今年4月以來，中菲黃巖島之爭持續發酵，中國海南省的漁業生產因此蒙受巨大損失，隨著中國宣布黃巖島海域進入休漁期，南海海域的捕魚作業暫時停歇下來，而水產品加工仍將持續繁忙。

水產品加工和綜合利用是漁業生產活動的延續，它隨著水產捕撈和養殖生產的發展而發展，并逐步成為我國漁業內部的三大支柱產業之一。發展水產品加工和綜合利用，對支持和促進捕撈和養殖生產的發展具有重要意義。

出口連續十年全球居首

我國是世界上從事水產養殖歷史最悠久的國家之一，養殖經驗豐富，養殖技術普及。改革開放以來，我國漁業調整了發展重點，確立了以“養”為主的發展方針，水產養殖業得到了快速發展，產業布局發生了重大變化。

我國是世界上最大的水產養殖生產國，水產品產量一直保持持續增長。2011年，我國水產品總產量達到5611萬噸。農業部提出，2012年，我國將繼續加強安全監管，確保水產品質量安全，確保水產品總量達到5800萬噸以上，漁民人均純收入增幅達到8%以上，同時確保水產品產地合格率在98%以上。

由于傳統捕撈漁業已達到最大產量水平，發展水產養殖成為填補水產品供需缺口的重要途徑。與此同時，發展水產品加工也是延續我國漁業發展的重要發展方向。

水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業和以食用價值較低或不能食用的水產動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等的非食品加工業。

水產加工和綜合利用的發展，不僅提高了資源利用的附加值，而且還安置了漁區大量的剩余勞動力，并且帶動了一批相關行業如加工機械、包裝材料和調味品等的發展，具有明顯的經濟效益和社會效益。

我國水產加工業經過20余年的發展，其加工體系已基本形成，一個包括漁業制冷、冷凍品、魚糜、罐頭、熟食品、干制品、腌熏品、魚粉、藻類食品、醫藥化工和保健品等產品系列的加工體系已經形成。在我國沿海地區，水產加工業處于較發達階段。

據前瞻產業研究院數據監測中心的統計數據顯示，2011年，我國規模以上水產品加工企業達到1837家，行業銷售收入達到3601.31億元，同比增長28.37%，工業產值達3762.54億元，均保持了良好的發展勢頭。

目前，我國水產加工產品的市場分為國際市場和國內市場。水產品已成為我國食品出口貿易的主要產品之一。目前我國加工的冷凍龍蝦、魚片和魚糜以及水產精深加工產品和高級龜加工品大多出口國際市場，出口量占到出口水產品總量的75%以上。

據前瞻產業研究院數據監測中心的統計數據顯示，2011年，我國水產品進出口總量816.1萬噸，進出口總額258.1億美元，同比分別增長13.9%和26.7%。其中，出口額177.9億美元，同比分別增長17.1%和28.7%。水產品出口額占我國農產品出口總額的比重為29.3%。

據FAO(世界糧農組織)預測，2011年全球水產品出口額約為1200億美元，據此推算，當年我國水產品出口額占全球水產品出口總額的比重約為14.8%，連續10年位居全球首位，實現貿易順差97.8億美元，比上年增加24.8億美元。

2012-2016年中國水產品加工行業銷售規模與增長預測(單位：億元)

資料來源：前瞻產業研究院《2012-2015年中國水產品加工行業產銷需求與投資預測分析報告(2012版)》

FAO對未來水產品產量和水產品市場需求分析顯示：未來幾十年全球水產品產量、總消費、水產品需求和人均食品消費將不斷增加，預計到2030年，全球年人均水產品消費量將增加到l9-21千克，因此我國水產品加工行業仍然具有較大的發展空間。

加工活則流通活，流通活則生產興

水產加工和綜合利用是漁業生產的延續，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產興”，搞活了加工，貨暢其流，無形中就給養殖生產開辟了一個永久性的高速通道。水產品加工業的發展對于整個漁業的發展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當前加快發展現代漁業的重要內容，而且是優化漁業結構、實現產業增值增效的有效途徑。

在我國漁業產量和出口都高居世界前列的同時，國內漁業的增長卻是建立在過度捕撈和粗加工至上的，不具備可持續性，且產品的附加值偏低，不利于漁業產業的良性發展。

據FAO統計，上世紀70年代以來，世界水產品產量的75%左右是經過加工而后銷售的，鮮銷的比例只占總產量的四分之一。而我國目前的加工比例僅占總產量的30%左右，其中淡水水產品的加工比例更低，產量占我國總產量的50%以上的淡水水產品，加工比例不足5%，鮮銷的比例超過95%。

目前，全球水產總量已達1.3億噸，其中約70%作為原料用于生產水產食品，這些產品中供人類直接食用的最主要形式仍然是鮮品(占53.7%)，其次為經過冷凍加工的凍品(占25.7%)，然后是罐頭制品(占11.0%)和腌制品(占9.6%)，非直接食用部分(約29%)則主要是用于生產魚粉和魚油。

當前我國漁業及漁業經濟發生了巨大變化，在水產品加工能力、加工企業發展、加工產品的種類和產量和加工技術及裝備建設發展成效明顯。

但與發達國家相比，仍存在很多不足，主要體現在基礎研究薄弱、加工與綜合利用率比較低、加工產品品種少附加值低、裝備落后、標準體系不健全、產品質量不高等方面的不足。

同時，精深加工能力不足也成為我國漁業可持續發展的短板。市場分析表明，目前國內大多數水產加工企業仍處于勞動密集型的初級品、半成品加工階段;加工設備現代化水平較低、產品創新能力不足，以致產品附加值低。截至目前，我國水產品仍然以鮮銷為主，水產加工品品種仍較少，出口途徑較單一，質量仍不高。

目前，我國的水產品加工主要集中于冷凍水產品、魚糜制品及水產干腌制品、水產罐頭等方面，而對于附加值和深加工程度較高的魚油制品、藻類加工品、助劑和添加劑、珍珠加工品等方面，則顯得較為滯后。

前瞻產業研究院水產品加工行業研究員劉吉偉指出，近年來，隨著國內勞動力等生產成本的快速上漲，在人民幣持續升值的情況下，水產品加工行業的實際利潤增長緩慢，行業內互相壓價、惡性競爭現象依然存在，成為國內水產品加工業產業升級和增強市場競爭力的不利因素。

劉吉偉指出，隨著全球漁業的發展，水產品加工將成為今后國際市場競爭的主要內容，而對于國內的水產品加工業而言，發展深加工、精細化發展將成為今后的發展方向，因此加強技術創新、加快轉型升級和促進產業結構調整，并努力提高產品附加值，是提高我國水產品加工業國際競爭力的發展目標。