去年餐飲收入報告顯示，2013年上半年，整個餐飲市場在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出現向好傾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一個小低谷，隨后開始上下震蕩，11月、12月連續下降，市場逐步萎縮，最后以8.6%收官。而受國家限制三公消費政策影響，限額以上餐飲收入以3.3%的負增長率、全年最低點開局，之后也是在上下波動，11月、12月同樣連續下降，最后以與年初相同的3.3%的負增長率結束全年。

高端餐飲市場紛紛轉型和調整，順峰、俏江南、北京宴、御仙都等高端餐飲企業紛紛更換菜單推出親民菜品，降低人均消費，推出平價親民菜。同時，向家宴、團體、早餐等方面多元化拓展市場，部分高端餐飲企業為了增加客流轉型大眾餐飲，不惜成本全面下調菜品價格并推出優惠幅度達50%以上的團購套餐，在人工工資上漲、原材料上漲、房租上漲、稅金高的客觀條件下，大幅度的降價雖贏得了人氣卻使企業處于無利潤或負利經營的困境中。全國多地區高端餐飲門店批量關閉，全聚德、湘鄂情、小南國、鄉村基等上市公司利潤均有大幅下滑，行業格局在寒冬中洗牌。

報告同時指出，去年餐飲企業不斷探索新的服務方式，黃太吉、雕爺牛腩、俏江南等企業都在自媒體營銷平臺獲得成功。此外，很多餐飲企業將半成品、準成品、成品在線上銷售，延伸產業鏈，推廣外賣外送業務，拓寬銷售渠道。去年，金百萬在北京準成品的銷售額已經超過3000萬元，與一個2000平方米的門店相當。眉州東坡的外賣銷售每月流水達700萬元，相當于一個成熟的大型餐飲門店銷售額。