她認為，人們過去一直忽視方便面在國家經(jīng)濟中的影響，但從2007年方便面價格波動對中國民眾以及對上下游產(chǎn)業(yè)鏈的影響，可以看到每包方便面產(chǎn)品中的原物料構(gòu)成，有60%以上與農(nóng)產(chǎn)品相關，可見方便面也是反映市場價格的晴雨表。“2011年我國總產(chǎn)量483.83億包，人均消費不過30余包左右，與日韓成熟市場60包以上的人均消費包數(shù)相比，仍有很大的成長空間。國家發(fā)改委在《食品工業(yè)‘十二五’發(fā)展規(guī)劃》中，將2015年中國方便面的總量確定為1000億包。以目前的狀況，要順利實現(xiàn)這一目標，需要化解諸多矛盾。”孟素荷說。

分析認為，之前方便面行業(yè)的快速增長是基于“量的增長”，經(jīng)過進一步盤整的方便面行業(yè)將迎來下一波“質(zhì)的增長”階段。安全、美味、方便是方便面的未來。

在北京一京客隆超市內(nèi)，銷售經(jīng)理表示，從產(chǎn)品需求來看，方便面產(chǎn)品正走向高端;從渠道來看，方便面企業(yè)正致力于擴大消費群，逐步由城市走向鄉(xiāng)村。隨著消費重心下沉，各廠家開始調(diào)整產(chǎn)品定位、價格策略等來擴大市場，贏得更多消費者。

方便面企業(yè)正試圖尋找新出路。目前，康師傅、白象、今麥郎、統(tǒng)一、五谷道場等都已進入非油炸領域。以康師傅為首的四大品牌的行業(yè)占有率正進一步提高，2010年康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一四大企業(yè)市場占有率達到80%以上，行業(yè)仍在高度集中之中，這也顯示出方便面產(chǎn)業(yè)日趨壯大成熟。

“在中國經(jīng)濟發(fā)展大背景下考量面業(yè)是理性的思考，方便面產(chǎn)業(yè)關系到農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，直接牽動三農(nóng)發(fā)展，是對中國經(jīng)濟有著深遠影響的重要產(chǎn)業(yè)。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室副主任黃連貴認為。

“現(xiàn)在方便面企業(yè)應該同心協(xié)力，通過推進產(chǎn)業(yè)升級來推動行業(yè)發(fā)展。未來10年，如果以人口總量擴大到15億來計算，僅方便面的總銷量可達900億包，加上其他新興的方便食品的增量，要達到千億包的產(chǎn)量其實并不困難!”孟素荷這樣說。