新疆清真食品市場規(guī)模居首

目前，我國有10個(gè)少數(shù)民族信仰伊斯蘭教，其中維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族、烏孜別克族、塔吉克族、塔塔爾族主要分布在新疆；回族、東鄉(xiāng)族、撒拉族和保安族主要分布在甘肅、寧夏、青海等地。

清真食品行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)基本形成了以上述傳統(tǒng)的穆斯林民族聚居區(qū)為中心，逐漸向全國擴(kuò)張的發(fā)展模式。從銷售收入來看，2016年，全國清真食品行業(yè)銷售收入占比最大的為新疆，占全國清真食品行業(yè)銷售收入的17.06%；其次為河南，占比為14.24%；排名第三的為寧夏，占比6.65%。

新疆成為我國清真食品最大的市場之一，一方面是因?yàn)樾陆侨珖滤沽志劬拥淖畲笫^(qū)，有1300-1400萬人，約占新疆總?cè)丝诘?5%以上，對清真食品的需求量巨大；另一方面是近年來，新疆以推動(dòng)餐飲業(yè)品牌化、特色化、規(guī)模化建設(shè)為重點(diǎn)，積極促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展，給新疆清真食品行業(yè)發(fā)展指引了方向。

在廣闊市場需求的推動(dòng)以及在新疆自治區(qū)黨委、政府的支持下，新疆清真食品行業(yè)不斷擴(kuò)大和完善。在產(chǎn)品上，從最初的核桃、紅棗等非真正意義上的清真食品，到后來展銷的烤羊肉串、手抓飯、馕、大盤雞等特色清真食品，賦予中國清真美食更加豐富的文化內(nèi)涵；在市場規(guī)模上，2012-2016年，新疆清真食品企業(yè)總體市場規(guī)模年均復(fù)合增長率達(dá)13.27%，2018年預(yù)計(jì)達(dá)796億元左右。

相比新疆，河南全省雖然有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族數(shù)量僅為130余萬，但并不妨礙河南成為清真食品生產(chǎn)大省、消費(fèi)大省和物流大省。目前，河南擁有清真食品企業(yè)商戶47500多家，其中規(guī)模和限額以上清真食品企業(yè)1000多家，餐飲飯店10000多家，形成了以清真糧油、清真肉制品、清真乳制品、清真調(diào)味品、清真烘焙食品以及清真餐飲為主要類別的產(chǎn)業(yè)集群。

2012年，河南省清真食品市場規(guī)模達(dá)264.00億元，已經(jīng)位居全國清真食品行業(yè)前列；此后，河南省清真食品市場規(guī)模延續(xù)快速增長，到2016年超過570億元；到2022年，河南省清真食品市場規(guī)模或達(dá)到794億元。

寧夏清真食品行業(yè)在全國也占有一定地位，2012-2016年，寧夏清真食品企業(yè)總體市場規(guī)模年均復(fù)合增長率為11.55%，2018年預(yù)計(jì)在345億元左右。

與新疆、河南相比，寧夏清真食品行業(yè)發(fā)展相對不理想，其問題在于寧夏現(xiàn)有清真食品企業(yè)大多規(guī)模較小，缺乏資金，制約了寧夏清真食品行業(yè)的發(fā)展空間；而且現(xiàn)有清真食品企業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)偏低，不利于長遠(yuǎn)發(fā)展；此外，企業(yè)間缺乏良性競爭和合作意識、市場標(biāo)準(zhǔn)體系不完善等同樣是寧夏清真行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

清真食品行業(yè)發(fā)展前景向好

伊斯蘭教在中國擁有長達(dá)1400年的歷史，尤其是在中國的西北部地區(qū)。我國有超過2000萬的穆斯林信眾，人口眾多的穆斯林對清真食品有著剛性需求，這將成為我國清真食品行業(yè)得以持續(xù)發(fā)展的核心動(dòng)力。

同時(shí)，我國清真食品企業(yè)借助經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的大好時(shí)機(jī)和國際化的清真食品用品展覽會(huì)，不僅已經(jīng)獲得了一定的資本積累，而且也激發(fā)了他們積極參與國際市場競爭的意識，我國清真食品產(chǎn)業(yè)與世界穆斯林國家之間的合作領(lǐng)域更加寬廣，穆斯林主導(dǎo)國家逐漸成為中國重要的貿(mào)易伙伴。

總的來說，我國清真食品行業(yè)正處于快速成長的階段，發(fā)展前景向好，預(yù)計(jì)到2022年，中國清真食品行業(yè)市場規(guī)模將會(huì)達(dá)到7187億元。

以上數(shù)據(jù)來源參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國清真食品行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

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