中國食品工業需改進技術

據前瞻資訊數據中心監測顯示，近十年我國食品工業平均增幅超過20%，2010 年食品工業總產值達到6.3 萬億元，2011 年突破7萬億元。但是，中國農業機械化科學研究院院長、中國食品和包裝機械工業協會理事長李樹君指出，食品和包裝機械作為高科技食品制造的載體，整體產業水平至少落后發達國家20 年。

據了解，長期以來，我國食品和包裝機械行業產品技術水平低、產業機構不合理、標準化程度低、創新能力不足等問題嚴峻，同質化、低水平惡性競爭，大型化、智能化高端食品和包裝機械主要依靠進口。而目前，新一輪的以信息技術、材料技術為先導的技術革命將進一步拉大與國際先進水平的差距，甚至危及國家食品安全。據前瞻資訊數據中心監測顯示，2011 年1～10 月份，全國食品包裝機械行業的發展同比出現大幅增長的態勢，工業總產值和銷售產值增速分別達到了30.38%和31.17%;出口交貨值的增速達到了53.82%，累計同比增長18.65 個百分點。

業內人士認為，食品機械行業之所以能如此迅速發展，最主要受兩個因素的影響，一方面是新建餐館、飯店的層出不窮，帶動了食品機械行業的快速發展;另一方面是人們生活節奏加快，在外用餐越來越成為一種消費習慣，也間接帶動了食品機械行業的發展。某食品機械銷售商表示，除了各地不斷增加的食品企業、城市餐飲場所有穩定需求外，縣、鄉乃至農村對食品機械的需求也不容小覬：“ 隨著生活水平的提高，許多農村也越來越講究生活的質量，尤其是面條機、磨漿機在農村就很有市場。”然而，中國食品和包裝機械工業協會原常務副理事長、秘書長何南至表示：“ 目前很多國內的食品加工和包裝機械制造企業的發展是被動的，很多技術方面的改進也都是無奈之舉。”

據悉，在我國近7000 家食品和包裝機械生產企業中，95%以上都為中小企業、民營企業，并且東西部地域分布差別大，大部分生產企業都集中在我國的經濟發達地區，如珠三角、長三角、環渤海等地區。小而多、多而不大、大而不強成為食品和包裝機械行業不爭的事實，與發達國家制造水平相比還有很大的差距。有數據分析，近7000 家企業中約有2000 家不夠穩定，每年有近15%的企業轉產或倒閉，同時又有約同等數量的新企業進入這個行業;缺少龍頭企業，年銷售額超過億元的僅十幾家，年銷售額超過3000 萬元的企業約有50 家。從科研產品開發上看，還基本停留在測試仿制階段，自行開發能力不強，科研投入少，經費僅占銷售額的1%，而發達國家高達8%～10%。而自主創新能力不強和重視不夠，先進技術仰仗國外，高端裝備依賴進口的被動局面未能得到有效改觀;價格惡性競爭依然存在，產品雷同和抄襲現象仍然普遍，小富即安的思想仍很嚴重;基礎發展相對滯后，基礎零配件、自動化、智能化控制系統和測試儀器、機加工和基礎制造裝備明顯落后于主機發展，并已成為影響食品包裝機械產品向高端升級的瓶頸。

華聯機械集團有限公司總經理蔣琪就曾經指出，目前中國食品工業正在由以前的只重視生產銷售向著以生產、銷售、研發三角平衡的方向發展，與國際先進食品工業企業的差距正在逐步縮小，但是他認為，“ 短期內，中國食品工業仍將是以價格取勝，而不是先進技術水平”。

李樹君表示，在新一輪產業競爭中，食品和包裝機械行業產業安全和發展前景不容樂觀。因此，加快結構調整和方式轉變，進一步提升產品質量和效益，重視產品創新，可謂勢在必行。