圖為大閘蟹

現(xiàn)在是吃大閘蟹的季節(jié)，大閘蟹的生意非常火爆。一般來(lái)說(shuō)，凌晨3點(diǎn)正是陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)最忙碌的時(shí)刻，要在深夜打包好大閘蟹，等候已久的快遞員則迅速將其運(yùn)至全國(guó)各地。

陽(yáng)澄湖牌大閘蟹北京總經(jīng)銷商優(yōu)優(yōu)購(gòu)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)羅浩元正是翹首以盼者。雙節(jié)前后正是提貨的最高峰，他不想出任何亂子。同樣忙碌的還有大閘蟹食客及送禮者。自上海等地驅(qū)車而至的人們甚至令滬寧高速蘇州陽(yáng)澄湖服務(wù)區(qū)出現(xiàn)堵車長(zhǎng)龍。

但人人都知道，若想買到貨真價(jià)實(shí)的陽(yáng)澄湖大閘蟹已并非易事。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2012年陽(yáng)澄湖蟹養(yǎng)殖面積為3.2萬(wàn)畝，產(chǎn)量?jī)H2300噸左右。而全國(guó)年消費(fèi)大閘蟹量已超過(guò)30萬(wàn)噸。依照蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖協(xié)會(huì)的說(shuō)法，在陽(yáng)澄湖水面上養(yǎng)殖6個(gè)月以上，且重量在2兩以上方可稱為大閘蟹，低于此規(guī)格的僅被稱為“毛蟹”。而當(dāng)下單只重3.5兩的母蟹已漲至300元/斤。“市場(chǎng)上買到真正陽(yáng)澄湖大閘蟹的概率也就1%不到。”羅浩元說(shuō)。

陽(yáng)澄湖蟹本是普通商品。今日暴漲之行情乃是此前香港食客炒作所致—就像中國(guó)的絲綢風(fēng)靡中世紀(jì)歐洲宮廷那般。上世紀(jì)七八十年代，大閘蟹由內(nèi)地水產(chǎn)漁業(yè)部門統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，然后由外貿(mào)公司出口再委托香港華潤(rùn)集團(tuán)五豐行總代理，分流為三大渠道：一是國(guó)貨公司，二是土特產(chǎn)商店，三是經(jīng)營(yíng)上海菜的飯店。因運(yùn)輸條件所限，大閘蟹運(yùn)抵港，死傷過(guò)半，價(jià)格自然上漲，遂被各路名流追捧成為食客眼中的極品食材。這股風(fēng)潮最終以“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”的方式轉(zhuǎn)入內(nèi)地，廣東沿海首當(dāng)其沖。

名軒蟹莊創(chuàng)始人張志強(qiáng)亦是親身經(jīng)歷者。1979年，張?jiān)谙愀圩畲笠患疑虾２孙埖甏蚬ぃ蛷d老板曾是大閘蟹在香港僅有的三家經(jīng)銷商之一，張從此與蟹結(jié)緣。1982年，他從老板手里接班包銷大閘蟹。當(dāng)時(shí)其包裝簡(jiǎn)陋，全是規(guī)格不分的統(tǒng)貨，且貨源供應(yīng)波動(dòng)巨大—華潤(rùn)集團(tuán)五豐行曾向江蘇省訂購(gòu)180噸大閘蟹，但最終僅收得1.8噸。

張志強(qiáng)膽大心細(xì)，其賣蟹方法則獨(dú)樹一幟，盡走高端路線。包玉鋼、李嘉誠(chéng)、霍英東等企業(yè)大亨送禮均由其組織貨源。為了提高大閘蟹存活率，他甚至包機(jī)直飛廣東轉(zhuǎn)運(yùn)至香港，又或由上海直接空運(yùn)香港。

之后，張志強(qiáng)輾轉(zhuǎn)至上海開設(shè)頂級(jí)上海菜餐廳名軒，其主營(yíng)大閘蟹而一舉成名。印尼總統(tǒng)梅加瓦蒂、香港特區(qū)前行政長(zhǎng)官曾蔭權(quán)都曾在此用餐。考慮到大閘蟹這一特殊生鮮商品的流動(dòng)性，張志強(qiáng)與朋友傅駿于2002年成立豐收蟹莊首推大閘蟹禮券，這一俗稱為“蟹票”營(yíng)銷手法最終令這一特殊商品一炮而紅。張精心挑選的螃蟹，配之以蟹宴酒、輔料包、保溫包裝而賣相頗佳。不僅如此，在張、傅二人的努力下，持票人僅需電話預(yù)約，蟹莊即在第一時(shí)間送貨上門。

大閘蟹的最終流行得益于草根經(jīng)銷商的努力。蟹都匯創(chuàng)始人胡海平及其江西撫州老鄉(xiāng)群體的經(jīng)歷堪稱范本。2004年，18歲的胡海平結(jié)束了在上海打工的生涯，輾轉(zhuǎn)至哈爾濱推銷大閘蟹，客戶主要是數(shù)十家酒店和海鮮餐館，短短一年，胡就賺下數(shù)十萬(wàn)元。胡開始將眼光瞄向大慶、昆明、貴陽(yáng)等地，其銷售對(duì)象也不再局限酒店及海鮮餐館，而是普通消費(fèi)者。“去到一個(gè)新的市場(chǎng)一定要在當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)媒體上做好廣告。”胡說(shuō)。此后，胡的親朋好友紛紛加入其中，并在國(guó)內(nèi)二三線城市攻城略地。

