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邀請演講您指的應該是餐飲業未來的發展趨勢與應對策略，分析如下：
一、發展趨勢
（一）行業發展環境將得到進一步優化
中央對于深化改革的決心是不容置疑的，深化改革將具有空前的廣度、力度和深度。繼2014年商務部出臺《加快發展大眾化餐飲的指導意見》后，中央將繼續以堅定的決心通過一系列調控政策，優化餐飲產業結構，加快制訂支持大眾化餐飲發展的財政、稅收、金融政策，清理不合理收費，減輕企業負擔，營造良好發展環境，為加快發展大眾化餐飲保駕護航，從而實現保障和改善人民生活、擴大內需、促進就業的現實需要，推動餐飲業向現代生活服務業轉型升級，促進餐飲業可持續健康發展。
（二）品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競爭性
現在的餐飲消費也已進入到第三重階段，即看不見、摸不著的整體消費意識階段，消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應是什么，這便體現出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務、環境、音樂等，而是綜合因素的整體體現。隨著人們在就餐環境、體驗等方面要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現在環境上，文化成為餐飲業裝潢視覺的重要元素，"吃環境"將是餐飲業發展趨勢之一。根據定位不同，體現不同文化，成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭，必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強就有更廣闊的市場。
（三）新常態、新形勢、新發展
針對消費者消費偏好、消費習慣、消費方式的新變化，以及市場需求的新要求，餐飲服務大眾化、個性化、多元化成為市場主體；而且，餐飲企業應在追逐"盈利"的同時，找回"產品和服務"這一餐飲行業的本質。消費者在一波一波強烈的宣傳攻勢下逐漸回歸理性，利用互聯網進行噱頭營銷已經不起推敲，提高產品和服務質量、加強自身管理水平依然是增強企業競爭力的正理；此外，在餐飲O2O飛速發展的今天，餐飲企業還應適時調整商業模式和服務模式，與時俱進，以立于不敗之地。
經過"找方向"之后，餐飲業逐步進入"修煉內功，提高管理水平，常態化下可持續發展"的階段，整個餐飲產業組織也將顯現出"三小三大"的新特征，即小店面大后臺、小產品大市場、小群體大眾化。
（四）連鎖經營是發展趨勢
連鎖經營不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、品牌優勢，應該是餐飲業經營模式的主要發展方向。餐飲行業整體由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。
（五）口碑營銷、網絡營銷被廣泛應用
"導吃顧問"、"美食偵察"為餐廳帶來創新、改良菜品、營銷餐廳。網絡營銷也被看重，用網絡搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。企業應當及早充分認識到微博微信在餐飲行業的營銷中將會發回的重要作用。
（六）菜品定位精細化，健康養生餐飲引導餐飲新趨勢
特色是傳統餐飲立身之本。這種強調口味的做法，仍是宣傳之道。但口味一旦被復制，特色也成了平常。關注地方風味、精細化定位、擁有特色菜肴，精細化的創新定位漸成趨勢。養生概念從原材料的健康養生發展到全面的養生體系，即菜品原輔料養生、烹飪加工數字化養身、餐飲服務養生推介，再融匯綠色裝修材料、個人養生食譜打造、養生禮品等系列產業的開發，把餐飲業真正打造成綠色養生產業。
（七）餐飲微利時代，信息化帶動作用日趨明顯
信息化的應用將覆蓋企業預訂、采購、點餐、人員績效考核、財務管理及客戶關系管理等各個環節，促進餐飲企業實現降低運營成本、提高管理效益率、優化服務流程。
（八）中外餐飲企業競爭加劇
