2020年11月12日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)《連鎖超市經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告(2020)》發(fā)布。參與調(diào)研的超市企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模合計(jì)達(dá)9792億元，門(mén)店總數(shù)2.6萬(wàn)個(gè)，覆蓋中國(guó)大陸除西藏以外的其他省級(jí)行政區(qū)域。

行業(yè)整體毛利率穩(wěn)定 凈利率有所上升

2019年中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)樣本超市企業(yè)整體毛利率維持穩(wěn)定，由2018年的17.9%提升0.1個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)18.0%。凈利潤(rùn)率有所提升，從2.1%提升至2.3%。東部企業(yè)、銷(xiāo)售小于10億的企業(yè)平均凈利潤(rùn)率下降。

2019年中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)超市企業(yè)基本化解成本上漲壓力，單位員工應(yīng)付薪酬由平均5.2萬(wàn)元/年上漲為5.5萬(wàn)元/年，但行業(yè)應(yīng)付員工薪酬占銷(xiāo)售比保持穩(wěn)定，平均占比為6.1%。租金上漲依然是大部分企業(yè)繞不開(kāi)的壓力，但超市業(yè)整體租金占銷(xiāo)售的比例保持平穩(wěn)，為2.7%。

平均人效增加 運(yùn)營(yíng)質(zhì)量有所提升

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)超市運(yùn)營(yíng)質(zhì)量有所提升。雖然門(mén)店客流量普遍下降，平均減少4.9%，同店可比銷(xiāo)售增速放緩至3.2%，但平均人效提升至100.4萬(wàn)元/人，六成企業(yè)人效正增長(zhǎng)。平均人效上升主要通過(guò)減少正式員工、增加靈活用工體現(xiàn)，樣本企業(yè)平均每位員工負(fù)責(zé)的銷(xiāo)售面積都有不同程度的上升。

線下客單價(jià)提升 會(huì)員表現(xiàn)更優(yōu)

門(mén)店日均來(lái)客數(shù)普遍下降，這由線下日均成交單數(shù)下降體現(xiàn)：2018年單店日均2204單下降到2019年的2101單。一線城市、東部區(qū)域、國(guó)有企業(yè)、大型超市的線下客流及會(huì)員客單流失數(shù)量相對(duì)較多;中部區(qū)域企業(yè)來(lái)客數(shù)基本穩(wěn)定，會(huì)員來(lái)客數(shù)略有上升。

會(huì)員銷(xiāo)售占比略提升2.4個(gè)百分點(diǎn)，為55.7%，六成企業(yè)會(huì)員線下消費(fèi)次數(shù)占比上升。外資、大超、西部地區(qū)的會(huì)員線下消費(fèi)次數(shù)占比出現(xiàn)下降。

2019年行業(yè)門(mén)店日均來(lái)客數(shù)下降的同時(shí)線下平均客單價(jià)有所提升，從2018年的61.9元提升到65.5元。會(huì)員線下客單價(jià)平均從71.6元提升到75.7元，是線下平均客單價(jià)的1.15倍。

從區(qū)域看，東部客單價(jià)最高，達(dá)到83.3元/單，中部略高于西部，客單價(jià)分別為69.3和65.7元/單。以大型超市為主營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)客單價(jià)為89.2元/單，每單高出多超市類(lèi)型混合經(jīng)營(yíng)的企業(yè)16.4元。

庫(kù)存周轉(zhuǎn)整體變慢 企業(yè)分化加快

2019年中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)超市行業(yè)整體周轉(zhuǎn)變慢，門(mén)店數(shù)大于500家、銷(xiāo)售額大于100億的企業(yè)、大型超市企業(yè)，在對(duì)應(yīng)維度內(nèi)的庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)都較長(zhǎng)。企業(yè)類(lèi)型不同決定了周轉(zhuǎn)天數(shù)的不同，以生鮮經(jīng)營(yíng)為主的社區(qū)店周轉(zhuǎn)天數(shù)普遍較短，平均低于10天。

企業(yè)周轉(zhuǎn)率分化，周轉(zhuǎn)變快與變慢的企業(yè)分別占45.8%和47.4%，還有6.8%的企業(yè)維持周轉(zhuǎn)天數(shù)不變。

更多數(shù)據(jù)請(qǐng)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)超市行業(yè)商業(yè)模式與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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