2008年，胡海平和舅舅及兩個(gè)表哥注冊(cè)“蟹都匯”品牌，并開始在江西撫州老鄉(xiāng)圈內(nèi)以加盟連鎖模式拓展生意。加盟者僅需數(shù)萬(wàn)塊的加盟費(fèi)及保證金即可開張。胡海平等人則負(fù)責(zé)從上海和江蘇等地發(fā)貨，年盈利數(shù)百萬(wàn)的經(jīng)銷商不在少數(shù)。如今，蟹都匯已在全國(guó)160多個(gè)城市開設(shè)超過(guò)200家加盟店，2011年銷售額超過(guò)1億元，今年預(yù)計(jì)突破兩億元。不過(guò)，在北京蟹都匯僅1家門店。胡海平坦言乃是忌憚豐收蟹莊的實(shí)力。“目前還不敢貿(mào)然進(jìn)入，也沒那個(gè)底氣搶他們的攤子。”胡海平說(shuō)。與強(qiáng)調(diào)正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的豐收蟹莊截然不同，蟹都匯的多數(shù)貨源并非來(lái)自陽(yáng)澄湖。

如此行事乃是迫不得已—陽(yáng)澄湖蟹產(chǎn)量太低極易導(dǎo)致貨源危機(jī)。胡海平發(fā)現(xiàn)如今已很難批量收購(gòu)物美價(jià)廉的陽(yáng)澄湖蟹，在考察中，他發(fā)現(xiàn)江蘇太湖、寶應(yīng)湖等地的蟹品質(zhì)亦不差，于是將目光瞄準(zhǔn)后者。如今，胡手下已有數(shù)十位專業(yè)買手負(fù)責(zé)從太湖等地的蟹農(nóng)手里購(gòu)蟹。其主打亦為性價(jià)比，口號(hào)亦改為“媲美陽(yáng)澄湖大閘蟹”。如此行事的根本原因在于外地蟹的最終利潤(rùn)率遠(yuǎn)高于正宗陽(yáng)澄湖蟹。

真假?

不過(guò)，還是有人看好正宗陽(yáng)澄湖蟹。陽(yáng)澄湖牌大閘蟹北京總經(jīng)銷商優(yōu)優(yōu)購(gòu)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)羅浩元即是其中一?例。

2008年，看到月餅及大閘蟹的禮券開始風(fēng)行，羅于是轉(zhuǎn)型從事大閘蟹禮券的生意。“最開始就想只專注于禮券，沒有想到去做實(shí)體店。”羅浩元說(shuō)。羅最初找到西三環(huán)邊上的一家水產(chǎn)店合作，他負(fù)責(zé)賣禮券，客戶直接去這家水產(chǎn)店提貨。

如此行事的結(jié)果是羅自己無(wú)法控制貨源，以次充好的情況時(shí)有發(fā)生。一次，羅陪同一位旅行社的大客戶去店里提貨，客戶懷疑所提標(biāo)稱3.5兩母蟹是否足重，而水產(chǎn)店老板則斬釘截鐵稱沒有問題。但客戶稱重兩次的結(jié)果卻是該蟹重量不及2.5兩。對(duì)于大閘蟹來(lái)說(shuō)，0.5兩是一個(gè)規(guī)格，一兩的誤差就相當(dāng)于差了兩個(gè)規(guī)格。羅浩元羞愧難?當(dāng)。

第二年，羅決定在北京電視臺(tái)后側(cè)的廠洼街開設(shè)門店銷售產(chǎn)品。在貨源渠道上，羅則直接找到陽(yáng)澄湖牌大閘蟹品牌所有者—江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹股份有限公司和蘇州市相城區(qū)陽(yáng)澄湖大閘蟹集團(tuán)公司。羅最終取得成功。“華堂商場(chǎng)在北京三個(gè)門店一年賣大閘蟹五六百萬(wàn)，我們這個(gè)小店也差不多。”羅浩元說(shuō)。正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的提貨價(jià)是最終銷售價(jià)的二分之一，若考慮物流運(yùn)輸成本、死蟹和人工成本等因素，這項(xiàng)生意并非暴利。但若造假，由其他地方進(jìn)貨而以陽(yáng)澄湖大閘蟹之名銷售，其暴利卻可高達(dá)300%至400%。

造假風(fēng)潮甚至吸引陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)厝司砣肫渲校?ldquo;洗澡蟹”、“過(guò)水蟹”紛紛出爐。所謂“洗澡蟹”、“過(guò)水蟹”是指將別的地方產(chǎn)的螃蟹放到陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)厮酗曫B(yǎng)一段時(shí)間，再以陽(yáng)澄湖蟹名義銷售。如此堂而皇之的造假行為亦令蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖協(xié)會(huì)無(wú)能為力。