現在餐飲市場上基本都是以國外知名品牌連鎖為主，它的模式簡單，可復制性強，加上其產品本土化及主題餐廳策略的推出，未來在中國的發展更有勢不可擋的趨勢。面對這樣來勢洶洶的"洋快餐入侵"，中國餐飲業將面臨巨大挑戰。但同時，國外餐飲企業進入中國后，對我國餐飲經營理念、服務質量、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生深刻影響。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣，經營創新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業也明確體現。
想要在中外餐飲企業競爭加劇中脫穎而出，就需要通過連鎖經營的標準化，同時形成自己的流水作業方式，加上上下游資源的整合，以及企業品牌價值打造等多方面進行突破，最后形成擁有本企業核心優勢的中國連鎖餐飲企業。
二、餐飲企業發展建議
（一）潛心專業，轉型升級
1、集團化資本運營 隨著餐飲業在中國的快速發展，餐飲加工產業化，集團化、經營模式連鎖化將成為中國餐飲行業發展的主流。據餐飲行業發展趨勢及預測分析表明，未來5年餐飲業競爭局面激烈程度仍將維持，中餐比例將進一步下降，連鎖經營將會加速規劃化發展，中國餐飲業已經步入行業的洗牌期這樣，企業必須不斷學習新思想，探索新模式，迅速由傳統的粗放式模糊化經驗式經營向精細化標準化連鎖規模化經營轉型進而推行餐飲加工產業化，建立現代化的原料基地，生產基地，建立原料輔料調料配送中心和相關加工制造，為餐飲產業化奠定堅實的基礎。
2、餐廳信息化程度加快
隨著互聯網的發展和餐飲信息化程度的加劇，網絡團購這一新興的網絡營銷模式一出現，就在餐飲行業中火爆起來。與此同時，餐廳的信息化水平將得到快速發展，電子菜單，電子點餐，從點餐到菜單，數據統計分析，網上營銷等電子商務如今也成為大，中餐飲業很流行一種趨勢，這種科技有效解決了成本問題，同時大大的提高了傳統菜品出品速度和節省了人力成本，中小餐廳也引入數字，科技產品來運營，相信數字科技與餐廳已步步接近。
3、餐飲業轉型升級
餐飲業轉型升級主要是從粗放式、經驗式向集約化、精細化、產業化方向轉變，產業發展以往偏重于追求數量，將來要偏重于提高發展質量和效益。自覺、主動、積極探索實現產業升級的路徑。利用標準化設備，建立中心廚房，通過制定產品標準來實現規模化生產，將傳統手工企業催生壯大成為大企業，并打造出品牌，實現產業升級。建立特色鮮明的原輔料基地，打造具有競爭力的產業鏈，提高資源整合能力。通過兼并重組，餐飲業的轉型升級是，用效率高的有競爭力的企業及其生產能力來替代落后的生產能力。加快技術進步和制度創新，積極采用先進的技術設備，建立健全科學的管理制度，加快產業升級步伐。
4、可持續發展的餐飲經營理念
中國餐飲行業正進入微利時代，中國餐飲業呈現多年少見的三低特點：即餐飲業平均利潤不斷下降；餐飲業零售額增長率低于同期社會消費品零售總額增長率；餐飲業城鎮投資增長率低于全國平均水平。與此同時，在人力成本原料成本能源價格等方面的價格卻不斷上漲。于是，企業必須開拓新的利潤增長點來保持一定的盈利能力，節能環保生態綠色安全將成為餐飲企業日常經營管理中的重中之重。采用新的節能設備加強節能減排技術改造弘揚低碳消費，開發綠色食品營造低碳生活方式等等，這些因素是實現中國餐飲業產業轉型提升餐飲產業競爭力所必備的條件。
（二）多樣發展，專注業態
隨著餐飲業發展的不斷升溫，餐飲企業層次多樣，小企業開始從生存求發展，中型企業從發展到注重品牌建設，大企業則開始從品牌建設進入投資融資階段同時，餐飲業態也在不斷變遷，出現了一店多態業態融合以及美食綜合體等多種形式的經營態勢。大型餐飲企業進行多業態經營，有便利店，茶餐廳，大型高檔會所等，這樣一種多元復合化餐飲集團必然產生。在此發展趨勢下，專注于餐飲業態也越發變得重要。
例如，麥德龍在法國巴黎有一家類似餐飲通業態的賣場，但名稱不叫餐飲通。因此，餐飲通是麥德龍在中國首次引進的一種全新的門店模式，與傳統的麥德龍商場相比，"餐飲通"面積更小，更專注于服務酒店、餐館和食堂等餐飲業專業客戶。通過這一全新的門店模式，麥德龍旨在成為貼近餐飲經營者需求的專業賣場。
在標準化、工業化的大趨勢下，傳統的私房菜、老字號、美食街等將同步發展，專注于各自的經營業態也越發重要。專注業態的發展將使餐飲市場的服務功能更加完善，使不同的消費群體都能得到滿意的社會服務，同時也有利于區域性品牌的建設。
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