檢測技術水平提升

隨著我國對食品檢測發展的重視度不斷提升，企業界、學術界紛紛投入食品檢測技術的研究工作中，經過長時間的技術創新研究，目前我國的食品檢測技術體系已經得到了完善，檢測技術水平有所提升。

現階段，食品檢測部門常用的食品檢測技術包括食品毒素檢測技術、轉基因食品檢測技術、生物性污染檢測技術、藥物殘留檢測技術四種。

食品毒素檢測技術主要用于檢測食品當中是否含有有毒物質，包含物理檢測和化學檢測兩種形式。食品中的毒素既有天然的，如動物肝臟中的毒素、植物類食物中的生物堿糖苷等；也有因生物污染、化學污染帶來的毒素，如黃曲霉毒素、重金屬等；還有一些是在食品加工中形成的毒素，如亞硝基胺等。我國對食品毒素檢測技術的研究起步時間相對較早，技術的發展也較為成熟，但存在一定局限，如無法檢測出食品當中的河豚毒素。

轉基因食品檢測技術是轉基因食品的專項檢測技術，主要用于檢測轉基因食品是否會對人體造成傷害。近年來，由于轉基因食品價格利潤空間大，受到商家的推崇，2017年全球轉基因農作物種植面積已達到1.90億公頃。但轉基因帶來的食品安全問題令社會公眾不安，因此出現了轉基因食品的專項檢測技術。

生物性污染檢測技術主要用于檢測食品當中是否含有致病性微生物、致病性微生物的種類、致病性微生物的含量。相較于其他食品檢測技術而言，生物性污染檢測技術的操作較為簡單，且檢測精準度較高，發展也較為成熟，因此，該項食品檢測技術具有較強的應用價值。

藥物殘留檢測技術主要用于檢測食品當中是否含有農藥以及農藥的含量。為提高農業生產效率、釋放勞動力，農藥已成為農產品生產中不可或缺的重要組成部分，2017年我國農藥行業銷售收入就超過3200億元。但農藥過量使用，會殘留在食品中，對人體健康造成影響，因此有效應用藥物殘留檢測技術十分關鍵，目前常用的方法有光譜法、酶抑制法和色譜法。

除了以上常見的食品檢測技術，其他技術在研究和應用方面同樣取得了迅速發展，檢測技術日益趨向于高技術化、系列化、速測化、便攜化，分子技術和生物傳感器等現代檢測技術和手段諸如快速檢驗紙片法、免疫學技術、分子生物學檢測方法（免疫捕獲PCR、熒光定量PCR、ATP生物發光法、微型自動熒光酶標法等）等，已越來越多地應用于我國食品安全檢測領域中。

市場前景依舊樂觀

伴隨我國城鎮化發展進程的不斷加快，城鎮人口流動率逐年提升，人們的生活習慣也發生了很大的變化，食品安全相關事件越來越多。數據顯示，2008-2016年10年間主流網絡輿情報道的全國食品安全事件發生數量達256287起，平均全國每天發生約70.2起。食品安全已成為衡量人們生活質量、社會管理和國家法律體系的一個重要方面，其中食品安全檢測是關鍵一環，發展前景仍十分廣闊。

同時，隨著科學技術的不斷發展，食品分析檢測技術不斷更新、改進和快速發展，尤其是快速檢測技術能夠適應現代高效、快速的發展，滿足社會的需求，預計未來幾年食品安全快速檢測需求將保持15%以上的速度增長。食品安全檢測技術的進步，對食品安全檢測行業的進一步拓寬發展空間起著重要作用。預計到2022年，國內食品安全檢測行業市場規模將突破1000億元。

以上數據及分析均來自于前瞻產業研究院《中國食品安全檢測行業發展前景與投資機會分析報告》。

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