yè)將面臨新一輪洗牌，行業(yè)內(nèi)部也將迎來新的分化和調(diào)整期。有些人選擇包間，主要是考慮其上檔次、有面子。消費者要擺正心態(tài)，到飯店進(jìn)餐提倡健康理性的消費習(xí)慣。餐飲企業(yè)也要從自身做起，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約之風(fēng)，要在裝修成本、人力成本等方面都做到勤儉節(jié)約，浪費現(xiàn)象才能從源頭上有所遏制。

目前，一些中高檔餐飲企業(yè)正逐步取消最低消費，取而代之的是服務(wù)費，這一方式正為更多的消費者所接受。