隨著我國消費升級，餐飲行業的發展迅速，尤其是外賣行業的快速發展，餐廚垃圾的產生也逐年遞增。餐廚垃圾分類和處理設施是城鎮環境基礎設施的重要組成部分，是推動實施生活垃圾分類制度，實現垃圾減量化、資源化、無害化處理的基礎保障。餐廚垃圾具有污染物和資源的雙重屬性，處理得當可“變廢為寶”成為資源，處理不當則污染環境、危害健康。在“十四五”期間，進一步加強餐廚垃圾處理設備建設，并推行非居民餐廚垃圾計量收費，以此提高餐廚垃圾處理效率。

垃圾處理主要上市公司：綠色動力(601330)、維爾利(300190)、瀚藍環境(600323)、中國天楹(000035)、旺能環境(002034)、東江環保(002672)

本文核心數據：餐廚垃圾產生量規模、餐廚垃圾處理能力、餐廚垃圾處理率

1、餐廚垃圾處理現狀

——餐廚垃圾產生量持續增加，處理率僅有15%

餐飲垃圾指的是餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物;廚余垃圾指的是家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物邊角廢料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾;兩者統稱餐廚垃圾。

隨著我國消費升級，餐飲行業的發展迅速，尤其是外賣行業的快速發展，餐廚垃圾的產生也逐年遞增。2015年全國餐廚垃圾產生量達9475萬噸，日均產量達26萬噸/日。2019年，全國餐廚垃圾產生量達到12075萬噸。

2020年由于疫情爆發，給人們的生活方式帶來巨大的變化，盡管餐廳停業，學校、公司的食堂歇業導致餐飲垃圾產生量下降，但是在家做飯產生的廚余垃圾產生量增大;

考慮到在外就餐的食物浪費量高于在家做飯的產生的剩余量，所以，2020年我國整體的餐廚垃圾產生總量增加，達到12775萬噸，但是增加的幅度較2019年下降，從5.91%小幅下降到5.79%。2021年，人們的生活逐漸恢復常態，因此餐廚垃圾的產生量會持續增加。

我國餐廚垃圾產量逐漸增加，對環境自我修復的能力造成了承重的負擔。目前，我國餐廚垃圾處理能力遠遠低于餐廚垃圾的產生量。我國餐廚垃圾處理設施建設起步較晚，“十二五”期間才逐漸開始大規模試點建設工作。

“十三五”期間，餐廚垃圾處理試點工作穩步推進，廚余垃圾處理能力有較大提升，力爭新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日，即2020年達到5.59萬噸/日，與2020年我國餐廚垃圾產生量35萬噸/天進行對比，我國餐廚垃圾處理率僅有15%。

——46個重點城市廚余垃圾處理能力提升80%

2020年12月4日，住建部召開新聞通氣會，就《進一步推進生活垃圾分類工作的若干意見》(以下簡稱《意見》)進行政策解讀。住建部介紹，我國46個重點城市廚余垃圾處理能力已從2019年的3.47萬噸/天，提升到6.28萬噸/天，年提升率為80.97%。

2、“十四五”餐廚垃圾處理發展重點

——為提高處理效率，加強廚余垃圾處理設施建設

“十四五”時期，生活垃圾分類和處理設施建設進入關鍵時期，其中廚余垃圾的分類處理是重點發展項目。根據《“十四五”城鎮生活垃圾分類和處理設施發展規劃》十條主要項目的第三條，“廚余垃級處理設施建設”任務，充分體現了餐廚垃圾處理的發展重要性。

——加強餐廚垃圾分類回收力度，推行非居民餐廚垃圾計量收費

2021年5月18日，國家發展改革委出臺了《關于“十四五”時期深化價格機制改革行動方案的通知》中提出：隨著人民群眾生活水平的提高，對公共服務供給提出了更高要求。

“十四五”時期，國家將指導各地加快推進公共服務價格改革，為了推動補短板、強弱項，持續提升公共服務供給質量效率，增強人民群眾獲得感、幸福感推出六條公共服務價格改革項目。

其中第六條為推動縣級以上地方政府建立生活垃圾處理收費制度，合理制定調整收費標準。推行非居民餐廚垃圾計量收費。具備條件的地區探索建立農戶生活垃圾處理付費制度。

推行非居民餐廚垃圾計量收費，先從非居民(餐飲、公共食堂等)開始，是為垃圾分類后的濕垃圾處理收費打開了突破口，且督促餐館及其他公共食堂合理運用食材，不要鋪張浪費，進一步加強了餐廚垃圾的分類回收力度，以此提高餐廚垃圾的處理效率。

更多數據請參考前瞻產業研究院發布的《中國餐廚垃圾處理行業發展前景預測與投資戰略規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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