中國自古以來以茶為主，咖啡文化形成較晚，咖啡市場由單一速溶咖啡市場到現磨、即飲等多元化消費市場，共經歷了四個階段。新零售商的加入促進了咖啡消費市場的快速增長，2018年，中國咖啡消費市場規模為569億元，同比增長31.1%，其中，現磨咖啡消費市場規模達到390億元，占比為68.5%。

中國咖啡市場由單一市場到多元化咖啡消費市場并存

中國自古以來以茶為主，咖啡文化形成較晚，咖啡市場由單一速溶咖啡市場到現磨、即飲等多元化消費市場，共經歷了四個階段：“速溶咖啡—精品咖啡—現磨咖啡、即飲咖啡—即飲、現磨、新茶飲等多元化消費市場并存”。

1989年，雀巢咖啡在中國推出“1+2”速溶咖啡，迅速占領國內速溶咖啡市場；1999年，星巴克在國內開設第一家門店，將精品咖啡帶入中國市場；2005年，雀巢咖啡聯手可口可樂，進軍即飲咖啡市場，將即飲咖啡與冷飲文化融合，賦予咖啡新的時尚概念；2010年，喜多士開始售賣現磨咖啡，價格對比精品咖啡更加低廉，極大擴大了受眾群體；2014年新零售咖啡代表連咖啡成立，2017年瑞幸咖啡成立，咖啡營銷渠道向線上拓展，咖啡文化快速普及，同時茶飲品牌喜茶、奈雪の茶等推出的咖啡產品多與原有的特色茶飲相結合，滿足了多樣化消費人群。

咖啡消費線上拓展，擴大受眾群體

隨著互聯網快速普及及外賣配送業務快速發展，咖啡營銷方式由傳統線下門店向線上營銷轉移，以連咖啡和瑞幸咖啡為代表的咖啡新零售商，利用互聯網營銷效應，開始搶占中國中端咖啡市場，有效降低咖啡文化門檻，提高咖啡宣傳效應，進一步擴大受眾群體。

根據美國農業部數據，中國生咖啡消費量有2003年的11.69萬袋（60kg）上升到2018年的30.45萬袋，年復合增長率為24.28%，而同期全球咖啡消費量年復合增速僅為2.58%，中國咖啡市場增速幾乎是全球的10倍。

同時，國人咖啡消費頻率也在增長。根據Frost&Sullivan數據，2018年，中國人均年咖啡消費杯數為6.2杯，較2013年增長了近一倍。

中國咖啡市場規模增長迅速

咖啡互聯網營銷帶來了咖啡消費市場的快速增長，根據Frost&Sullivan數據顯示，2018年，中國咖啡消費市場規模為569億元，同比增長31.1%，其中，現磨咖啡消費市場規模達到390億元，占比為68.5%。2013-2018年，中國咖啡市場規模年復合增長率為29.5%。

現磨咖啡進一步占據主導市場

在中國咖啡消費歷史上一直以速溶咖啡、即飲咖啡為主，現磨咖啡的滲透率較低主要由于質量不穩定、價格偏高造成。伴隨這些痛點得到解決，國內現磨咖啡消費量實現快速增長，現磨咖啡消費市場規模從2013年的57億元，增長至2018年的390億元，現磨咖啡市場規模所占比重也從2013年的36.5%提升至2018年的68.5%。

以上數據來源參考前瞻產業研究院發布的《中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》。

更多深度行業分析盡在【前瞻經濟學人APP】，還可以與500+經濟學家/資深行業研究員交流互動。