又是存在變質(zhì)可能的“瞎果”，又是消毒清潔水，一瓶小小的果汁居然有如此之多的門(mén)道，實(shí)在讓人難以下咽。監(jiān)管部門(mén)平日的檢查或者抽查工作為何沒(méi)有發(fā)現(xiàn)相關(guān)問(wèn)題?

筆者曾就食品安全問(wèn)題采訪了湖南省某市的食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)，他不無(wú)憂慮地表示，公眾近年來(lái)對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注確實(shí)給他們的工作帶來(lái)了不少壓力。但是，在片區(qū)管理上，往往面臨著難以逐一監(jiān)察，工作人手緊張等問(wèn)題，而這些問(wèn)題在短期內(nèi)又無(wú)法得以根本性改變。

監(jiān)管方式也很重要。目前我國(guó)包裝食品的重要質(zhì)檢方式就是將成品送檢。這固然可以保證相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量能達(dá)到特定的幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)，這也容易催生在食品中添加其他物質(zhì)來(lái)保證食品達(dá)標(biāo)的亂象。因此，食品安全不能僅靠終端產(chǎn)品的檢測(cè)，更要從原材料到生產(chǎn)工序抓起。比如，果汁行業(yè)作為農(nóng)業(yè)的下游加工行業(yè)，原材料問(wèn)題最為突出，主要包括使用劣質(zhì)原材料、農(nóng)藥殘留兩方面。

食品入口，對(duì)人的健康產(chǎn)生直接影響。在食品安全上動(dòng)歪腦筋的黑心商家必須受到嚴(yán)厲懲罰。尤其是市場(chǎng)份額較大的“巨頭”而言，他們的產(chǎn)品涉及的人群范圍更大，如果出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題更容易打擊公眾對(duì)整個(gè)行業(yè)的信心。國(guó)產(chǎn)牛奶行業(yè)就是如此，當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)自己一直信賴(lài)的大品牌牛奶中也有三聚氰胺時(shí)，國(guó)產(chǎn)牛奶遇冷，進(jìn)口牛奶大熱就只是時(shí)間問(wèn)題了。直到現(xiàn)在，國(guó)產(chǎn)牛奶還未恢復(fù)元?dú)猓袠I(yè)當(dāng)然不能重蹈覆轍。

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