食品添加劑對(duì)于改善食品的色香味、提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及延長(zhǎng)食品保質(zhì)期等諸多方面，都發(fā)揮著重要作用。隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏不斷加快，公眾用于膳食準(zhǔn)備的時(shí)間不斷減少，越來(lái)越難以通過(guò)膳食搭配獲取新陳代謝所需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，各種類(lèi)型的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏癥時(shí)有發(fā)生，不同程度地影響了公眾身心健康。在這一背景下，通過(guò)攝入特定種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求應(yīng)運(yùn)而生，實(shí)現(xiàn)這一目的最簡(jiǎn)便方法就是利用各種食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和日常膳食，制成各種功能性食品和飲料。

根據(jù)我國(guó)食品制造行業(yè)未來(lái)發(fā)展需求，可以發(fā)現(xiàn)我國(guó)食品添加劑行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向主要有三個(gè)：天然食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑以及復(fù)配型食品添加劑。

生物科技發(fā)展，天然食品添加劑產(chǎn)業(yè)化將持續(xù)推進(jìn)

常用的食品添加劑包括兩類(lèi)：天然食品添加劑與人工合成食品添加劑。天然食品添加劑來(lái)自于天然物，主要從動(dòng)植物組織及微生物中提取，人工合成食品添加劑則是由人工化學(xué)合成所制得的有機(jī)添加劑。

由于多起在食品中使用非食品添加劑事件發(fā)生，使消費(fèi)者對(duì)化工合成的食品添加劑抱有排斥態(tài)度，消費(fèi)者更崇尚以自然動(dòng)植物為原料，經(jīng)加工獲得的天然食品添加劑。

隨著基因工程、細(xì)胞工程、組織工程等現(xiàn)代生物技術(shù)以及膜分離、納米技術(shù)等在食品添加劑研發(fā)和生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，有力地促進(jìn)了食品添加劑已有品種的品質(zhì)提升和新品種的開(kāi)發(fā)。目前天然食品添加劑已大量采用生物技術(shù)制備，如木糖醇、甘露糖醇和甜味多肽等都可以采用發(fā)酵法生產(chǎn)；利用酶解技術(shù)和美拉德反應(yīng)生產(chǎn)調(diào)味料已獲得工業(yè)化應(yīng)用；天然防腐劑聚賴(lài)氨酸已在日本實(shí)現(xiàn)發(fā)酵法的工業(yè)生產(chǎn)。與傳統(tǒng)的化學(xué)方法相比，生物高新技術(shù)方法通常路線短，不需要高溫高壓，操作簡(jiǎn)便，安全性高，成本低，屬于環(huán)境友好的綠色技術(shù)。

飲食觀念改變，食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑需求將大幅增長(zhǎng)

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑具有總體規(guī)模大、品種多、生產(chǎn)條件要求高等特點(diǎn)。隨著社會(huì)的發(fā)展和人均可支配收入的提高，社會(huì)飲食觀念已由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變，為滿(mǎn)足各類(lèi)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要，添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品也會(huì)越來(lái)越受到人們的歡迎，較為明顯的例子就是奶粉行業(yè)。

隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的深入推進(jìn)，以及居民可支配收入的不斷提升，父母越來(lái)越重視嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)和健康。從平均食用奶粉時(shí)間看，我國(guó)嬰幼兒食用奶粉的時(shí)間也在逐步延長(zhǎng)，越來(lái)越多的兒童將奶粉食用時(shí)間從 1、2 歲延長(zhǎng)至 3、4 歲甚至更長(zhǎng)。從平均食用奶粉支出看，我國(guó)家長(zhǎng)對(duì)嬰幼兒配方奶粉品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，對(duì)嬰幼兒配方奶粉的支出越來(lái)越大，對(duì)普遍添加有 ARA 和 DHA 的中高端嬰幼兒配方奶粉的需求量越來(lái)越多。2017年，我國(guó)進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉數(shù)量達(dá)到29.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)33.9%。

此外，有機(jī)食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品已成為世界各國(guó)食品工業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，而食品添加劑的營(yíng)養(yǎng)化、功能化也將成為國(guó)際和國(guó)內(nèi)食品添加劑的發(fā)展趨向。

綜合優(yōu)勢(shì)明顯，復(fù)配型食品添加劑發(fā)展?jié)摿薮?/strong>