行業主要上市公司：光明乳業(600597)、伊利股份(600887)、妙可藍多(600882)、天潤乳業(600419)、新乳業(002946)、三元股份(600429)、燕塘乳業(002732)等

本文核心數據：奶酪行業發展歷程;奶酪企業數量;奶酪行業競爭派系等

1、奶酪的界定

奶酪(Cheese)，又名干酪，是以乳、稀奶油、脫脂乳或部分脫脂乳、酪乳或這些原料的混合物為原料，經凝乳酶或其他凝乳劑凝乳，并排出部分乳清而制成的新鮮或經發酵成熟的產品。《食品安全國家標準 干酪》中對奶酪的定義為成熟或未成熟的軟質、半硬質、硬質或特硬質、可有包衣的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超過牛(或其他奶畜)乳中的相應比例(乳清干酪除外)。

奶酪和黃油(Butter)都是牛奶的精華，又含有豐富的營養物質，能補充人體所需的營養。這兩種產品在外觀上較為相似，但在營養價值、熱量脂肪含量、制作方法等方面有諸多不同。

2、行業發展歷程

20世紀80年代初期，中國國內的乳品企業已開始現代化小規模批量生產奶酪。1986年，完達山乳企從芬蘭引進了先進的現代化專業生產設備。2000年起，中國奶酪消費量和進口量增速較快。在該階段，中國奶酪生產企業較少，且生產方法主要沿襲國外技術。2010-2018年國產乳制品企業生產工藝日益穩定化、程序化，利用已有成本優勢布局奶酪藍海市場。2019年至今，伊利、蒙牛、三元、光明以及妙可藍多等國產品牌紛紛布局市場，國產品牌開始快速成長。

3、企業數量：企業新建熱潮已退

根據企查貓數據，截止2024年1月，中國現存有奶酪行業相關企業1337家(含生產商、進口商、經銷商、零售商等)，其中存續/在業的企業共有650家。企業新建熱潮主要集中在2015-2020年間。

此外，據不完全統計，全國擁有奶酪生產許可的企業有40多家，包括三元、妙可藍多、光明、蒙牛、伊利、君君、美羚、鞍達、艾愛、塞尚、雪域珍寶、巴塘等，分布在十幾個省市自治區。并且由于奶源成本高、發展本地原制奶酪有難度，奶酪產業呈現出天然奶酪少、再制奶酪多的特點。

4、企業競爭派系：國產品牌仍存在較大的發展空間

從我國奶酪行業企業競爭派系來看，我國奶酪行業主要分為外國品牌以及國產品牌，國外奶酪主要品牌主要包括百吉福、樂芝牛、安佳、卡夫食品、President、Bridel、Mainland;國產品牌主要包括伊利、蒙牛、多美鮮、光明、三元、妙可藍多等。

我國奶酪市場發展較晚，發展初期主要被外資企業把控。1998年開始，保健然旗下的百吉福、恒天然旗下的安佳、貝爾集團旗下的樂芝牛以及卡夫亨氏旗下的卡夫陸續入駐中國奶酪市場，并占有一席之地。隨著國內本土品牌妙可藍多依托新興奶酪棒業務高速發展，2021年其市占率首超百吉福，成為奶酪領域第一位，兩者市占率分別為28%、24%。

從我國奶酪行業品牌排名來看，我國奶酪行業市場整體較為穩定，除妙可藍多外，其他品牌排名變動較小。2018年之前，Top3品牌主要為百吉福、安佳、樂芝牛;2018年以后，Top3品牌主要為百吉福、妙可藍多、伊利，國產品牌與國外品牌分庭抗禮，但仍有較大的增長空間。

5、企業區域分布：上海和內蒙古較為集中

從企業區域分布來看，奶酪主要競爭者主要分布在上海和內蒙古，其次為北京、天津、河南以及浙江。其中，上海主要的奶酪企業有光明乳業、妙可藍多、上海高夫食品等;內蒙古主要的奶酪企業有蒙牛乳業、伊利股份、天美華乳食品等;北京主要奶酪企業有三元股份;河南主要奶酪企業有妙可奶業等。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國乳制品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》。

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