目前，我國八成以上肉類加工企業(yè)采用生產(chǎn)方式十分落后，規(guī)模較小。工信部日前發(fā)布《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》明確，到2015年，全國手工和半機(jī)械化生豬屠宰等落后產(chǎn)能淘汰50%以上，規(guī)模以上肉類工業(yè)企業(yè)數(shù)量達(dá)到5000家，占行業(yè)內(nèi)企業(yè)總數(shù)的比例達(dá)到50%。

工信部表示，將鼓勵經(jīng)營規(guī)模大、帶動能力強(qiáng)的肉類加工龍頭企業(yè)，遵循資源配置和市場規(guī)律，實(shí)施企業(yè)兼并重組;并將繼續(xù)在流動資金、債務(wù)核定、職工安置等方面給予政策支持。

北京市畜牧業(yè)協(xié)會豬業(yè)分會會長潘永杰表示，不僅八成以上肉類加工企業(yè)未脫離“作坊式”，從豬肉產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖領(lǐng)域來看，規(guī)模化程度也只有不到20%。

前瞻資訊數(shù)據(jù)中心監(jiān)測顯示，我國冷加工及冷鏈物流設(shè)施不足，冷鮮肉僅占10%，肉制品產(chǎn)量只占肉類總產(chǎn)量的15%，與發(fā)達(dá)國家肉類冷鏈流通率100%、肉制品占肉類總產(chǎn)量比重50%的水平相比差距很大。

為實(shí)現(xiàn)肉類冷鏈流通率提高到30%以上的目標(biāo)，《規(guī)劃》要求肉類加工企業(yè)建設(shè)配套的冷鏈設(shè)施，提出全面實(shí)施肉類工業(yè)冷鏈物流建設(shè)工程。