冰鮮黃雞較新鮮雞安全衛生

目前，我國雞肉的流通方式主要包括新鮮雞、冰鮮雞和冰凍雞。它們三者的區別主要在口感、新鮮度和安全衛生上。

雖然冰鮮雞在口感和新鮮度略遜于新鮮雞，但是其在安全衛生上優于新鮮雞。生鮮雞從加工到零售過程中，受到空氣、運輸車和包裝等方面污染，細菌會大量繁殖。而冰鮮雞從原料檢疫、宰殺、分割到包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程，始終處于嚴格監控下，有效降低污染。

冰鮮黃雞市場規模突破百億元

早在2006年，我國便鼓勵禽類冰鮮上市。近年來，隨著我國經濟地發展、城鎮化進程地加快，家庭養殖生雞減少。同時，新一代消費觀念的轉變，他們更愿意去超市買菜，超市大多數銷售冰鮮黃雞。此外，冷鏈和生鮮電商的快速發展也進一步推動了冰鮮雞替代新鮮雞消費。2019年我國冰鮮黃雞市場規模達到139億元。

疫情推動黃雞冰鮮化

——各地發布政策推進禽肉冰鮮化

2019年底疫情的爆發進一步推動了我國黃雞以冰鮮雞的流通方式發展，國家發布政策強調加強活禽交易市場分類管理，推動冰鮮和冰凍肉類上市。貴州、四川、安徽等各大省市也紛紛響應國家的號召，提出禁止活禽宰殺，倡導禽肉冰鮮上市。截止2020年10月，全國共有66個城市實現冰鮮上市。

——冰鮮黃雞市場規模有望接近400億元

黃雞冰鮮化是大勢所趨，未來冰鮮黃雞市場規模將會進一步擴大，2025年我國冰鮮黃雞市場規模有望接近400億元。

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