據前瞻產業研究院數據顯示，我國每年糖消費量約在1350萬噸左右，國內糖年產量在1100萬噸。因此，國內糖業市場存在250萬噸左右的供應缺口。因供應缺口存在，白糖價格近幾年來持續上漲，去年白糖價格一度漲至7350元/噸。

與此同時，我國最大的蔗糖產區廣西壯族自治區采取甘蔗收購價與糖加銷售價格掛鉤的政策，在糖價上漲的時候，讓蔗農利益能夠得到保證。以去年為例，廣西甘蔗的收購價達到482元/噸。這保證了蔗農在成本上漲的時候，有足夠盈利空間。但這也鎖定了糖廠的成本。有廣西制糖企業就宣稱，公司的制糖成本在6000元/噸以上。

此外，我國還采用食糖收儲制度，通過食糖的收儲和投放來平抑市場糖價。而我國目前成品糖的收儲價為6550元/噸，6550元/噸以下的價格國家敞開收購，這也導致國內糖價維持在6500元/噸的水平。

但業內分析人士指出，國內糖市目前的供求關系已經發生改變。糖價不可能再維持只漲不跌的抬頭。

云維糖業楊景偉認為，國內糖價目前正面臨兩大不利因素。首先，今年走私糖有望突破100萬噸，填補國內糖供應的缺口;其次，下游食品制造商正在壓縮用糖量，有些制造商將配方改變，或者采用其他果糖等替代糖。比如可口可樂在配方中只用了25%的白糖，其他75%都在使用替代糖。

分析指出，糖企最該擔憂的是含糖食品工業對食糖需求下滑。食品工業用糖約占國內食糖消費量的三分之二，近10年來主要含糖食品產量增速維持在20%左右。其中，糖果、碳酸飲料、果汁飲料等主要用糖食品2011年的產量增速分別達到33%、24%和12%。然而進入2012年以來，多種含糖食品的產銷量出現萎縮，其中主要的含糖食品如糖果、碳酸飲料自年初以來的產量分別出現了14.4%和12.9%的負增長。

另外，我國收儲的庫容量有限，如果今年完成100萬噸的收儲，我國的儲糖庫存將面臨飽和。依靠收儲來支撐糖價并不現實。5月24日，國家將進行第八次共計12萬噸食糖收儲，預計將全部收齊，從而完成第一批50萬噸收儲計劃，后續可能繼續發放第二批收儲50萬噸份額。如果國家本榨季完成100萬噸的收儲計劃，到榨季末，儲備庫存將在250萬—300萬噸，后續很難再有收儲計劃出臺。

業內人士指出，5月份開始進入銷糖旺季，但今年情況不容樂觀。糖廠今年銷售的黃金時間只有4個月，就是6至9月份，如果不抓住這幾個月用糖旺季銷售，等到11月份新糖上市，糖的價格將會下跌。

而糖市專業人士指出，“今年糖企的平均收益還能賺錢，但明年的情況就不容樂觀了。”因為明年國儲糖庫容量有限，而國內、泰國甘蔗增產已成定局，市場供過于求的壓力會更大。

據前瞻網記者了解，日前南寧糖業透露，將進行套期保值已規避風險。