餐飲行業主要上市公司：目前國內餐飲行業相關上市企業有同慶樓(605108)、全聚德(002186)、西安飲食(000721)、廣州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、華天酒店(000428)等。

本文核心數據：中國快餐行業收入數據;中國快餐行業市場結構等

總規模回升迅速

快餐是一種輕服務、消費時間較短的有限服務餐飲業態，提供快捷及款式一致的食品及服務，通常設有專為快速及高效點餐、烹調及出餐而設的定制平臺。

2016年以來，我國快餐市場規模保持平穩增長的發展勢頭，2019年，市場規模首次突破一萬億。2020年，受新冠肺炎疫情影響，快餐市場規模出現回落，到2021年，隨著國內疫情的逐步控制，全國快餐市場規模出現回升，再度突破一萬億，增長至10971億元，同比增長17.54%，占全國餐飲市場總規模的23.4%。

中式快餐獨占七成

我國地域遼闊，人口眾多，各地在氣候變化、地理環境、生活規律、飲食習慣、生活消費層次存在著一定的差異。人們對待飲食的需求各不相同，餐飲市場越來越多地受到消費者的青睞。

隨著社會經濟的發展、人們生活水平的提高，人們的消費觀念不斷改變。在外就餐的比例越來越高，餐飲消費更趨于理性化。總體來看，目前我國快餐市場大致可劃分為中式快餐以及西式快餐兩大類。

具體到快餐行業構成來看，據弗若斯特沙利文統計數據顯示，目前我國快餐行業仍以中式快餐為主，2016年以來，中式快餐市場規模占比維持在70%左右;西式快餐市場規模占比則在25%左右。到2021年，全國中式快餐市場份額為70.04%，仍大幅領先西式快餐。

細分市場規模均有反彈

具體來看，中式快餐憑借其豐厚的文化底蘊，在我國發展日趨成熟。中式快餐店一般設在城市繁華地段、居民小區，還有流動式快餐車;有些快餐店可以通過電話預約、預訂送餐等上門服務，購買極為方便。當顧客不在快餐店里用餐，需打包攜帶時，快餐店同樣能夠提供各種方便的打包外帶服務。一般快餐店都能體現出“顧客第一、方便大眾”的經營方式。

2016年以來，我國中式快餐市場規模保持平穩增長的發展勢頭，由2016年的5648億元增長至2019年的7257億元。2020年，受疫情影響，全國中式快餐市場發展受阻，到2021年，隨著國內疫情的逐步控制，全國中式快餐市場規模出現回升，增長至7728億元，同比增長17.27%。

西式快餐方面，由于其高熱量、高脂肪、高蛋白質的菜品特點，西式快餐受眾相較于中式快餐要少很多，其消費者群體主要以青少年為主，近年來，為進一步適應中國市場，麥當勞、肯德基等中國西式快餐企業均在嘗試中式口味新品，以提升自身競爭力。

從市場規模來看，近年來，我國西式快餐市場規模總體維持在2000-2500億元之間小幅平穩提升，到2021年，隨著國內疫情的逐步控制，全國西式快餐市場規模也隨之提升至2828億元，同比增長18.77%。

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