行業主要代表性公司：海底撈(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、小龍坎、巴奴火鍋、蜀大俠、大龍燚等

本文核心數據：四川省火鍋門店占比;市場規模;分地區門店數量占比;人均消費

1、四川省依然是火鍋門店最多的省份

火鍋門店數TOP10的省級行政區中，四川省以11%數量占比位居全國第一。值得關注的是，云南和貴州的占比相比2024年有所提升，這或主要是由于酸湯火鍋和山野火鍋等熱門細分賽道的崛起，推動云南和貴州火鍋門店數增長。

2、2024年四川火鍋市場規模約為1650億元

四川省作為火鍋的發源地，火鍋產業在餐飲行業中占據了重要地位。四川火鍋市場在2024年的整體規模將繼續增長，這一增長主要得益于消費者對四川火鍋獨特風味的喜愛、餐飲市場的消費升級以及品牌連鎖化的 推廣等因素的共同推動。根據四川省火鍋協會發布的數據顯示，2024年四川火鍋市場規模約為1650億元。

3、成都火鍋門店數量占餐飲門店總量約15%

從區域分布來看，成都作為省會城市，門店數量遠超其他城市，火鍋門店占比約為14.94%，說明成都作為四川的省會城市和火鍋發源地，火鍋文化深入人心且市場需求極大。其他城市的火鍋門店數量分布相對較均衡，尤其是在一些經濟發達的二線城市(如南充、綿陽、達州)和一些特色城市(如自貢、瀘州)。大部分城市的火鍋門店占比在9%-12%之間，表明火鍋是四川飲食文化中的核心之一，市場需求普遍較高。

注：1)統計時間截至2024年10月;2)該占比為各地區火鍋門店數量/餐飲門店總量

4、甘孜州火鍋人均消費顯著較高

從各地區人均消費情況來看，甘孜州的人均消費顯著高于其他地區，達101.47元，可能與高原地區運輸成本及當地火鍋特色化定價有關。其余地區人均消費均在60-80之間，各地區間差異不大，整體呈現出較為穩定的價格區間。從整體來看，火鍋作為一種大眾化餐飲形式，價格較為親民，能夠滿足大多數消費者的日常需求。

5、火鍋品牌出海成為統一發展趨勢

隨著中國火鍋市場的不斷拓展，四川火鍋品牌出海成為發展趨勢。其中，海底撈作為火鍋界的龍頭，截至2024年9月，在13個國家擁有122家分店，主要集中在東南亞、東北亞，以及北美和中東的部分地區。緊隨其后的是小龍坎，自2017年在海外開設第一家店以來，已在24個國家開設了76家門店，其中44家正在營業，30多家處于籌建中，還有10多家在洽談。這些品牌的出海步伐，展示了四川火鍋在國際市場的影響力。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國火鍋連鎖行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》

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