一個(gè)小小的煎餅果子，居然能年入幾十萬(wàn)還能帶領(lǐng)全村人發(fā)家致富?據(jù)媒體的報(bào)道，山東臨沂油簍村，每當(dāng)過(guò)年過(guò)節(jié)，村里的寶馬、奔馳、瑪莎拉蒂等豪車根本停不開(kāi)。年收入20多萬(wàn)的家庭算一般的，還有很多在上海買了房子。有一家上海三個(gè)攤位每天賣600個(gè)煎餅，一個(gè)5塊錢、成本1塊，每月凈利潤(rùn)為72000元。

看到這里你是不是在屏幕面前咆哮，我怎么沒(méi)有遇到這么好的事!根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2016-2021年中國(guó)休閑食品行業(yè)消費(fèi)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，從2004年到2014年十年間，全國(guó)休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值凈增長(zhǎng)7118.80億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)為16.7%。

煎餅果子對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)，可做早餐和休閑零食等用途，隨著時(shí)代的演進(jìn)，現(xiàn)在的休閑食品有時(shí)成為一種加餐或替餐食品，成為正餐中的一部分甚至是替代品。同時(shí)，健康型休閑食品的概念涉及低鈉、低鹽、低飽和脂肪、非油炸烘烤型，無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑等，這將使消費(fèi)者選擇零食成為“一日三餐”中的第四餐。

從市場(chǎng)細(xì)分來(lái)看，年輕時(shí)尚的青年群體將成為休閑食品消費(fèi)的主流。在這個(gè)消費(fèi)群體中，22-35歲之間的消費(fèi)者對(duì)休閑食品的消費(fèi)比例最高，這是一個(gè)被“品牌概念”熏陶長(zhǎng)大的消費(fèi)群體，而且也是目前社會(huì)中最忙碌的一類人。

由于品牌的擴(kuò)張，休閑食品的檔次向中高端發(fā)展。國(guó)民消費(fèi)能力的提升對(duì)高端需求的拉動(dòng)效果十分明顯，使高端休閑食品市場(chǎng)發(fā)展旺盛，中國(guó)本土高端消費(fèi)群體也已開(kāi)始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。特別是隨著進(jìn)口休閑食品在國(guó)內(nèi)的興起，激發(fā)了一大群具有較高消費(fèi)能力的群體對(duì)休閑食品的關(guān)注，而且休閑食品在口味、品質(zhì)、包裝上都符合他們追求高品質(zhì)生活、顯示身份地位的理念。

隨著電商勢(shì)頭的兇猛來(lái)襲，中西部地區(qū)與二三線城市將成休閑食品大力開(kāi)拓的市場(chǎng)。近年來(lái)，一線的大中城市已成為休閑食品的主戰(zhàn)場(chǎng)，大大小小的商超、專營(yíng)店等都充斥著休閑食品的身影。雖然這個(gè)市場(chǎng)還沒(méi)接近飽和，但隨著國(guó)家對(duì)西部及城鄉(xiāng)建設(shè)的支持，東西部的差距將進(jìn)一步區(qū)域平衡，二三線城市的發(fā)展也將得到巨大發(fā)展。同時(shí)，隨著越來(lái)越多的人員回流到這些地區(qū)，他們帶回去的新觀點(diǎn)、新理念必將影響到整個(gè)地區(qū)的消費(fèi)觀念。

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