由于目前正處于新老糖交替的時期，很多商家都持觀望態度，等待新糖的大量上市，如果新老糖價差不大的情況，很多用糖企業會選擇新糖，導致本周食糖銷量一般。再者替代品搶占市場的力度日漸加大，食糖銷量難有以往的紅火。

糖價震蕩下行趨勢明顯

前瞻產業研究院數據顯示，2011年12月19日，食糖主產區廣西南寧，中間商陳糖報價6680元/噸，略有下調，成交少；廣東湛江市場陳糖價格跌至6800元/噸以下，新糖價格下調至6800元/噸;廣州市場報價也跌至6800元/噸。

總體上看，主產區現貨糖價格延續跌勢，廣西、云南的部分地區價格已經跌破6800元/噸。短期看，價格越是下跌，商家觀望心理越濃厚，成交量繼續清淡，預計價格仍有下行空間，直到需求回升。

綜觀國內外食糖市場，由于前期受到各方面因素影響，產糖量依然充滿變數。生產方面，此前廣西部分地區甘蔗生長遭遇天氣困擾，甘蔗長勢也不如預期，產量有可能受到影響。而此前部分產區估產后傳出2011/12年度預計全國僅能產糖1150萬噸的說法，也影響了業界對糖市的預判。

糖業發展瓶頸凸顯

隨著糖價持續下調，糖業從業者已經早早感受到這個行當不再那么“甜蜜”了。華商儲備商品管理中心總經理嚴偉華表示，過去的榨季，國儲糖調控力度增強，確保了市場供求平衡。去年“十一”后，糖價飆升，今年由于國儲糖的投放，糖價震蕩下行趨勢明顯。

華商儲備商品管理中心副總經理田耀元表示，目前進口預期逐漸兌現，備糖高峰已過，國內糖價開始顯示出疲軟的狀態，但2011/12年度中國依然是一個缺口年。中國糖業協會副理事長劉漢德則坦言，明年我國食糖消費量將在1400萬噸左右，而實際供應量或將在1100萬噸左右，缺口達300萬噸左右。

吉林華商商貿物流有限公司副總經理孫振和表示，目前糖市的狀況是多種因素交織，震蕩延續。他認為，食糖確實已經進入“糖高宗”時代，集團化、集約化使得糖企掌控價格，但是糖價走高，物流費用增長，增加了成本和風險，賺錢較少，糖企普遍感到壓力大，部分糖企已經逐漸退出經營。

中糖世紀股份有限公司副總經理潘毅認為，第四季度糖價反彈是大概率事件，通脹環境雖然存在，但可能進入了尾聲，未來還是要防范經濟下滑帶來的通貨緊縮的可能。另一方面，由于未來幾年國內食糖消費存在剛性增長，食糖的生產又不是一年就能大幅增產滿足消費的，因此糖價過低將帶來階段性的買入機會。