行業(yè)主要上市公司：光明乳業(yè)(600597)、伊利股份(600887)、妙可藍多(600882)、天潤乳業(yè)(600419)、新乳業(yè)(002946)、三元股份(600429)、燕塘乳業(yè)(002732)等

本文核心數(shù)據(jù)：奶酪行業(yè)發(fā)展歷程;奶酪企業(yè)數(shù)量;奶酪行業(yè)競爭派系等

1、奶酪的界定

奶酪(Cheese)，又名干酪，是以乳、稀奶油、脫脂乳或部分脫脂乳、酪乳或這些原料的混合物為原料，經(jīng)凝乳酶或其他凝乳劑凝乳，并排出部分乳清而制成的新鮮或經(jīng)發(fā)酵成熟的產(chǎn)品?！妒称钒踩珖覙藴? 干酪》中對奶酪的定義為成熟或未成熟的軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)或特硬質(zhì)、可有包衣的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超過牛(或其他奶畜)乳中的相應比例(乳清干酪除外)。

奶酪和黃油(Butter)都是牛奶的精華，又含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能補充人體所需的營養(yǎng)。這兩種產(chǎn)品在外觀上較為相似，但在營養(yǎng)價值、熱量脂肪含量、制作方法等方面有諸多不同。

2、行業(yè)發(fā)展歷程

20世紀80年代初期，中國國內(nèi)的乳品企業(yè)已開始現(xiàn)代化小規(guī)模批量生產(chǎn)奶酪。1986年，完達山乳企從芬蘭引進了先進的現(xiàn)代化專業(yè)生產(chǎn)設備。2000年起，中國奶酪消費量和進口量增速較快。在該階段，中國奶酪生產(chǎn)企業(yè)較少，且生產(chǎn)方法主要沿襲國外技術(shù)。2010-2018年國產(chǎn)乳制品企業(yè)生產(chǎn)工藝日益穩(wěn)定化、程序化，利用已有成本優(yōu)勢布局奶酪藍海市場。2019年至今，伊利、蒙牛、三元、光明以及妙可藍多等國產(chǎn)品牌紛紛布局市場，國產(chǎn)品牌開始快速成長。

3、企業(yè)數(shù)量：企業(yè)新建熱潮已退

根據(jù)企查貓數(shù)據(jù)，截止2024年1月，中國現(xiàn)存有奶酪行業(yè)相關企業(yè)1337家(含生產(chǎn)商、進口商、經(jīng)銷商、零售商等)，其中存續(xù)/在業(yè)的企業(yè)共有650家。企業(yè)新建熱潮主要集中在2015-2020年間。

此外，據(jù)不完全統(tǒng)計，全國擁有奶酪生產(chǎn)許可的企業(yè)有40多家，包括三元、妙可藍多、光明、蒙牛、伊利、君君、美羚、鞍達、艾愛、塞尚、雪域珍寶、巴塘等，分布在十幾個省市自治區(qū)。并且由于奶源成本高、發(fā)展本地原制奶酪有難度，奶酪產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出天然奶酪少、再制奶酪多的特點。

4、企業(yè)競爭派系：國產(chǎn)品牌仍存在較大的發(fā)展空間

從我國奶酪行業(yè)企業(yè)競爭派系來看，我國奶酪行業(yè)主要分為外國品牌以及國產(chǎn)品牌，國外奶酪主要品牌主要包括百吉福、樂芝牛、安佳、卡夫食品、President、Bridel、Mainland;國產(chǎn)品牌主要包括伊利、蒙牛、多美鮮、光明、三元、妙可藍多等。

我國奶酪市場發(fā)展較晚，發(fā)展初期主要被外資企業(yè)把控。1998年開始，保健然旗下的百吉福、恒天然旗下的安佳、貝爾集團旗下的樂芝牛以及卡夫亨氏旗下的卡夫陸續(xù)入駐中國奶酪市場，并占有一席之地。隨著國內(nèi)本土品牌妙可藍多依托新興奶酪棒業(yè)務高速發(fā)展，2021年其市占率首超百吉福，成為奶酪領域第一位，兩者市占率分別為28%、24%。

從我國奶酪行業(yè)品牌排名來看，我國奶酪行業(yè)市場整體較為穩(wěn)定，除妙可藍多外，其他品牌排名變動較小。2018年之前，Top3品牌主要為百吉福、安佳、樂芝牛;2018年以后，Top3品牌主要為百吉福、妙可藍多、伊利，國產(chǎn)品牌與國外品牌分庭抗禮，但仍有較大的增長空間。

5、企業(yè)區(qū)域分布：上海和內(nèi)蒙古較為集中

從企業(yè)區(qū)域分布來看，奶酪主要競爭者主要分布在上海和內(nèi)蒙古，其次為北京、天津、河南以及浙江。其中，上海主要的奶酪企業(yè)有光明乳業(yè)、妙可藍多、上海高夫食品等;內(nèi)蒙古主要的奶酪企業(yè)有蒙牛乳業(yè)、伊利股份、天美華乳食品等;北京主要奶酪企業(yè)有三元股份;河南主要奶酪企業(yè)有妙可奶業(yè)等。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國乳制品行業(yè)市場需求預測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》。

同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、行業(yè)地位證明、IPO咨詢/募投可研、專精特新小巨人申報、十五五規(guī)劃等解決方案。如需轉(zhuǎn)載引用本篇文章內(nèi)容，請注明資料來源（前瞻產(chǎn)業(yè)研究院）。

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