究其原因在于陽(yáng)澄湖僅為地域品牌，并非統(tǒng)一的注冊(cè)商標(biāo)，“陽(yáng)澄湖”這三個(gè)字只要是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶都能套用。在陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)兀繎粜忿r(nóng)可分得20畝水域養(yǎng)蟹，亦能申請(qǐng)到“陽(yáng)澄湖”這個(gè)地域標(biāo)識(shí)。一家或者數(shù)家養(yǎng)殖戶均可注冊(cè)獨(dú)立公司，開設(shè)專賣店拓展銷路。據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解，陽(yáng)澄湖僅113平方公里的水面就分布著數(shù)以千計(jì)的養(yǎng)殖戶。陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)大閘蟹的水產(chǎn)公司多達(dá)800個(gè)，品牌也超過(guò)800個(gè)。為了打假，當(dāng)?shù)赜?004年曾專門成立陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)，并規(guī)定只有成為協(xié)會(huì)會(huì)員才可領(lǐng)到協(xié)會(huì)頒發(fā)的防偽腳扣。但最終防偽腳扣亦淪為可買賣的普通商品。

上市?

作為著名水產(chǎn)品，陽(yáng)澄湖大閘蟹一直是蘇州的燙金名片—單是“陽(yáng)澄湖”品牌2004年估值就高達(dá)1.65億元。正宗陽(yáng)澄湖蟹的年產(chǎn)值約4億元至5億元，而市場(chǎng)上假冒其名所帶動(dòng)的銷售則為這一數(shù)字的數(shù)十倍。

面對(duì)如此大的市場(chǎng)誘惑，蘇州市相城區(qū)陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)早在2004年就曾經(jīng)希望將陽(yáng)澄湖蟹以江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹股份有限公司的名義推向資本市場(chǎng)。但此后數(shù)年間，其股東及“陽(yáng)澄湖”商標(biāo)所有權(quán)歸屬爭(zhēng)議至今未平。

2006年，上海泓鑫置業(yè)斥資4000萬(wàn)元收購(gòu)江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹股份有限公司60%股份，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)政府則持股40%。此前，陽(yáng)澄湖股份自2003年開始虧損，到泓鑫接手前累計(jì)虧損已逾2000多萬(wàn)元，究其原因在于公司管理層“做私蟹”。泓鑫接手迅速調(diào)整了原有的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)?隊(duì)。

但這次調(diào)整卻引起陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)政府的不滿，雙方一度劍拔弩張。當(dāng)?shù)卣J(rèn)為管理層調(diào)整乃泓鑫故意排擠本土人所致。2006年9月，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)政府最終暗度陳倉(cāng)將“陽(yáng)澄湖”商標(biāo)所有權(quán)由陽(yáng)澄湖股份秘密轉(zhuǎn)移至蘇州市相城區(qū)陽(yáng)澄湖大閘蟹集團(tuán)公司。這次商標(biāo)轉(zhuǎn)讓風(fēng)波令泓鑫置業(yè)措手不及。

此前，泓鑫置業(yè)曾對(duì)陽(yáng)澄湖股份進(jìn)行盡職調(diào)查，“陽(yáng)澄湖”商標(biāo)的所有權(quán)曾掛于該公司名下。但相城區(qū)陽(yáng)澄湖大閘蟹集團(tuán)公司的橫空出世則打亂了這一切。陽(yáng)澄湖商標(biāo)使用權(quán)在這場(chǎng)爭(zhēng)議中最終被迫分散。經(jīng)過(guò)多方協(xié)商，2009年相城區(qū)政府最終同意，陽(yáng)澄湖股份可以繼續(xù)無(wú)償使用“陽(yáng)澄湖”商標(biāo)3年，直至2011年將不再擁有其所有權(quán)。與此同時(shí)，“陽(yáng)澄湖”商標(biāo)則被政府重新授權(quán)予陽(yáng)澄湖集團(tuán)、蘇州市陽(yáng)澄湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司無(wú)償使用。

最終，一個(gè)商標(biāo)在同一地區(qū)被同時(shí)授權(quán)3家公司使用的奇特情境出現(xiàn)了。其中，陽(yáng)澄湖股份是惟一擁有陽(yáng)澄湖養(yǎng)殖水面的公司，其養(yǎng)殖水面多達(dá)8500畝，占陽(yáng)澄湖所有可養(yǎng)殖水面的近三分之一。而陽(yáng)澄湖集團(tuán)、特種水產(chǎn)公司則并無(wú)養(yǎng)殖水面，僅以水塘形式養(yǎng)殖塘蟹，銷量因此不?佳。

2010年，陽(yáng)澄湖股份曾向當(dāng)?shù)卣岢?至5年內(nèi)上市，并警告稱若不將“陽(yáng)澄湖”商標(biāo)所有權(quán)返還，將嚴(yán)重影響大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不過(guò)，這一要求并未如愿。知情者透露現(xiàn)在當(dāng)?shù)卣Ｍ碇\他選—由陽(yáng)澄湖集團(tuán)和特種水產(chǎn)整合后的新公司將成為首選對(duì)象。

知情者表示，政府希望將兩個(gè)公司整合到一起然后上市。